Lisan Kasvisruokakeittiö: punainen linssi ja Moong Dal

on aikoja, jolloin ei ole mitään lohdullisempaa kuin yksinkertainen linssicurry. Mausteena huomiota, esittelee niittejä ruokakomero, ja elinvoimainen tomaatit takapihalla Puutarha, yksinkertaisuus tässä tapauksessa varastaa show. Mielestäni tällaiset helpot daalit, jotka sopivat erityisesti kiireiseen keskiviikon ateriaan, ovat joskus aivan yhtä hyviä, ehkä jopa parempia, kuin monimutkaisemmat valmistelut. Dalin kermainen koostumus on ihanteellinen pohja runsaille ja pistäville mausteille ja rohkeille kuumille chileille. Itse asiassa tämä ruokalaji on niin ihastuttava ja maukas, että se ansaitsee paikan missä tahansa intialaisella teemalla varustetussa pöydässä, olipa tilaisuus tai sen puute.

Tässä olen käyttänyt punaisia linssejä yhdessä joidenkin halkaistujen mung-papujen kanssa erityisen maanläheiseen makuun ja rakenteeseen. Voit vapaasti käyttää vain punaisia linssejä, jos sinulla ei ole mung-papuja käsillä, vaikka Pidin erityisesti mungin lisäämästä maanläheisestä ainesosasta. Mikä tahansa Intialainen suolainen litteä leipä sopisi hyvin aterian kanssa, mutta jos aikaa on vähän, tarjoa kuuman basmati-tai jasmiiniriisin ja kasvislisukkeena. Valitsin maissin ja vihreän herneen curryn täydentämään ateriaa.
Tämä oli iltaruokani, sillä halusin hieman vegaanista puhdistautumista nautittuani enemmän täyttäviä aterioita ennen,mutta harkitkaa tämän keksimistä lounaaksi — paljon parempi kuin säilykkeelliset vihanneskeitot, joissa on kaikki niiden lisäaineellinen loistokkuus. Kaikki loksahtaa kohdalleen tuskin missään ajassa ja maistuu yhtä hyvältä seuraavana päivänä. Reseptin voi helposti tuplata, jos ruokitaan isompaa porukkaa.

dal:

• 3/4 cup red Lins
• 1/3 cup split mung (moong) dal
• 2 1/2 kuppia vettä + lisää tarpeen mukaan

muut aineet:

• 2 rkl seesami-tai kookosöljyä
• 1 tl ruskeita sinapinsiemeniä
• 1 tl kuminansiemeniä
• 1 1/2 tuuman tuore inkivääri, hienonnettuna
• 2-3 tuoretta punaista tai cayenne-chiliä, siemennettynä ja hienonnettuna
• 2 tl jauhettua korianteria
• 1 tl jauhettua kuminaa
• 1 tl jauhettua kurkumaa
• 1/2 tl amchooria (kuivattu mango jauhe (valinnainen)
• hyppysellinen tai kaksi asafetidaa
• 1 tl merisuolaa tai maun mukaan
• 3 keskikokoista tomaattia kuutioituna
• 1/2 tl garam masalaa
• kourallinen tuoretta persiljaa tai korianteria, lohkottu ja hienonnettu

ohjeet:

• huuhtele punaiset linssit ja mung dal siivilässä lämpimän veden alla. Siirrä keskipitkällä kattilaan ja lisää 2 1/2 kupillista vettä. Kiehauta, sitten vähentää lämpöä keskipitkän ja hauduta, kattamaton, noin 20 minuuttia tai kunnes dal on pehmeä ja vain alkaa hajota. Lisää hieman lisää vettä, jos seos muuttuu liian kuivaksi.

• Kuumenna öljy pienessä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on kuumaa, sekoita joukkoon sinapin – ja kuminansiemenet ja sekoita 30-60 sekuntia tai kunnes sinapinsiemenet muuttuvat harmaiksi ja alkavat roiskua ja poksahtaa. Lisää pannulle heti inkivääri ja chilit ja sekoita vielä minuutti. Sekoita joukkoon korianteri, jauhettu kumina, kurkuma, amchoor jos käytät, asafetida ja suola. Sekoita 30-60 sekuntia ja lisää sitten tomaatti pannulle. Hauduta keskilämmöllä peittämättömänä vielä 10 minuuttia, kunnes seos alkaa paksuuntua.

• kaada tomaattikastike Dalin sekaan ja hauduta keskilämmöllä vielä 10-15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sakeutuu. Lisää nestettä, jos haluat soupier dal.

• sekoita garam masalaan keittoajan loppupuolella osa hienonnetusta persiljasta tai korianterista. Poista lämpöä, kansi. anna seistä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Koristele jäljellä hienonnetuilla yrteillä, istu alas ja nauti.

tekee 4 annosta

Lisää linssiherkkuja Lisan Kasvisruokakeittiöstä nautit varmasti:
ruskeita linssejä ja Moong Dalia Cashew-Mantelikastikkeessa
Curred Red linssikeitto
Etiopian linssi & sinappisalaatti (azefa)
makeassa tamarindikastikkeessa haudutetut linssinyytit
lukupinon päällä: power hungry(TM): the ultimate energy bar cookbook by Camilla v. Saulsbury