Ris-til-vand-forholdsberegner (fungerer med enhver ris)

brug denne lommeregner til at finde ud af mængden af ris og vand, du har brug for til at tilberede dampet ris i en gryde ved hjælp af absorptionsmetoden. Rul ned for videnskaben bag det.

ser din ris altid sådan ud?

Hvis ikke, læs dette indlæg. Det er virkelig fucking nemt og viser sig perfekt hver eneste gang.

videnskaben om madlavning af ris

Jeg har skrevet om, hvordan man laver ris korrekt, hvilket er den nemme del. Lad os nu se på, hvad der er de to ting, der kan få det til at gå forfærdeligt galt: forholdet mellem ris og vand og tilberedningstiden.

tid

at vide, hvor meget tid en bestemt ris tager at lave mad, er det første og vigtigste skridt, når man laver mad. Da det kan variere fra 1 til 60+ minutter, får du det rigtigt eller ender med forfærdelig og uspiselig ris.

så hvad er hemmeligheden?

Læs den skide pakke! Det hele er der, og hvis det ikke er, spørg den person, der sælger det til dig. Hvis der står 12-14 minutter, skal du gøre 12, hvis du kan lide det al dente, 14, hvis du kan lide det blødt og 13, hvis du ikke er ligeglad.

det er så nemt.

som reference kan du bruge denne tabel, men da hver type korn og mærke er forskellige, vil deres oplysninger være mere præcise.

If you just want to boil the ris du har ikke brug for noget andet, bare kog vand, tilsæt risen og kog den i den specifikke tid, du har opdaget.

nu, hvis du vil have den perfekte tekstur og fluffiness af risen, skal du se på det næste trin: forholdet mellem ris og vand.

forholdet mellem ris og vand

at kende forholdet mellem ris og vand er afgørende, hvis du vil tilberede ris ved hjælp af absorptionsmetoden (dampet), som er den absolut bedste måde at tilberede almindelig ris på.

Hvad sker der, hvis du ikke får det rigtigt? Nå …

• for meget vand vil gøre det grødet og klæbrigt. Vi vil ikke bare koge det, vi vil dampe det.
• ikke nok vand vil ende i brændt eller underkogt ris

Okay, så nu, hvor meget vand har min ris brug for?

alle typer ris skal absorbere 1 størrelse vand for hver 1 størrelse ris for at blive perfekt kogt.

betyder det, at vi altid bruger forholdet 1 til 1?

Nej (medmindre du kan tilberede det i et perfekt forseglet miljø). Og årsagen er på grund af fordampningen. Når vi laver mad, fordamper noget af vandet, så vi er nødt til at tilføje ekstra vand for at kompensere for den del, der fordamper. Giver mening, ikke?

så hvordan kan du vide, hvor meget vand fordampes?

Nå afhænger det grundlæggende af tre ting:

• gryden / komfuret og låget, som vi bruger: afhængigt af formen på gryden og hvor tæt låget er, vil mængden af fordampet vand ændre sig.
• ovnens varme: mere varme = mere fordampning.
• den tid det tager at lave mad: mere tid = mere fordampning.

dette betyder, at der ikke er et enkelt forhold, der passer til enhver situation, men da gryder og låg normalt er ret ens, og varmen altid vil være den laveste, kan vi estimere temmelig godt, hvor meget vand der vil fordampe over tid, og det er hvad denne lommeregner gør.

Bemærk, at hvis din varmekilde får vandet til at koge i stedet for at simre i den laveste position, eller hvis dit låg passer løst, skal du muligvis tilføje mere vand (normalt op til 1/4 kop eller 50 ml) end den beregnede.

det endelige forhold afhænger hovedsageligt af den tid, en ris har brug for at lave mad, og det vil være 1:1 + det ekstra vand for at kompensere for fordampningen.

men hvad sker der, hvis du vil lave mad to gange mængden af ris?

lad os bruge et eksempel: forhold for et bestemt mærke af lang hvid ris, der tager 15 minutter at lave mad.
1 kop af den ris – 1 og 1/4 kopper vand (1:1 + 1/4 kopper, der vil fordampe)
2 kopper af den ris – 2 og 1/4 kopper vand
3 kopper af den ris – 3 og 1/4 kopper vand

som du kan se, fordobler eller tredobler vi ikke forholdene, når vi ved, hvor meget vand der vil fordampe, bruger vi et 1:1-forhold + det ekstra.

bare for at være klar: Det ekstra afhænger af tiden, ikke mængden af ris.

konklusion

opdag den tid, den ris, du bruger, skal lave mad.

glem 1: 1,5 eller 1: 2 forhold. Forholdet vil altid være 1 del ris til 1 del vand + det ekstra vand (for at kompensere for fordampningen).

brug lommeregneren til at finde ud af den samlede mængde ris og vand, du har brug for.

aldrig dobbelt eller tredobbelt et forhold, der virker for dig. Forholdet er altid 1: 1, og fordampningen afhænger hovedsageligt af den tid det tager at lave mad, ikke mængden af ris.

fandt det nyttigt?

del det med dine venner, kolleger, flatmates, partnere, kolleger, holdkammerater, fætre, lærere, din favorit bartender, kasserere i dit supermarked, en dejlig gammel dame på gaden, alle undtagen dine fjender. Ikke med dem. De er dårlige og fortjener det ikke.

Fred,
kok.