Calculadora de proporción de arroz a agua (funciona con cualquier arroz)

Use esta calculadora para calcular la cantidad de arroz y agua que necesita para cocinar arroz al vapor en una olla utilizando el método de absorción. Desplácese hacia abajo para ver la ciencia detrás de él.

¿ el arroz siempre este aspecto?

Si no, LEE ESTE POST. Es jodidamente fácil, y resulta perfecto cada vez.

La ciencia de cocinar arroz

He escrito sobre cómo cocinar el arroz correctamente, que es la parte fácil. Ahora echemos un vistazo a cuáles son las dos cosas que pueden hacer que salga terriblemente mal: la proporción de arroz a agua y el tiempo de cocción.

Tiempo

Saber cuánto tiempo tarda un arroz específico en cocinarse es el primer y más importante paso al cocinarlo. Ya que puede variar de 1 a 60 minutos, puedes hacerlo bien o terminar con un arroz horrible e incomible.

Entonces, ¿cuál es el secreto?

¡Lee el maldito paquete! Está todo ahí, y si no lo está, pregúntale a la persona que te lo está vendiendo. Si dice 12-14 minutos, haz 12 si te gusta al dente, 14 si te gusta suave y 13 si no te importa.

Es así de fácil.

Como referencia puede usar esta tabla, pero como cada tipo de grano y marca son diferentes, su información será más precisa.

If you just want to boil the arroz no necesita nada más, solo hierva agua, agregue el arroz y cocine durante la cantidad de tiempo específica que haya descubierto.

Ahora, si quieres la textura y esponjosidad perfectas del arroz, tendrás que echar un vistazo al siguiente paso: la proporción de arroz a agua.

Proporción de arroz a agua

Conocer la proporción de arroz a agua es crucial si desea cocinar arroz utilizando el método de absorción (al vapor), que es la mejor manera absoluta de cocinar arroz simple.

¿Qué pasa si no lo haces bien? Bueno

• Demasiada agua la hará blanda y pegajosa. No queremos hervirlo, queremos hervirlo al vapor.
• No hay suficiente agua que termine en arroz quemado o poco cocido

Bien, así que ahora, ¿cuánta agua necesita mi arroz?

Todos los tipos de arroz necesitan absorber 1 tamaño de agua por cada 1 tamaño de arroz para estar perfectamente cocinados.

¿Eso significa que siempre usaremos una relación de 1 a 1?

No (a menos que se pueda cocinar en un ambiente perfectamente sellado). Y la razón es por la evaporación. A medida que cocinamos, parte del agua se evapora, por lo que necesitamos agregar agua adicional para compensar la parte que se evapora. Tiene sentido, ¿verdad?

Entonces, ¿cómo puedes saber cuánta agua se evapora?

Bueno, básicamente depende de tres cosas:

• La olla / olla y la tapa que estamos usando: dependiendo de la forma de la olla y de lo apretada que esté la tapa, la cantidad de agua evaporada cambiará.
• El calor de la estufa: más calor = más evaporación.
• El tiempo que se tarda en cocinar: más tiempo = más evaporación.

Esto significa que no hay una sola relación que se ajuste a cada situación, pero como las ollas y las tapas suelen ser bastante similares y el calor siempre será el más bajo, podemos estimar bastante bien cuánta agua se evaporará con el tiempo y eso es lo que hace esta calculadora.

Tenga en cuenta que si su fuente de calor hace que el agua hierva en lugar de hervir a fuego lento en la posición más baja o si su tapa se ajusta holgadamente, es posible que deba agregar más agua (generalmente hasta 1/4 de taza o 50 ml) de la calculada.

La proporción final dependerá principalmente del tiempo que necesita un arroz para cocinar y será de 1:1 + el agua extra para compensar la evaporación.

Pero, ¿qué pasa si quieres cocinar el doble de arroz?

Veamos un ejemplo: Proporciones para una marca específica de arroz blanco largo que tarda 15 minutos en cocinarse.
1 taza de arroz – 1 y 1/4 tazas de agua (1:1 + 1/4 tazas que se evapore)
2 tazas de arroz 2 y 1/4 tazas de agua
3 tazas de arroz – 3 y 1/4 tazas de agua

Como puede ver, no el doble o el triple de las proporciones, una vez que sabemos qué cantidad de agua se evapora utilizamos una proporción de 1:1 + el extra.

Sólo para ser claros: El extra depende del tiempo, no de la cantidad de arroz.

Conclusión

Descubre el tiempo que el arroz que estás usando necesita para cocinarse.

Olvídese de las relaciones de 1:1,5 o 1:2. La proporción siempre será de 1 parte de arroz a 1 parte de agua + el agua extra (para compensar la evaporación).

Use la calculadora para averiguar la cantidad total de arroz y agua que necesita.

Nunca dupliques o triples una proporción que funcione para ti. La proporción es siempre de 1:1 y la evaporación depende principalmente del tiempo que se tarda en cocinar, no de la cantidad de arroz.

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Paz, Chef.