chelner, nu există nici un vierme în Tequila mea!
pasărea timpurie poate obține viermele, dar băutorul de tequila, indiferent cât de devreme începe să sărbătorească Cinco de Mayo mâine, nu. așa cum este înrădăcinat în cultura noastră populară ca viermele din sticla de tequila (sau acadea de tequila), acea imagine este de fapt o concepție greșită obișnuită.
„viermele nu se găsește niciodată în tequila”, spune Heriberto Oviedo, tequilier (ca un sommelier pentru tequila) la restaurantul cantina beach de la Ritz-Carlton din Key Biscayne, FL. „Viermele pe care îl vedeți este într-un produs numit mezcal, adesea confuz pentru tequila.”
Mai multe de la Delish: Meniul de Cocktail Cinco De Mayo
ambele băuturi spirtoase sunt făcute prin distilarea plantei de agave, dar în timp ce mezcal poate fi făcut dintr-un amestec de unul dintre cele 250 de tipuri de suculente asemănătoare cactusului, pentru a fi clasificate ca tequila, o sticlă trebuie să fie de cel puțin 51% agave albastre (agave tequilana)-cu cât este mai mare procentul de agave albastre, cu atât sticla este mai fină. Deci tequila este un tip de mezcal, dar mezcal nu este tequila, și numai mezcal are viermi.
Ei bine, nu chiar…potrivit cărții complete a spiritelor a lui Anthony Dias Blue, acel” vierme ” este de fapt o larvă de la unul dintre cele două tipuri de molii, cunoscute sub numele de viermi maguey, care trăiesc pe planta de agave. Aceste larve se numesc gusano, iar sticlele de mezcal care conțin creaturile înfiorătoare sunt denumite con gusano.
dar de ce gusano? Teoriile abundă. Unul urmeazăoriginea înapoi la un distilator pe nume Jacobo Lozano P, care în 1940 a constatat că larvele au schimbat gustul agavei și astfel au început să o adauge la spiritele sale. Alții cred că aduce noroc și putere persoanei norocoase care o găsește în paharul său. În cartea sa, Dias Blue scrie că insecta servește ca dovadă a potenței unui mezcal; pentru a murat gusano, spiritul trebuie să aibă un procent ridicat de alcool.
la rândul său, Oviedo este pragmatic. „Mai mult decât orice, mărcile mezcal folosesc viermele în scopuri de marketing”, spune el. „Existau mituri și legende conform cărora viermele ar aduce puteri speciale, dar niciuna dintre aceste povești nu este adevărată.”
Mai multe de la Delish: Top 10 Cinco De Mayo Foods
vierme sau nu, Cinco De Mayo este încă o zi minunată pentru a sărbători cu un spirit bazat pe agave. Pentru a începe petrecerea, iată o rețetă pentru Margarita milionarului lui Oviedo, făcută cu tequila fără larve:
Ritz-Carlton, Key Biscayne
milionar Margarita
curtoazie: Heriberto Oviedo Ritz-Carlton, Key Biscayne
ingrediente:
1 – shot gran patron Platinum
1-shot 150th anniversary Grand Marnier
5 Oz. Suc de lămâie, proaspăt
5 oz. Amestec dulce si acrisor
felii de portocala si lime, zmeura pentru ornat
directii:
combinați Tequila Gran Patron Platinum, 150th Anniversary Grand Marnier, suc de lămâie și amestec dulce și acru într-un agitator de bar. Agitați amestecul împreună. Se toarnă amestecul peste gheață într-un pahar supradimensionat pentru doi. Garnisiți cu portocale, tei și zmeură.