Kalkulator stosunku ryżu do wody (działa z dowolnym ryżem)

Użyj tego kalkulatora, aby dowiedzieć się, ile ryżu i wody potrzebujesz do gotowania ryżu na parze w garnku za pomocą metody absorpcji. Przewiń w dół, aby zapoznać się z nauką.

czy twój ryż zawsze tak wygląda?

Jeśli nie, przeczytaj ten POST. To naprawdę kurewsko proste i okazuje się idealne za każdym razem.

nauka gotowania ryżu

pisałem o tym, jak prawidłowo gotować ryż, co jest łatwą częścią. Teraz rzućmy okiem na dwie rzeczy, które mogą sprawić, że pójdzie strasznie źle: stosunek ryżu do wody i czas gotowania.

czas

wiedza, ile czasu zajmuje gotowanie konkretnego ryżu, jest pierwszym i najważniejszym krokiem podczas gotowania. Ponieważ może wynosić od 1 do 60 + minut, albo masz to dobrze lub skończyć z okropnym i niejadalnym ryżem.

więc w czym tkwi sekret?

przeczytaj jebaną paczkę! Wszystko tam jest, a jeśli nie zapytasz osoby, która Ci to sprzedaje. Jeśli jest napisane 12-14 minut, to zrób 12, jeśli lubisz to al dente, 14, Jeśli lubisz to miękkie i 13, jeśli cię to nie obchodzi.

to takie proste.

jako odniesienie możesz użyć tej tabeli, ale ponieważ każdy rodzaj ziarna i Marka są różne, ich informacje będą bardziej dokładne.

If you just want to boil the ryż nie potrzebujesz niczego innego, po prostu zagotuj wodę, dodaj ryż i gotuj go przez określony czas, który odkryłeś.

teraz, jeśli chcesz idealną teksturę i puszystość ryżu, musisz spojrzeć na następny krok: stosunek ryżu do wody.

stosunek ryżu do wody

znajomość stosunku ryżu do wody jest kluczowa, jeśli chcesz gotować ryż za pomocą metody absorpcji (na parze), która jest absolutnie najlepszym sposobem gotowania zwykłego ryżu.

Co się stanie, jeśli nie zrobisz tego dobrze? Cóż…

• zbyt duża ilość wody sprawi, że będzie sypka i lepka. Nie chcemy go tylko gotować, chcemy go parować.
• za mało wody trafi do spalonego lub niedogotowanego ryżu

ok, więc ile wody potrzebuje mój ryż?

wszystkie rodzaje ryżu muszą wchłonąć 1 wielkość wody, aby każdy 1 rozmiar ryżu był idealnie ugotowany.

czy to oznacza, że zawsze będziemy stosować stosunek 1 do 1?

nie (chyba, że można go ugotować w idealnie zamkniętym środowisku). A powodem jest parowanie. Podczas gotowania część wody paruje, więc musimy dodać dodatkową wodę, aby zrekompensować część, która paruje. To ma sens, prawda?

skąd wiesz ile paruje woda?

cóż, to w zasadzie zależy od trzech rzeczy:

• garnek/kuchenka i pokrywka, której używamy: w zależności od kształtu garnka i tego, jak ciasna jest pokrywka, ilość odparowanej wody zmieni się.
• ciepło pieca: więcej ciepła = więcej parowania.
• czas potrzebny na gotowanie: więcej czasu = więcej parowania.

oznacza to, że nie ma jednego stosunku, który pasowałby do każdej sytuacji, ale ponieważ garnki i pokrywki są zwykle dość podobne, a ciepło będzie zawsze najniższe, możemy całkiem dobrze oszacować, ile wody wyparuje w czasie i to właśnie robi ten kalkulator.

należy pamiętać, że jeśli źródło ciepła sprawia, że woda gotuje się zamiast gotować na wolnym ogniu w najniższej pozycji lub jeśli pokrywa pasuje luźno, może być konieczne dodanie więcej wody (zwykle do 1/4 szklanki lub 50 ml) niż obliczono.

ostateczny stosunek będzie zależał głównie od czasu, jaki ryż potrzebuje na gotowanie i będzie to 1:1 + dodatkowa woda w celu skompensowania parowania.

ale co się stanie, jeśli chcesz ugotować dwa razy więcej ryżu?

posłużmy się przykładem: proporcje dla konkretnej marki długiego białego ryżu, którego gotowanie zajmuje 15 minut.
1 szklanka tego ryżu – 1 i 1/4 szklanki wody (1:1 + 1/4 szklanki, które odparują)
2 szklanki tego ryżu – 2 i 1/4 szklanki wody
3 szklanki tego ryżu – 3 i 1/4 szklanki wody

Jak widać, nie podwoimy ani nie potroimy proporcji, gdy wiemy, ile wody odparuje, używamy proporcji 1:1 + dodatek.

Dla jasności: Dodatek zależy od czasu, a nie ilości ryżu.

podsumowanie

Odkryj czas, w którym ryż, którego używasz, musi się ugotować.

zapomnij o proporcjach 1:1,5 lub 1:2. Stosunek zawsze będzie 1 część ryżu do 1 część wody + dodatkowa woda (w celu skompensowania parowania).

użyj kalkulatora, aby dowiedzieć się całkowitej ilości ryżu i wody, której potrzebujesz.

nigdy nie podwoić lub potroić stosunku a, który działa dla Ciebie. Stosunek wynosi zawsze 1:1, A odparowanie zależy głównie od czasu gotowania, a nie od ilości ryżu.

przydało się?

podziel się tym ze swoimi przyjaciółmi, kolegami, współlokatorami, partnerami, współpracownikami, kolegami z drużyny, kuzynami, nauczycielami, ulubionym barmanem, kasjerami w supermarkecie, miłą staruszką na ulicy, wszystkimi oprócz wrogów. Nie z nimi. Są źli i nie zasługują na to.

Peace,
Chef.