IN het seizoen: passievrucht
Photography by Edmond-Francois/Getty Images
koop: in de supermarkt, geef passievrucht een goede snuif en kies de meest geurige die je kunt vinden. Dan, wees geduldig: passievrucht zijn meestal glad in de winkel, maar ze smaken hun best als ze er slecht uitzien. Zodra de huid donker en diep gerimpeld is, is het tijd om in te graven!
bewaren: om passievruchten te rijpen, laat ze op de toonbank liggen en wacht. Over drie tot vijf dagen heb je een zoete traktatie. Eenmaal Rijp blijft het fruit ongeveer twee weken in de koelkast.
eet: halveer de vrucht en schep de pulp eruit met zijn eetbare zaden. Schep het over yoghurt, draai het in glazuur of roer het in een kip marinade. Wil je het heel simpel houden? Slurp de puckery pulp rechtstreeks van de huid.
Fotografie Door Getty Images
mooie rimpels
met passievrucht is rimpel gelijk aan klaar om te eten!
naamspel
het” passiedeel ” van passievrucht is helemaal geen knipoog naar romantiek, maar naar religie: de stekelige bloem van de wijnstok herinnerde 16de-eeuwse missionarissen aan het lijden van Christus.
Knockout Punch
hoewel het misschien exotisch lijkt, is de kans groot dat je als kind voor het eerst passievrucht proefde zonder het te weten: het fruit is al tientallen jaren een ingrediënt in Hawaiian Punch.
Ultra Violet
wanneer u een passievrucht koopt in de supermarkt, is de kans groot dat het een dieppaarse huid heeft. Dit ras is goed voor 99 procent van het gewas verkocht in de VS.; de rest is geel en komt vooral voor in Hawaii.
Fruit Exchange
Een stuk passievrucht bevat ongeveer twee tot drie eetlepels pulp-geweldig als snack, maar minder praktisch bij het koken. Voor recepten die vragen om een kwart kopje of meer, probeer deze opties.
Photo courtesy Goya
Pulp: Passievruchtpulp (en dunnere puree) wordt meestal bevroren verkocht in zakken of bakken. Hoewel een beetje prijzig, is het de moeite waard om te spenderen aan recepten die veel fruit vereisen voor intense smaak, zoals passievrucht-ijs.
Photo courtesy Ceres
sap: Passievruchtensapmengsels zijn goedkoop en gemakkelijk te vinden, en krijgen de klus geklaard wanneer u alleen de vloeibare smaak nodig hebt. Roer het met gekruide rum en limoensap voor een Tiki-geïnspireerde cocktail, of meng het in een tropische smoothie.
tropische traktatie
Celebrity chef Curtis Stone is gepassioneerd door passievrucht. (Dat is hem die het fruit schudt in caipirinhas op Rachael ‘ s show vorig jaar. Opgroeiend in Australië, verslond hij ze vaak als een naschoolse snack. Nu houdt hij passievrucht wijnstokken in zijn tuin in L. A. als herinnering aan thuis.