Top Tien mythes over Sherry
eerder dit jaar publiceerde het toonaangevende vakblad The Drinks Business een uitstekend artikel van Darren Smith over wat Sherry te wachten staat als het ooit zijn verdiende revival wil bereiken. Hier is een bewerkte versie. het begint met erop te wijzen dat professionals verbijsterd zijn over waarom zo weinig mensen Sherry drinken als het zo ‘ n goede en voedselvriendelijke wijn is en verklaart dat onbegrip-of een volledig gebrek aan begrip – de oorzaak is.
1. Het is allemaal zoet
het fenomenale succes van Harveys, vooral in het Verenigd Koninkrijk, heeft veroorzaakt wat bekend staat als de “Bristol Cream Effect”. Het was de enige Sherry waaraan de meeste mensen werden blootgesteld, dus ze dachten dat alle Sherry zoet was. Uitstekend hoe het ook is, het is slechts een van de vele stijlen, waarvan de meeste droog zijn.
2. Het is voor Oma ‘ s
Ja, sommige Oma ‘ s Drinken het, maar mensen van een bepaalde leeftijd hebben een veel bredere smaak dan wordt aangenomen. Hoe dan ook, Er is niets mis met Oma ‘ s of zoete Sherry. De Consejo Regulador heeft dit al lang erkend en heeft zich gezamenlijk ingespannen om Sherry ‘ s aantrekkingskracht uit te breiden naar jongere mensen door het promoten van de droge stijlen, Sherry als een uitstekende foodmatch en in cocktails.
3. Sherry heeft een immens lange geschiedenis met de onvermijdelijke ups en downs, van Phylloxera in de XIX eeuw tot de overproductie van de jaren 1970, maar het is nu in grote vorm en er zijn allerlei innovaties. Het is waar dat de verkoop is gedaald, maar die slide vertraagt vooral omdat de goedkope alledaagse wijnen afnemen terwijl de premium kwaliteit– en meer winstgevende – wijnen een renaissance ervaren.
4. Het is zeer alcoholisch
het publiek is in de war over het algemeen alcoholgehalte en soms denken versterkte wijnen zijn sterke drank. Terwijl de oxidatief gerijpte Sherries sterker zijn dan tafelwijnen, zijn de biologisch gerijpte wijnen: Fino en Manzanilla niet. Min of meer fortificatie is een noodzakelijk onderdeel in de productie van de verschillende Sherry stijlen, maar ze zitten zo vol met smaak dat een beetje een lange weg gaat.
5. Het is moeilijk te koppelen met voedsel
” Nee, duizend keer nee!”Sherry is een van de meest veelzijdige wijnen met voedsel. Er zijn zoveel stijlen dat er een Sherry is voor elk gerecht uit elk land. Veel van ’s werelds toonaangevende chef-koks zijn enorme Sherry fans en bieden Sherry als de perfecte aanvulling op hun menu’ s.
6. Hate One Sherry, Hate Them All
Er zijn zoveel stijlen van Sherry, van het bot droog via het droge en intens aromatische tot het zoete en zeer zoete, dat er gebonden is aan een Sherry voor elk gehemelte, vooral met voedsel. Er zijn ook vele proeverijen waar men al deze stijlen kan proberen.
7. Geopende Sherryflessen zijn voor altijd houdbaar
Sherry kan een verrijkte wijn zijn, maar het blijft een wijn, dus geopende flessen zullen niet eeuwig meegaan. Finos en Manzanillas moeten – eenmaal geopend – binnen een week of twee worden geconsumeerd en in de koelkast worden bewaard. Wijnen al gewend aan oxidatie: Oloroso, Amontillado, Palo Cortado en de zoete wijnen zijn blij voor een maand of twee bewaard ergens koel, weg van het licht. Wees voorzichtig met Sherry op de portaal in pubs.
8. Manzanilla is zout vanwege de zeelucht
terwijl het romantisch is om bepaalde aroma ‘ s in een wijn toe te schrijven aan de bodem waarin de wijnstok groeide of de atmosfeer waarin de wijn rijpte, is de zoutigheid van Manzanilla eerder te wijten aan de werking van de flor gist. In Sanlúcar kunnen de klimatologische omstandigheden De flor dikker maken en het hele jaar door geven meer smaak van deze gist.
9. Sherry is één Denominación de Origen
Er zijn er eigenlijk drie. In 1933 werd de Denominación de Origen Jerez-Xeres-Sherry als eerste geïntroduceerd in Spanje. In 1965 werd een andere Denominación de Origen geïntroduceerd om Manzanilla de Sanlúcar te dekken, vervolgens werd in 1994 een andere geïntroduceerd om Vinagre de Jerez te dekken.
10. Het is moeilijk te vinden
in feite is het niet moeilijk te vinden. Terwijl Tio Pepe en Bristol Cream bijna overal te vinden zijn, beseffen veel supermarkten en wijnhandelaren het belang van het opslaan van een fatsoenlijk assortiment. Gezien de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding die Sherry vertegenwoordigt, zoeken veel consumenten die het licht hebben gezien het nu uit.