Top Ten Myths about Sherry
aiemmin tänä vuonna johtava ammattilehti the Drinks Business julkaisi Darren Smithin erinomaisen artikkelin siitä, mitä sherryllä on vastassaan, jos se aikoo joskus saavuttaa täysin ansaitun herätyksensä. Tässä on muokattu versio.
se alkaa osoittamalla, että ammattilaiset ovat ymmällään siitä, miksi niin harvat juovat sherryä, kun se on niin hyvää ja ruokaystävällistä viiniä, ja selittää, että väärinkäsitys-tai täydellinen ymmärryksen puute – on perussyy.
1. It ’s all Sweet
Harveysin ilmiömäinen menestys etenkin Britanniassa on aiheuttanut niin sanotun”Bristol Cream-efektin”. Se oli ainoa Sherry, jolle useimmat altistuivat, joten he olettivat kaiken Sherryn olevan makeaa. Vaikka se onkin erinomainen, se on vain yksi monista tyyleistä, joista useimmat ovat kuivia.
2. Se on mummoille
Kyllä, jotkut mummot juovat sitä, mutta tietyn ikäisillä ihmisillä on paljon laajempi maku kuin oletetaan. Joka tapauksessa ei ole mitään vikaa joko grannies tai sweet Sherry. Consejo Regulador on jo pitkään tunnustanut tämän ja on yhdessä pyrkinyt laajentamaan sherryn vetovoimaa nuorempiin edistämällä kuivia tyylejä, sherryä erinomaisena ruokaotteluna ja cocktaileissa.
3. Se on kuolemassa pois
sherryllä on äärettömän pitkä historia vääjäämättömien ylä-ja alamäkien kanssa aina XIX vuosisadan Leimukukkarosta 1970-luvun ylituotantoon, mutta se on nyt hyvässä kunnossa ja siellä on kaikenlaisia innovaatioita. Myynti on tosin ollut luisua, mutta luisu hidastuu lähinnä siksi, että halvat arkiviinit ovat laskussa samalla kun premium– laatuiset – ja kannattavammat-viinit kokevat renessanssin.
4. Se on hyvin alkoholipitoinen
yleisö on hämmentynyt alkoholipitoisuuksista yleensä ja pitää joskus väkeviä viinejä väkevinä. Hapetetusti ikääntyneet sherryt ovat vahvempia kuin pöytäviinit, mutta biologisesti ikääntyneet viinit: Fino ja Manzanilla eivät. Enemmän tai vähemmän linnoittautuminen on välttämätön osa erilaisten Sherrytyylien valmistusta, mutta ne ovat niin täynnä makua, että vähällä pääsee pitkälle.
5. Ruoan kanssa on vaikea parittaa
”ei, tuhat kertaa ei!”Sherry on yksi monipuolisimmista kaikista ruokaviineistä. Tyylejä on niin paljon, että tarjolla on sherryä mille tahansa ruokalajille mistä tahansa maasta. Monet maailman johtavista keittiömestareista ovat valtavia Sherryfaneja ja tarjoavat sherryä ruokalistojensa täydellisenä lisukkeena.
6. Hate One Sherry, Hate Them All
sherryä on niin monia tyylejä luullisesta kuivasta kuivaan ja erittäin aromaattiseen makeaan ja hyvin makeaan, että sherryä on pakko olla jokaiselle makuaistille, erityisesti ruoan kanssa. On myös monia maistiaisia, joissa voi kokeilla kaikkia näitä tyylejä.
7. Avatut Sherrypullot kestävät ikuisesti
Sherry voi olla väkevöity viini, mutta se on silti viini, joten avatut pullot eivät kestä ikuisesti. Finot ja Manzanillat on nautittava – avattuaan – viikon tai kahden sisällä ja säilytettävä jääkaapissa. Hapetukseen jo tottuneet viinit: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado ja makeat viinit viihtyvät kuukauden tai kaksi jossain viileässä, poissa valosta. Ole varovainen sherryn kanssa pubeissa.
8. Manzanillan suolaisuus johtuu meri-ilmasta
vaikka on romanttista liittää viinin tietyt maut maaperään, jossa viiniköynnös kasvoi, tai ilmapiiriin, jossa viini ikääntyi, Manzanillan suolaisuus johtuu todennäköisemmin flor-hiivan vaikutuksesta. Sanlúcarin ilmasto – olosuhteissa flor kasvaa paksummaksi ja ympäri vuoden antaa enemmän makua tästä hiivasta.
9. Sherry on yksi nimittäjä Origen
on itse asiassa kolme. Vuonna 1933 Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry otettiin ensimmäisenä käyttöön Espanjassa. Vuonna 1965 otettiin käyttöön toinen Denominación de Origen kattamaan Manzanilla de Sanlúcar, sitten vuonna 1994 toinen otettiin käyttöön kattamaan Vinagre de Jerez.
10. On vaikea löytää
itse asiassa ei ole vaikea löytää. Vaikka Tio Pepe ja Bristol Cream löytyvät lähes mistä tahansa, monet supermarketit ja viinikauppiaat ymmärtävät, miten tärkeää on varastoida kunnollinen valikoima. Koska sherry edustaa erinomaista vastinetta rahalle, monet kuluttajat, jotka ovat nähneet valon, etsivät sitä nyt.