eten, Dieet, & Voeding voor coeliakie

op deze pagina:

• Hoe moet ik mijn dieet veranderen als ik coeliakie heb?
• welke voedingsmiddelen en dranken bevatten gluten?
• Hoe kan ik voedingsmiddelen en dranken die gluten bevatten identificeren en vermijden?
• Wat moet ik eten als ik coeliakie heb?
• moet ik met een glutenvrij dieet beginnen voordat ik met mijn arts praat?

Hoe moet ik mijn dieet veranderen als ik coeliakie heb?

Als u coeliakie heeft, moet u voedingsmiddelen en dranken die gluten bevatten uit uw dieet verwijderen. Na een glutenvrij dieet kan de symptomen van coeliakie verlichten en schade aan de dunne darm genezen. Mensen met coeliakie moeten een glutenvrij dieet volgen voor het leven om te voorkomen dat symptomen en darmschade terugkomen. Uw arts of een geregistreerde diëtist kan u adviseren over wat u moet eten en drinken om een evenwichtige voeding te behouden.

als bij u of bij uw kind coeliakie is vastgesteld, kunt u hulpgroepen nuttig vinden als u meer leert over en zich aanpast aan een glutenvrije levensstijl. Uw arts of een geregistreerde diëtist kan steungroepen en andere betrouwbare informatiebronnen aanbevelen.

welke voedingsmiddelen en dranken bevatten gluten?

Gluten komen van nature voor in bepaalde granen, waaronder tarwe en tarwesoorten zoals durum, emmer, griesmeel en spelt

Gluten wordt gevonden in levensmiddelen die ingrediënten bevatten die van deze granen zijn gemaakt, waaronder gebakken goederen, bakken mixen, brood, granen, en pasta ‘ s. Dranken zoals bier, pils, ale, gearomatiseerde likeuren en moutdranken kunnen ook gluten bevatten.

veel voedselingrediënten en additieven—zoals kleurstoffen, smaakstoffen, zetmeel en verdikkingsmiddelen—worden gemaakt van korrels die gluten bevatten. Deze ingrediënten worden toegevoegd aan veel verwerkte voedingsmiddelen, met inbegrip van voedingsmiddelen die zijn verpakt, ingeblikt, bevroren, verpakt, of bereid. Daarom kunnen gluten worden gevonden in een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, waaronder snoep, specerijen, hotdogs en worstjes, ijs, sladressing en soepen.

Kruiscontact

Kruiscontact treedt op wanneer levensmiddelen of producten die gluten bevatten in contact komen met glutenvrije levensmiddelen. Cross-contact kan gluten verspreiden naar glutenvrije voedingsmiddelen, waardoor het glutenvrije voedsel onveilig is voor mensen met coeliakie om te consumeren. Kruiscontact kan op elk moment optreden, ook wanneer levensmiddelen worden geteeld, verwerkt, opgeslagen, bereid of geserveerd.

Hoe kan ik voedingsmiddelen en dranken die gluten bevatten identificeren en vermijden?

een geregistreerde diëtist kan u helpen bij het identificeren en vermijden van voedingsmiddelen en dranken die gluten bevatten wanneer u winkelt, thuis voedsel bereidt of uit eten gaat.

bijvoorbeeld, wanneer u thuis winkelt en eet

• lees de voedseletiketten zorgvuldig om te controleren op granen die gluten bevatten—zoals tarwe, gerst en rogge—en ingrediënten of additieven die van deze granen zijn gemaakt.
• controleer op glutenvrije voedseletikettering.
• eet geen voedingsmiddelen als u niet zeker weet of ze gluten bevatten. Neem indien mogelijk contact op met het bedrijf dat het voedsel maakt of bezoek de website van het bedrijf voor meer informatie.
• bewaar en bereid uw glutenvrije voedingsmiddelen apart van de voedingsmiddelen van andere familieleden die gluten bevatten om kruiscontact te voorkomen.

wanneer u uit eten gaat in restaurants of sociale bijeenkomsten

• voordat u uit eten gaat, zoekt u online naar restaurants met een glutenvrij menu.
• bekijk restaurantmenu ‘ s online of bel van tevoren om ervoor te zorgen dat een restaurant u veilig kan ontvangen.
• in het restaurant, laat de server weten dat u coeliakie heeft. Vraag naar voedselingrediënten, hoe voedsel wordt bereid en of er een glutenvrij menu beschikbaar is. Vraag om met de chef-kok te praten als u meer informatie wilt over het menu.
• wanneer u sociale bijeenkomsten bezoekt, laat de gastheer weten dat u coeliakie heeft en ontdek of er glutenvrije voedingsmiddelen beschikbaar zijn. Zo niet, of als u niet zeker bent, neem dan Glutenvrij voedsel mee dat veilig voor u is om te eten.

wat moet ik eten als ik coeliakie heb?

Als u coeliakie heeft, moet u een glutenvrij dieet volgen. Uw arts en een geregistreerde diëtist kunnen u helpen bij het plannen van een gezonde, evenwichtige voeding om ervoor te zorgen dat u de voedingsstoffen die u nodig hebt.

glutenvrije voedingsmiddelen

veel voedingsmiddelen, zoals vlees, vis, fruit, groenten, rijst en aardappelen, zonder toevoegingen of sommige kruiderijen, zijn van nature glutenvrij. Meel gemaakt van Glutenvrij voedsel, zoals aardappelen, rijst, maïs, soja, noten, cassave, amarant, quinoa, boekweit of bonen zijn veilig om te eten.

u kunt ook verpakte glutenvrije voedingsmiddelen kopen, zoals glutenvrije soorten gebak, brood en pasta. Deze voedingsmiddelen zijn verkrijgbaar bij vele supermarkten, restaurants, en bij specialty food bedrijven. Verpakte glutenvrije voedingsmiddelen hebben de neiging om meer te kosten dan dezelfde voedingsmiddelen die gluten hebben, en restaurants kunnen meer vragen voor glutenvrije soorten voedingsmiddelen.

bespreek met uw arts of een geregistreerde diëtist of u haver in uw dieet moet opnemen en hoeveel. Onderzoek suggereert dat de meeste mensen met coeliakie veilig gematigde hoeveelheden haver kunnen eten. Als je haver eet, zorg er dan voor dat ze glutenvrij zijn. Kruiscontact tussen haver en granen die gluten bevatten komt vaak voor en kan haver onveilig maken voor mensen met coeliakie.

veel voedingsmiddelen zijn van nature glutenvrij.

glutenvrije etikettering

De Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) vereist dat voedingsmiddelen met het label “glutenvrij” voldoen aan specifieke normen. Een vereiste is dat voedingsmiddelen met de termen “glutenvrij”, “geen gluten”, “vrij van gluten” of “zonder gluten” op het etiket minder dan 20 delen per miljoen gluten moeten bevatten. Deze hoeveelheid gluten is te klein om problemen te veroorzaken bij de meeste mensen met coeliakie.

de FDA-regel is niet van toepassing op voedingsmiddelen die door de VS worden gereguleerd. Ministerie van landbouw, met inbegrip van vlees, gevogelte, en sommige eiproducten. De regel is ook niet van toepassing op de meeste alcoholische dranken, die worden gereguleerd door het Amerikaanse Ministerie van Financiën.

moet ik met een glutenvrij dieet beginnen voordat ik met mijn arts praat?

Nee. Als u denkt dat u coeliakie heeft, moet u met uw arts overleggen over tests om coeliakie te diagnosticeren voordat u begint met een glutenvrij dieet. Als u gluten vermijdt voordat u tests uitvoert, zijn de testresultaten mogelijk niet accuraat.

ook als u gluten begint te vermijden zonder advies van een arts of een geregistreerde diëtist, kan het zijn dat uw dieet onvoldoende voedingsstoffen bevat die u nodig hebt, zoals vezels, ijzer en calcium. Sommige verpakte glutenvrije voedingsmiddelen kunnen meer vet en suiker bevatten dan dezelfde voedingsmiddelen die gluten bevatten. Als u de diagnose coeliakie heeft, kunnen uw arts en diëtist u helpen bij het plannen van een gezond glutenvrij dieet.

Als u geen coeliakie heeft of een ander gezondheidsprobleem in verband met gluten, kan uw arts u een glutenvrij dieet aanraden. In de afgelopen jaren zijn meer mensen zonder coeliakie begonnen met het vermijden van gluten, in de overtuiging dat een glutenvrij dieet gezonder is of hen kan helpen gewicht te verliezen. Onderzoekers hebben echter geen bewijs gevonden dat een glutenvrij dieet een betere gezondheid of gewichtsverlies voor de algemene bevolking bevordert.8