Schnelle und einfache glutenfreie Kekse {Milchfrei, Vegan}

20 Minuten sind alles, was Sie brauchen, um diese einfachen und leckeren glutenfreien Kekse fertig und auf dem Tisch zu haben! Eigentlich, Sie sind so einfach, meine Kinder machen sie regelmäßig – mit wenig bis gar keiner Hilfe von Mama.

Glutenfreie Kekse

Gibt es etwas Befriedigenderes, als einen glutenfreien Keks oder ein glutenfreies Brötchen mit einer herzhaften Mahlzeit zu genießen? Wir machen diese einfachen glutenfreien Kekse oft zu mexikanischer schwarzer Bohnensuppe, Instant Pot White Chili oder veganer Tomatensuppe.

Gibt es Gluten in Keksen?

Ja, Kekse werden üblicherweise mit Weizenmehl hergestellt, wo Gluten vorhanden ist. Wenn Sie glutenfrei sind, ist es daher notwendig, glutenfreie Kekse mit glutenfreien Mehlen und Stärken herzustellen.

Gibt es gute glutenfreie Kekse in einer Dose?

Während ich diese hausgemachten milchfreien Kekse bevorzuge, kann ich nicht anders, als nach einem anständigen glutenfreien Keks in einer Dose zu suchen. Hat jemand von euch welche gefunden?

Mir sind keine Marken bekannt, aber ich bin mir nicht sicher, ob das daran liegt, dass es wirklich keine gibt oder ich sie einfach noch nicht gehört / gefunden habe.

Kekse in einer Dose waren ein klassisches Grundnahrungsmittel (zumindest aus meiner Kindheit!). Während vielleicht nicht die gesündeste Option, sie waren auf jeden Fall bequem!

Was ist ein Drop-Keks?

Ein glutenfreier Tropfenkeks ist ein Keks, der hergestellt wird, indem Löffel Teig zum Backen auf eine Pfanne gegeben werden. Tropfenkekse haben eine rustikalere Form, wobei ein klassischer Keks eine einheitliche Form hat, da der Teig im Allgemeinen mit einem Ausstecher, einem Ausstecher usw. ausgerollt und geschnitten wird.

Glutenfreie Drop-Kekse sind viel weniger zeitaufwendig zuzubereiten, was sie zu einer super schnellen und einfachen Option in einer geschäftigen Nacht macht.

Glutenfreie Kekszutaten & Substitutionen

• Destillierter weißer Essig – In diesem Rezept wird der destillierte weiße Essig mit der kalten Hanfmilch zu einer Art Buttermilch kombiniert (das ist milchfrei und vegan). Apfelessig sollte anstelle des destillierten weißen Essigs wirken, wenn Sie eine Substitution vornehmen müssen.
• Kalte Hanfmilch- Ersatz mit Mandelmilch oder Kokosmilchgetränk. Denken Sie daran, Hanfmilch ist dicker und cremiger als andere milchfreie Milch. Wenn Sie also Mandelmilch oder Kokosmilchgetränk (die dünner sind) ersetzen, benötigen Sie möglicherweise etwas weniger davon.
• Hirsemehl, Sorghummehl, Tapiokastärke – Dieses Rezept wurde speziell mit diesen spezifischen Mehlen / Stärken formuliert, um einen bestimmten Geschmack und eine bestimmte Textur zu erzielen. Ich empfehle nicht, eine glutenfreie Allzweckmischung an ihrer Stelle zu ersetzen.
• Backpulver- Dies ist für den Sauerteig in diesem Rezept erforderlich.
• Bio-Rohrzucker – Normaler weißer Zucker kann als Ersatz verwendet werden.
• Meersalz- Salz verleiht einen so wunderbaren Geschmack, sparen Sie nicht an dieser Zutat!
• Xanthangummi- Ohne Gluten wird Xanthangummi benötigt, um die Rezeptzutaten miteinander zu verbinden. Guarkernmehl kann möglicherweise als Ersatz dienen, aber ich habe es in diesem Rezept nicht ausprobiert.
• Kalte Palmenverkürzung – Ich verwende eine nicht hydrierte Palmenverkürzung, aber Sie können sicherlich kalte vegane Butter ersetzen, wenn gewünscht.

Wichtige Tipps für glutenfreie vegane Kekse

• Halten Sie Ihre Zutaten kalt! Dies ist der Schlüssel zu dieser schuppigen und zarten Konsistenz, für die Kekse bekannt und beliebt sind.
• Verwenden Sie keinen elektrischen Mixer. Mischen Sie von Hand und achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen! Es ist eine GUTE Sache, Stücke von Backfett und Klumpen im Teig zu sehen. Stellen Sie also sicher, dass Sie beim Hinzufügen der nassen Zutaten zum Trockenen nur rühren, bis sie gerade vermischt sind.
• Sobald der Keksteig zusammengemischt ist, formen Sie sofort Ihre veganen Kekse und bringen Sie sie zum Backen in den Ofen. Lassen Sie den rohen Teig nicht sitzen.

Glutenfreie Biskuitteigkonsistenz

Dieser Teig ist deutlich feuchter als der durchschnittliche Biskuitteig. Es sollte zu nass sein, um es auszurollen und in Formen zu schneiden, aber nicht so nass, dass es nicht die Form eines Golfballs hat (obwohl es in Ordnung ist, wenn sich der Teig leicht entspannt, möchten Sie einfach nicht, dass er flach wird).

Fehlerbehebung bei weizenfreien Keksen

Nicht alle Xanthangummis sind gleich. Unser lokales Geschäft lief aus meinem normalen Bob’s Red Mill Xanthan Gum und die einzige andere Marke, die sie zur Verfügung hatten, war eine Off-Marke. Plötzlich versagten meine bewährten Rezepte kläglich. Brot und Kekse, die leicht und flauschig sein sollten, endeten flach, ausgebreitet und krümelig. Zahlen die extra paar dollar für eine hohe qualität xanthan gum. Es lohnt sich auf jeden Fall.

Die Menge der verwendeten Flüssigkeit und die Backzeit hängen von Raumtemperatur, Höhe und Luftfeuchtigkeit ab. Was für mich hier in Alaska funktioniert, kann sich von dem unterscheiden, was im feuchten Süden mitten im Sommer funktioniert. Wenn Ihre milchfreien Kekse durchweg flach sind (und Sie einen hochwertigen Xanthangummi verwenden), reduzieren Sie die Menge der verwendeten Hanfmilch um 1-2 Esslöffel.

1. In einer kleinen Rührschüssel den destillierten weißen Essig und die Hanfmilch vermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
2. In einer großen Rührschüssel Hirsemehl, Tapiokastärke, Sorghummehl, Backpulver, Bio-Rohrzucker, Meersalz und Xanthangummi verquirlen.
3. Fügen Sie die Verkürzung hinzu.
4. Kurz schneiden, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
5. Die Hanf-Essig-Mischung einfüllen.
6. In die trockenen Zutaten einrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht übermischen. Der Teig wird klebrig und zottelig sein.
7. Den Teig mit einem Eisportionierer in 9 separate Kugeln auf dem vorbereiteten Backblech schöpfen. Backen Sie für 14-18 Minuten, nur bis golden.

Womit füllen Sie glutenfreie Kekse?

Wir toppen unsere glutenfreien Drop Biscuits mit einem Schuss veganer Butter (oder Ghee) und einem Schuss Honig. Marmelade wäre auch wunderbar! Alternativ können Sie auch glutenfreie Frühstückskekse mit Ei, Speck, Wurst, kanadischem Speck usw. herstellen. Oder stapeln Sie das Gemüse für eine vegane Option. Handfrühstücke sind bequem und schnell!

Ich hoffe, Sie genießen diese gf Kekse so viel wie meine Familie tut!
xoxo,
Mēgan

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Glutenfreie Kekse Rezept:

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