I 5 migliori alimenti fermentati per un intestino più sano

Perché i batteri potrebbero essere il segreto per la salute finale.

Otteniamo in questo modo: semplicemente, la fermentazione è il processo di trasformazione del cibo da batteri, lieviti e altri microrganismi. Aspetta! Prima di chiudere il computer in disgusto, ci sono alcune cose che dovreste sapere sul processo di fermentazione e gli incredibili benefici per la salute che può offrire.

La fermentazione viene utilizzata per produrre alcuni dei nostri alimenti più amati e comuni, tra cui alcol, yogurt e pane a lievitazione naturale. Non è così spaventoso, giusto? La fermentazione è un fenomeno naturale che gli esseri umani hanno utilizzato per i benefici culinari per secoli. In tutto il mondo, gli alimenti fermentati svolgono un ruolo chiave nelle diete. Che si tratti di kimchi in Corea, Kefir in Medio Oriente o crauti in Germania, le persone di tutto il mondo hanno da tempo riconosciuto sia la prelibatezza che i potenti benefici nutrizionali. Negli ultimi 15 anni, gli alimenti fermentati di tutti i tipi hanno iniziato a guadagnare popolarità negli Stati Uniti per questi stessi motivi. Se non l’hai ancora fatto, è il momento di attingere all’antica saggezza della fermentazione.

Benefici degli alimenti fermentati

La fermentazione avviene naturalmente quando ai batteri viene data la possibilità di trasformare i carboidrati negli alimenti in forme più elementari, come alcol o acido. Nel caso di alimenti fermentati, i batteri produttori di acido lattico vivo pre-digeriscono il cibo, rendendo gli elementi nutrizionali più facilmente disponibili per il corpo e producendo probiotici. I probiotici hanno dimostrato di supportare un microbioma intestinale sano, rendendo gli alimenti fermentati uno dei modi più potenti per supportare la salute digestiva. E, poiché la salute dell’intestino è spesso legata al miglioramento delle condizioni di salute dalle malattie cardiache all’artrite, consumare regolarmente cibi fermentati potrebbe essere una grande spinta per il tuo benessere generale.

Una distinzione importante è che questi presunti benefici per la salute sono legati a cibi fermentati naturalmente, al contrario del decapaggio con aceto. Mentre entrambi i metodi sono antiche tecniche di conservazione degli alimenti, solo la fermentazione con organismi vivi ti darà la spinta dei probiotici che stai cercando per la salute digestiva. Troverai sempre prodotti fermentati nella sezione refrigerata del tuo mercato e dovrebbero avere un’etichetta che indica che sono stati fermentati naturalmente.

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I migliori alimenti fermentati per un intestino più sano

Ci sono molti alimenti fermentati là fuori, quindi come sapere da dove cominciare? Di seguito è riportato un elenco dei cinque alimenti fermentati che si trovano comunemente nei negozi di alimentari o di alimenti naturali che supportano un sistema digestivo sano. È importante ricordare che più non è sempre meglio quando si tratta di consumare cibi fermentati. Nel bestseller The Art of Fermentation del New York Times, Sandor Katz afferma: “Gustate cibi e bevande fermentati con moderazione. Hanno effetti potenti e sapori forti e devono essere rispettati. Mangiali spesso piuttosto che in grandi quantità.”

Kefir

Kefir è una bevanda coltivata e fermentata che ha il sapore di uno yogurt extra piccante. Ha più probiotici e proteine rispetto allo yogurt tipico e può essere prodotto con latte da latte o alternative come latte di mandorle o di cocco.

Crauti

La maggior parte delle persone viene introdotta a questo superfood tedesco in un barbecue estivo come condimento per hot dog. Quello che potresti non capire è che il kraut fermentato naturalmente, che è essenzialmente solo cavolo in una salamoia salata, è pieno zeppo di probiotici, fibre e vitamine adatti all’intestino.

Kimchi

Questo superfood coreano è il lontano parente dei crauti. Con molti degli stessi benefici per la salute più un calcio infuocato dal tradizionale mix di zenzero, aglio e gochujang (pasta di peperoncino coreano), kimchi fornisce un’aggiunta saporita a qualsiasi pasto.

Tempeh

La maggior parte delle persone ha familiarità con il tofu, la forma dal sapore delicato della soia morbida. Tempeh, la versione fermentata, è un’esperienza completamente diversa. I semi di soia vengono fermentati e quindi formati in una torta densa che può essere marinata, cotta, grigliata o saltata in padella. Il processo di fermentazione scompone le proteine del fagiolo in aminoacidi che i nostri corpi possono utilizzare più facilmente, rendendo tempeh una centrale elettrica nutrizionale.

Kombucha

Questo è il modo preferito di molte persone di consumare cibi fermentati, e per una buona ragione! Kombucha, essenzialmente zucchero e tè che è parzialmente fermentato, è delizioso, facilmente reperibile nella maggior parte dei negozi, ed è disponibile in una varietà di sapori divertenti. Può anche essere usato come un mixer da cocktail! Oltre ai probiotici, kombucha ha ulteriori benefici per la salute a causa dei polifenoli presenti nel tè verde o nero di cui è composto. I polifenoli sono presenti in tutto il tè, ma il processo di fermentazione aumenta la loro potenza, rendendo kombucha la migliore fonte per questi potenti antiossidanti.

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