5 najlepszych sfermentowanych pokarmów dla zdrowszego jelita

pozbądźmy się tego z drogi: mówiąc prościej, fermentacja to proces przekształcania żywności przez bakterie, drożdże lub inne mikroorganizmy. Czekaj! Zanim zamkniesz komputer z obrzydzeniem, istnieje kilka rzeczy, które powinieneś wiedzieć o procesie fermentacji i niesamowitych korzyściach zdrowotnych, które może zaoferować.

fermentacja jest używana do produkcji niektórych z naszych najbardziej lubianych i popularnych produktów spożywczych, w tym alkoholu, jogurtu i chleba na zakwasie. Nie takie straszne, prawda? Fermentacja jest naturalnym zjawiskiem, które ludzie wykorzystują dla kulinarnych korzyści od wieków. Na całym świecie fermentowana żywność odgrywa kluczową rolę w diecie. Niezależnie od tego, czy jest to kimchi w Korei, Kefir na Bliskim Wschodzie, czy kiszona kapusta w Niemczech, Ludzie na całym świecie od dawna uznają zarówno smakowitość, jak i silne korzyści żywieniowe. W ciągu ostatnich 15 lat sfermentowana żywność wszelkiego rodzaju zaczęła zyskiwać popularność w USA z tych samych powodów. Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, nadszedł czas, aby sięgnąć po starożytną mądrość fermentacji.

korzyści z fermentowanej żywności

fermentacja występuje naturalnie, gdy bakterie mają szansę przekształcić węglowodany w żywności w bardziej elementarne formy, takie jak alkohol lub kwas. W przypadku żywności fermentowanej żywe bakterie produkujące kwas mlekowy wstępnie trawią żywność, dzięki czemu składniki odżywcze są łatwiej dostępne dla organizmu i wytwarzają probiotyki. Wykazano, że probiotyki wspierają zdrowy mikrobiom jelitowy, dzięki czemu fermentowana żywność jest jednym z najpotężniejszych sposobów wspierania zdrowia trawiennego. A ponieważ zdrowie jelit jest często związane z poprawą warunków zdrowotnych od chorób serca do zapalenia stawów, regularne spożywanie sfermentowanej żywności może być dużym impulsem do ogólnego samopoczucia.

ważną różnicą jest to, że te rzekome korzyści zdrowotne są związane z naturalnie fermentowaną żywnością, w przeciwieństwie do marynowania octem. Podczas gdy obie metody są starożytnymi technikami konserwowania żywności, tylko fermentacja z żywymi organizmami da ci zastrzyk probiotyków, których szukasz dla zdrowia trawiennego. Produkty fermentowane zawsze znajdziesz w sekcji chłodniczej swojego rynku i powinny one mieć etykietę informującą, że zostały fermentowane w sposób naturalny.

temat: czy pikle są dobre dla Ciebie? Zarejestrowany dietetyk mówi wszystkim

najlepsza sfermentowana żywność dla zdrowszego jelita

istnieje wiele sfermentowanej żywności, więc jak wiedzieć, od czego zacząć? Poniżej znajduje się lista pięciu fermentowanych produktów spożywczych, które są powszechnie spotykane w sklepach spożywczych lub sklepach ze zdrową żywnością, które wspierają zdrowy układ trawienny. Ważne jest, aby pamiętać, że więcej nie zawsze jest lepsze, jeśli chodzi o spożywanie sfermentowanej żywności. W bestsellerze New York Timesa The Art of Fermentation Sandor Katz stwierdza: „ciesz się sfermentowaną żywnością i napojami z umiarem. Mają potężne efekty i mocne smaki i muszą być szanowane. Jedz je często, a nie w dużych ilościach.”

Kefir

Kefir to wyhodowany, sfermentowany napój, który smakuje jak dodatkowy pikantny jogurt. Ma więcej probiotyków i białka niż typowy jogurt i może być wykonany z mleka mlecznego lub alternatyw takich jak migdały lub mleko kokosowe.

kiszona kapusta

większość ludzi jest wprowadzana do tego niemieckiego pożywienia na letnim grillu jako dodatek do hot doga. Możesz nie zdawać sobie sprawy, że naturalnie fermentowany Szkop, który jest w zasadzie tylko kapustą w solance ze słoną wodą, jest pełen probiotyków przyjaznych jelitom, błonnika i witamin.

Kimchi

to Koreańskie pożywienie jest dalekim krewnym kiszonej kapusty. Dzięki wielu tym samym korzyściom zdrowotnym oraz ognistemu kopnięciu tradycyjnej mieszanki imbiru, czosnku i gochujang (koreańskiej pasty chilli), kimchi stanowi aromatyczny dodatek do każdego posiłku.

Tempeh

większość ludzi zna tofu, łagodną formę soi miękkiej. Tempeh, sfermentowana wersja, to zupełnie inne doświadczenie. Soja jest fermentowana, a następnie formowana w gęste ciasto, które można marynować, piec, grillować lub smażyć. Proces fermentacji rozkłada białka fasoli na aminokwasy, które nasze ciała mogą łatwiej wykorzystać, dzięki czemu tempeh jest potęgą odżywczą.

Kombucha

jest to ulubiony sposób wielu ludzi na spożywanie sfermentowanej żywności i nie bez powodu! Kombucha, zasadniczo cukier i herbata, która jest częściowo fermentowana, jest pyszna, łatwo dostępna w większości sklepów i występuje w różnych zabawnych smakach. Może być nawet używany jako mikser koktajlowy! Oprócz probiotyków, kombucha ma dodatkowe korzyści zdrowotne ze względu na polifenole obecne w zielonej lub czarnej herbacie jest wykonany z. Polifenole są obecne we wszystkich herbat, ale proces fermentacji zwiększa ich moc, dzięki czemu kombucha jest najlepszym źródłem tych silnych przeciwutleniaczy.

RELATED: Kombucha to mieszanka koktajlowa, której nigdy nie wiedzieliśmy, że potrzebujemy

prawdziwe proste Biuletyny

Otrzymuj porady, inspiracje i specjalne oferty na swoją skrzynkę e-mail.