IN DER SAISON: Passionsfrucht

Kaufen: Schnuppern Sie im Supermarkt an Passionsfrucht und wählen Sie die duftendste aus, die Sie finden können. Dann sei geduldig: Passionsfrucht ist normalerweise glatt im Laden, aber sie schmecken am besten, wenn sie am schlechtesten aussehen. Sobald die Haut dunkel und tief faltig ist, ist es Zeit zum Eingraben!

Speichern: Um Passionsfrucht zu reifen, lassen Sie sie auf der Thekeund warte. In drei bis fünf Tagen haben Sie einen süßen Leckerbissen. Nach der Reife bleiben die Früchte etwa zwei Wochen im Kühlschrank.

Essen: Die Früchte halbieren und das Fruchtfleisch mit den essbaren Samen ausschöpfen. Löffeln Sie es über Joghurt, schwenken Sie es in Zuckerguss oder rühren Sie es in eine Hühnermarinade. Willst du die Dinge wirklich einfach halten? Schlürfen Sie das Puckery-Fruchtfleisch direkt von der Haut.

Schöne Falten

Mit Passionsfrucht, faltig und essfertig!

Namensspiel

Der „Passion“ -Teil der Passionsfrucht ist keine Anspielung auf Romantik, sondern auf Religion: Die stachelige Blume des Weinstocks erinnerte Missionare des 16.Jahrhunderts an die Passion Christi.

Knockout Punch

Obwohl es exotisch erscheinen mag, haben Sie wahrscheinlich als Kind zum ersten Mal Passionsfrucht probiert, ohne es zu wissen: Die Frucht ist seit Jahrzehnten eine Zutat in Hawaiian Punch.

Ultra Violet

Wenn Sie eine Passionsfrucht im Supermarkt kaufen, stehen die Chancen gut, dass sie eine tiefviolette Haut hat. Diese Sorte macht 99 Prozent der in den USA verkauften Ernte aus.; der Rest ist gelb und kommt hauptsächlich in Hawaii vor.

Fruit Exchange

Ein Stück Passionsfrucht enthält etwa zwei bis drei Esslöffel Fruchtfleisch — ideal als Snack, aber weniger praktisch beim Kochen. Probieren Sie diese Optionen für Rezepte aus, die eine viertel Tasse oder mehr erfordern.

Fruchtfleisch: Maracuja-Fruchtfleisch (und dünneres Püree) wird normalerweise gefroren in Beuteln oder Wannen verkauft. Obwohl es etwas teuer ist, lohnt es sich, nach Rezepten zu suchen, die viel Obst für einen intensiven Geschmack erfordern, wie Passionsfruchteis.

Saft: Passionsfruchtsaftmischungen sind kostengünstig und leicht zu finden und erledigen die Arbeit, wenn Sie nur den flüssigen Geschmack benötigen. Rühren Sie es mit gewürztem Rum und Limettensaft für einen Tiki-inspirierten Cocktail, oder mischen Sie es in einen tropischen Smoothie.

Tropischer Leckerbissen

Starkoch Curtis Stone liebt Passionsfrucht. (Das ist er, der letztes Jahr in Rachaels Show die Früchte in Caipirinhas aufrüttelt.) In Australien aufgewachsen, verschlang er sie oft als Snack nach der Schule. Jetzt hält er Passionsfruchtreben in seinem Garten in L.A. als Erinnerung an die Heimat.