EN SAISON: Fruit de la passion

Acheter: À l’épicerie, reniflez bien les fruits de la passion et choisissez le plus parfumé que vous puissiez trouver. Ensuite, soyez patient: les fruits de la Passion sont généralement lisses au magasin, mais ils ont le meilleur goût quand ils ont l’air de leur pire. Une fois la peau foncée et profondément ridée, il est temps de creuser!

Magasin: Pour faire mûrir les fruits de la passion, laissez-les sur le comptoir et attendez. Dans trois à cinq jours, vous aurez une friandise sucrée. Une fois mûrs, les fruits se conserveront au réfrigérateur pendant environ deux semaines.

Manger: Couper le fruit en deux et extraire la pulpe avec ses graines comestibles. Versez-le sur du yogourt, versez-le dans du glaçage ou mélangez-le dans une marinade de poulet. Vous voulez garder les choses vraiment simples? Slurp la pulpe de plissement directement de la peau.

De belles rides

Avec le fruit de la passion, ridée égale prête à manger!

Jeu de noms

La partie ”passion » du fruit de la passion n’est pas du tout un clin d’œil à la romance, mais à la religion: La fleur hérissée de la vigne rappelait aux missionnaires du XVIe siècle la Passion du Christ.

Knockout Punch

Bien que cela puisse sembler exotique, il y a de fortes chances que vous ayez goûté pour la première fois le fruit de la passion quand vous étiez enfant sans même le savoir: Le fruit est un ingrédient du Punch hawaïen depuis des décennies.

Ultra Violet

Lorsque vous achetez un fruit de la passion au supermarché, il y a de fortes chances qu’il ait une peau violet foncé. Cette variété représente 99 % de la récolte vendue aux États-Unis.; les autres sont jaunes et se trouvent principalement à Hawaï.

Échange de fruits

Un morceau de fruit de la passion contient environ deux à trois cuillères à soupe de pulpe — idéal comme collation, mais moins pratique en cuisine. Pour les recettes nécessitant un quart de tasse ou plus, essayez ces options.

Pulpe: La pulpe de fruit de la passion (et la purée plus fine) est généralement vendue congelée dans des sacs ou des bacs. Bien qu’un peu cher, il vaut la peine de faire des folies pour des recettes qui nécessitent beaucoup de fruits pour une saveur intense, comme la crème glacée aux fruits de la passion.

Jus: Les mélanges de jus de fruits de la passion sont peu coûteux et faciles à trouver, et font le travail lorsque vous avez juste besoin de la saveur liquide. Mélangez-le avec du rhum épicé et du jus de citron vert pour un cocktail inspiré du tiki, ou mélangez-le dans un smoothie tropical.

Gâterie tropicale

Le célèbre chef Curtis Stone est passionné par les fruits de la passion. (C’est lui qui secoue le fruit à caipirinhas dans l’émission de Rachael l’année dernière.) Ayant grandi en Australie, il les dévorait souvent comme collation après l’école. Maintenant, il garde des vignes de fruits de la passion dans sa cour à Los Angeles comme un rappel de chez lui.