Lisas vegetarische Küche: Rote Linse und Moong Dal
Es gibt Zeiten, in denen es nichts Beruhigenderes gibt als ein einfaches Linsencurry. Gewürzt mit Aufmerksamkeit, präsentiert Heftklammern aus der Speisekammer, und lebendige Tomaten aus meinem Hinterhof Garten, Einfachheit stiehlt in diesem Fall die Show. Meiner Meinung nach sind solche einfachen Dals, die sich besonders für geschäftige Mahlzeiten unter der Woche eignen, manchmal genauso gut, vielleicht sogar besser, als aufwändigere Zubereitungen. Die cremige Textur des Dal ist eine ideale Basis für reichhaltige und scharfe Gewürze und kühne scharfe Chilis. In der Tat ist dieses Gericht so köstlich und würzig, dass es einen Platz auf jedem Tisch mit einem indischen Thema verdient, unabhängig von der Gelegenheit oder dem Mangel daran.
Hier habe ich rote Linsen zusammen mit einigen geteilten Mungobohnen für extra erdigen Geschmack und Textur verwendet. Fühlen Sie sich frei, nur rote Linsen zu verwenden, wenn Sie keine Mungobohnen zur Hand haben, obwohl ich besonders die erdige Komponente genossen habe, die der Mung dem Gericht hinzugefügt hat. Jedes indische herzhafte Fladenbrot passt gut zum Essen, aber wenn Sie unter Zeitdruck stehen, servieren Sie es mit heißem Basmati- oder Jasminreis und einer Gemüsebeilage. Ich entschied mich für ein Mais-Erbsen-Curry, um das Essen zu ergänzen. Dies war mein Abendessen, da ich ein bisschen vegan reinigen wollte, nachdem ich vorher mehr sättigende Mahlzeiten genossen hatte, aber erwäge, dies zum Mittagessen zu machen – viel besser als Gemüsesuppen in Dosen mit all ihrem Zusatzstoff Ruhm in der Mischung. Es kommt alles in kaum einer Zeit zusammen und schmeckt am nächsten Tag genauso gut. Das Rezept kann leicht verdoppelt werden, wenn Sie eine größere Menge füttern.
Rote Linse und Moong Dal
Rezept von Lisa Turner
Küche: Indisch
Veröffentlicht am 2. September 2013
Täuschend schnell und einfach ist dieses cremige Linsencurry, das in einer gewürzten Tomatensoße gekocht wird, voller süßer, erdiger und würziger Aromen — eine großartige Lösung für Mahlzeiten unter der Woche, ohne viel Zeit für die Planung oder Kochen
Zubereitung: 15 Minuten
Garzeit: 45 bis 50 Minuten
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Dal:
- 3/4 Tasse rote Linsen
- 1/3 Tasse Split Mung (moong) dal
- 2 1/2 Tassen Wasser + mehr nach Bedarf
Andere Zutaten:
- 2 Esslöffel Sesam- oder Kokosöl
- 1 Teelöffel braune Senfkörner
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 1/2 Zoll frischer Ingwer, fein gehackt
- 2 bis 3 frische rote oder Cayenne-Chilis, entkernt und fein gehackt
- 2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Amchoor (getrocknete Mango) pulver (optional)
- Prise oder zwei von Asafetida
- 1 Teelöffel Meersalz oder nach Geschmack
- 3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 1/2 Teelöffel Garam Masala
- Handvoll frische Petersilie oder Koriander, geschnitten und fein gehackt
Anleitung:
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Spülen Sie die roten Linsen und Mung Dal gründlich in einem Sieb unter warmem Wasser ab. In einen mittelgroßen Topf geben und 2 1/2 Tassen Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel reduzieren und unbedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Dal weich ist und gerade anfängt auseinander zu brechen. Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, wenn die Mischung zu trocken wird.In der Zwischenzeit das Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie heiß sind, werfen Sie den Senf und die Kreuzkümmelsamen hinein und rühren Sie 30 bis 60 Sekunden lang um oder bis die Senfkörner grau werden und anfangen zu plätschern und zu platzen. Ingwer und Chilis sofort in die Pfanne geben und eine weitere Minute umrühren. Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, Kurkuma, ggf. Amchoor, Asafetida und Salz einrühren. 30 bis 60 Sekunden umrühren und dann die Tomate in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unbedeckt weitere etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich die Mischung zu verdicken beginnt.
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Die Tomatensauce in den Dal gießen und bei mittlerer Hitze weitere 10 bis 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn Sie ein soupier Dal wünschen.
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Garam Masala gegen Ende der Garzeit zusammen mit etwas gehackter Petersilie oder Koriander unterrühren. Vom Herd nehmen, abdecken. und vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Mit den restlichen gehackten Kräutern garnieren, hinsetzen und genießen.
Macht 4 Portionen
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