11 Modi per usare Gombo

Ecco 11 piatti da fare con gombo,dal più viscido al meno.

Un polarizzatore vegetale a causa della sua, er, bava di potenziale, okra è uno dei punti salienti di fine estate di mercato. Per un’esperienza gombo che è basso sulla scala melma, ecco la regola: Più parti del vegetale si espongono al calore secco, meno appiccicoso sarà. Qui ci sono 11 piatti da fare con gombo, dal più viscido al meno.

1. Gumbo. Questo piatto della Louisiana è probabilmente ciò che ha dato al gombo la sua reputazione viscida: la verdura viene affettata e fatta sobbollire in modo che tutte le sue liscivie escano. Credi o no, che goo ha uno scopo: si addensa lo stufato in qualcosa di magico.

2. Stufato di verdure veloce. Affettare fittamente il gombo e cuocerlo brevemente con i pomodori in modo che sia tenero ma non eccessivamente viscido.

3. Peperoni ripieni. Aggiungere gombo ad un succotash che si roba in poblanos. I peperoni piccanti ti distraggono da qualsiasi problema strutturale di gombo.

4. In salamoia. Un Bloody Mary must-have, gombo in salamoia ha un leggero fattore di melma, ma così tanto sapore che difficilmente ci penserai.

5. Immergere. Per un divertente assumere crudités, blanch gombo poi immergerli due volte: Prima in mayo, poi in “spruzza” come semi di sesamo e dadini Cile.

6. Saltata. Mantieni il gombo intero e saltalo brevemente nell’olio. Aggiungere l’aglio e la scorza di lime per il sapore e gli anacardi per il crunch.

7. Grigliata. Grigliare l’intero gombo fino a carbonizzarlo, quindi gettarli con un condimento saporito. (Puoi anche arrostirli interi per un effetto a bassa melma.)

8. Doppio fritto. Friggere il gombo a fette spesse in olio fino a renderlo morbido, quindi soffriggere con una salsa saporita.

9. Croccante fritto. Cappotto gombo in uovo e farina di mais, poi friggere. Il rivestimento croccante vi distrarrà da qualsiasi po ‘ di melma.

10. Dimezzato e arrostito in padella. Dimezzare gombo longitudinalmente, poi li char in una padella di ghisa bollente, che li renderà quasi senza melma.

11. Julienned e fritto. Per un’esperienza gombo davvero slimeless – uno che convertirà anche il più veemente hater gombo, fare gombo il modo in cui lo chef Suvir Saran fa: affettare sottilmente i baccelli longitudinalmente, poi friggere i fili esili. Anche i semi diventano croccanti.

Kristin Donnelly è un ex Food & Editore di vino e autore del prossimo The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). È anche la co-fondatrice di Stewart& Claire, una linea naturale di balsami per labbra realizzati a Brooklyn.M

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