Lisa ’s Vegetarian Kitchen: rode linzen en Moong Dal
er zijn momenten dat er niets troostender is dan een eenvoudige linzencurry. Gekruid met aandacht, presentatie nietjes uit de voorraadkast, en levendige tomaten uit mijn achtertuin, eenvoud in dit geval steelt de show. Naar mijn mening zijn dergelijke gemakkelijke dals, vooral geschikt voor drukke midweek maaltijden, soms net zo goed, misschien zelfs beter, dan meer uitgebreide voorbereidingen. De romige textuur van de dal is een ideale basis voor rijke en scherpe kruiden en gedurfde warme pepers. In feite is dit gerecht zo heerlijk en smaakvol, het verdient een plek op elke tafel met een Indiaas thema, ongeacht de gelegenheid of het ontbreken daarvan.
hier heb ik rode linzen gebruikt samen met enkele gespleten mungbonen voor extra aardse smaak en textuur. Voel je vrij om gewoon rode linzen te gebruiken als je geen mungbonen bij de hand hebt, hoewel ik vooral genoot van de aardse component die de mung aan het Gerecht heeft toegevoegd. Elk Indiaas hartig plat brood zou goed bij de maaltijd passen, maar als je tijd nodig hebt, serveer dan met wat hete basmati of jasmijnrijst en een groente bijgerecht. Ik koos voor een maïs en groene erwten curry als aanvulling op de maaltijd. dit was mijn avondmaaltijd, omdat ik een beetje veganistisch wilde reinigen nadat ik me had overgeeft aan meer vullende maaltijden, maar overweeg dit voor de lunch te maken — veel beter dan plantaardige soepen in blik met al hun toegevoegde glorie in de mix. Het komt allemaal in nauwelijks tijd samen en smaakt de volgende dag net zo goed. Het recept kan gemakkelijk worden verdubbeld als je een grotere menigte voedt.
rode linzen en Moong Dal
recept van Lisa Turner
Cuisine: Indian
gepubliceerd op 2 September 2013
bedrieglijk snel en eenvoudig, deze romige linzencurry gestoofd in een gekruide tomatenjus barst van zoete, aardse en kruidige smaken — een geweldige oplossing voor midweek maaltijden zonder veel van tijd voor planning of koken
Bereiding: 15 minuten
kooktijd: 45 tot 50 minuten
Print this Recept
Dal:
- 3/4 cup rode linzen
- 1/3 cup split mung (moong) dal
- 2 1/2 kopjes water + meer naar behoefte
andere bestanddelen:
- 2 eetlepels sesam-of kokosolie
- 1 tl bruin mosterdzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 1/2 duim verse gember, fijngesneden
- 2 tot 3 verse rode of cayenne pepers, ontpit en fijngehakt
- 2 theelepels gemalen koriander
- – 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1/2 theelepel amchoor (gedroogde mango) poeder (optioneel)
- knijpen of twee van assafoetida
- 1 theelepel zee zout, of naar smaak
- 3 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1/2 theelepel garam masala
- handvol verse peterselie of koriander, gesneden en fijngehakt
Gebruiksaanwijzing:
-
spoel de rode linzen en mung dal in een zeef onder warm water. Breng over op een middelgrote pan en voeg 2 1/2 kopjes water toe. Breng aan de kook, verminder het vuur dan tot medium en laat het, onbedekt, ongeveer 20 minuten sudderen of totdat de dal zacht is en net uit elkaar begint te breken. Voeg een beetje meer water toe als het mengsel te droog wordt.
-
Verhit ondertussen de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Als het warm is, gooi de mosterd-en komijnzaden erin en roer gedurende 30 tot 60 seconden of totdat de mosterdzaden grijs worden en beginnen te spetteren en knallen. Voeg onmiddellijk de gember en pepers toe aan de pan en roer nog een minuut. Roer er de koriander, gemalen komijn, kurkuma, amchoor bij gebruik, asafetida en zout door. Roer gedurende 30 tot 60 seconden en voeg de tomaat toe aan de pan. Laat nog ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur, onbedekt, totdat het mengsel begint te dikker te worden.
-
giet de tomatensaus in de dal en laat op middelhoog vuur nog eens 10 tot 15 minuten sudderen, af en toe roeren, tot ze verdikt zijn. Voeg meer vloeistof toe als je een soupier dal wilt.
-
roer de garam masala aan het einde van de kooktijd, samen met wat gehakte peterselie of koriander. Verwijder van het vuur, dek af. laat 5 tot 10 minuten staan voor het opdienen. Garneer met de resterende gehakte kruiden, ga zitten en geniet.
Maakt 4 porties
Meer linzen lekkernijen uit Lisa ‘ s Vegetarische Keuken geniet je zeker van:
Bruine Linzen en Moong Dal in een Cashew-Amandel Saus
Curry van Rode Linzen-Soep
Ethiopische Linzen & Mosterd Salade (Azefa)
Linzen Balletjes Gestoofd in een Zoete tamarindesaus
Op de top van het lezen van stapel: de Macht Honger(TM): De Ultieme Energie-Bar Kookboek