De 5 Beste Fermenterte Matvarene for En Sunnere Tarm

hvorfor bakterier kan være hemmeligheten for optimal helse.

Laura Fisher

Oppdatert oktober 09, 2019

la oss få dette ut av veien: enkelt sagt er gjæring prosessen med å transformere mat av bakterier, gjær eller andre mikroorganismer. Vent! Før du lukker datamaskinen i avsky, er det noen ting du bør vite om gjæringsprosessen og de utrolige helsemessige fordelene den kan tilby.Fermentering brukes til å produsere noen av våre mest elskede og vanlige matvarer, inkludert alkohol, yoghurt og surdeigsbrød. Ikke så skummelt, ikke sant? Fermentering er et naturlig fenomen som mennesker har brukt til kulinariske fordeler i århundrer. Over hele verden spiller fermenterte matvarer nøkkelroller i dietter. Enten det er kimchi I Korea, Kefir I Midtøsten eller surkål I Tyskland, har folk over hele verden lenge anerkjent både deliciousness og potente ernæringsmessige fordeler. I de siste 15 årene har fermentert mat av alle typer begynt å vinne popularitet i USA av samme grunner. Hvis du ikke har det ennå, er det på tide å tappe inn i den gamle visdom av gjæring.

Fordeler med fermentert mat

Fermentering skjer naturlig når bakterier får sjansen til å omdanne karbohydrater i mat til mer elementære former, for eksempel alkohol eller syre. Når det gjelder fermenterte matvarer, fordøyer de levende melkesyreproduserende bakteriene maten, noe som gjør næringselementene lettere tilgjengelige for kroppen og produserer probiotika. Probiotika har vist seg å støtte en sunn tarmmikrobiom, noe som gjør gjæret mat til en av de mest effektive måtene å støtte fordøyelsessystemet. Og siden tarmhelsen ofte er knyttet til å forbedre helsemessige forhold fra hjertesykdom til leddgikt, kan det å spise fermentert mat regelmessig være et stort løft for ditt generelle velvære.Et viktig skille er at disse påståtte helsemessige fordelene er knyttet til naturlig gjæret mat, i motsetning til å plukke med eddik. Mens begge metodene er gamle matbevarende teknikker, vil bare gjæring med levende organismer gi deg boost av probiotika du søker etter fordøyelsessykdom. Du vil alltid finne fermenterte produkter i nedkjølt delen av markedet, og de bør ha en etikett som sier at de ble gjæret naturlig.

RELATERT: Er Pickles Bra for Deg? En Registrert Kostholdsekspert Forteller Alle

Beste fermenterte matvarer for en sunnere tarm

det er mange fermenterte matvarer der ute, så hvordan vet du hvor du skal begynne? Nedenfor er en liste over de fem fermenterte matvarer som ofte finnes i dagligvarebutikker eller helsekostbutikker som støtter et sunt fordøyelsessystem. Det er viktig å huske at mer ikke alltid er bedre når det gjelder å konsumere fermentert mat. I New York Times bestselger The Art Of Fermentation, Sier Sandor Katz: «Nyt fermentert mat og drikke i moderasjon. De har kraftige effekter og sterke smaker og må respekteres. Spis dem ofte i stedet for i store mengder.»

Kefir

Kefir Er en dyrket, gjæret drink som smaker som en ekstra tangy yoghurt. Den har mer probiotika og protein enn vanlig yoghurt, og kan gjøres med melkemelk eller alternativer som mandel eller kokosmelk.

Sauerkraut

De fleste blir introdusert til denne tyske superfood på en sommer BBQ som en hot dog topping. Det du kanskje ikke skjønner er at naturlig gjæret kraut, som egentlig bare er kål i en saltvann saltlake, er full av tarmvennlige probiotika, fiber og vitaminer.

Kimchi

denne koreanske superfood er surkålens fjerne slektning. Med mange av de samme helsemessige fordelene pluss et brennende spark fra den tradisjonelle blandingen av ingefær, hvitløk og gochujang (koreansk chilipasta), gir kimchi et smakfullt tillegg til ethvert måltid.

Tempeh

de fleste er kjent med tofu, mild-flavored form av myke soyabønner. Tempeh, den fermenterte versjonen, er en helt annen opplevelse. Soyabønner er gjæret og deretter dannet i en tett kake som kan marineres, bakt, grillet, eller rør stekt. Fermenteringsprosessen bryter ned bønnens proteiner i aminosyrer som kroppene våre lettere kan bruke, noe som gjør tempeh til et ernæringsmessig kraftverk.

Kombucha

dette er mange folks favoritt måte å konsumere fermentert mat, og med god grunn! Kombucha, hovedsakelig sukker og te som er delvis gjæret, er deilig, lett funnet på de fleste butikker, og kommer i en rekke morsomme smaker. Den kan til og med brukes som en cocktailblander! I tillegg til probiotika har kombucha flere helsemessige fordeler på grunn av polyfenolene som finnes i grønn eller svart te den er laget av. Polyfenoler er til stede i all te, men gjæringsprosessen øker deres styrke, noe som gjør kombucha den beste kilden til disse kraftige antioksidanter.

RELATERT: Kombucha Er Curveball Cocktail Mikser Vi Aldri Visste Vi Trengte

Ekte Enkle Nyhetsbrev

Få tips, inspirasjon og spesialtilbud levert til innboksen din.