Was ist eine Rohkost-Diät?

Tanya Maher ist eine ganzheitliche Gesundheitscoach und Koch, und Mitbegründer von Tanya, ein Rohkost-Restaurant in London. Hier erklärt sie, was als ‚Rohkost‘ zählt, warum sie glaubt, dass sie so gut für Ihren Körper sind und welche Vorteile Sie erwarten können, wenn Sie sie zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

Tanya sagt: ‘Bei Rohkost geht es nicht nur darum, mehr Salat zu essen – obwohl das nie schaden kann. In diesem Zusammenhang bedeutet es, ungekochte Lebensmittel zu essen. Rohkost ist alles, was nicht raffiniert, in Dosen oder chemisch verarbeitet wurde und nicht über 48C erhitzt wurde.‘

Entdecken Sie unsere gesamte Palette an gesundheitsfördernden Ratgebern und lesen Sie mehr über beliebte Diäten wie die Low-FODMAP-Diät und die Sirtfood-Diät. Lesen Sie auch unseren Leitfaden zu den Vor- und Nachteilen von rohem und gekochtem Essen.

Was ist das Problem beim Kochen?

Ich glaube, wir brauchen Enzyme für jede Körperfunktion; vom Atmen über das Gehen bis zur Verdauung von Lebensmitteln. Unser Körper hat seinen eigenen Vorrat an Enzymen, aber wir sind auch auf die Enzyme angewiesen, die wir aus unserer Nahrung bekommen. Die Anwendung von Wärme (speziell über 48C) zerstört einige der natürlichen Enzyme in der Nahrung, so dass der Körper sich selbst überlastet, indem er mehr seiner eigenen Enzyme produzieren muss und seine Energie erschöpft. Wenn Sie Ihr Essen über 57C kochen, zerstört es auch wärmeempfindliche Nährstoffe – zum Beispiel verlieren Tomaten etwa 10% ihres Vitamin C–Gehalts, wenn sie nur zwei Minuten gekocht werden.

Was sind die gesundheitlichen Vorteile?

Als ganzheitlicher Gesundheitscoach habe ich unzählige Vorteile bei meinen Kunden erlebt und persönlich festgestellt, dass ich mehr Energie und Fokus habe. Außerdem hat sich meine Akne geklärt und ich habe stärkere Haare und Nägel. Sie müssen auch nicht 100% roh essen. Fügen Sie ungekochtes Gemüse und Gemüse zu Ihren Mahlzeiten hinzu und entscheiden Sie sich nach Möglichkeit für unverarbeitete Vollwertkost.

Können süße Speisen auch roh gegessen werden?

Meine Rohkost war bedingt; Ich werde Gemüse, Obst, Nüsse, Samen und Getreide essen – aber ich werde meine tägliche Tafel Schokolade nicht aufgeben! Als ich anfing, mich gesünder zu fühlen, hat kommerzielle Schokolade mit ihren raffinierten Zuckern, Zusatzstoffen und Konservierungsstoffen es nicht für mich geschnitten, also suchte ich nach besseren Alternativen und entwickelte einige meiner eigenen süßen Rezepte.

Aber ist es gut für dich?

Kerry Torrens, unsere Ernährungsberaterin, gibt ihre Meinung dazu ab, ob die Gesundheitsversprechen dem Hype gerecht werden:

• Rohes Obst und Gemüse zu essen hilft Ihnen, Ihre Fünf-am-Tag-Ziele zu erreichen, und packt Ihre Ernährung mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.Während das Erhitzen von Obst und Gemüse den Verlust einiger wärmeempfindlicher Nährstoffe wie Vitamin C verursachen kann, profitieren andere Nährstoffe tatsächlich vom Kochen. Zum Beispiel erleichtert das Kochen von Karotten und Tomaten es unserem Körper, von ihren schützenden Antioxidantien zu profitieren, einschließlich Beta-Carotin (das wir in Vitamin A umwandeln) und Lycopin.
• Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise, die die Ansicht stützen, dass gekochtes Essen die Enzymressourcen unseres Körpers stärker beansprucht. Wir produzieren die Enzyme, die wir brauchen, um Nahrung zu verdauen und diese Enzyme wieder aufzunehmen und abzusondern. Für eine normale, gesunde Person mit einer ausgewogenen Ernährung ist es daher unwahrscheinlich, dass die Verdauung gekochter Lebensmittel zu einem Enzymmangel führt oder unseren Körper übermäßig belastet.
• Gekochtes Essen kann die Verdauung tatsächlich erleichtern. Das liegt daran, dass gekochte Lebensmittel durch Kauen leichter mechanisch abgebaut werden können und das Erhitzen von Lebensmitteln wie Gemüse ihre Zellwände abbaut, was die Verdauung im Darm erleichtert. Vor allem Stärken und Proteine profitieren vom Kochen und wechseln in eine für uns leichter handhabbare Form.
• Die Herausforderung für jeden, der sich roh ernährt, besteht darin, genügend Protein, Vitamin B12 und Eisen zu sich zu nehmen, da diese Nährstoffe typischerweise in Lebensmitteln enthalten sind, die die meisten von uns am liebsten kochen – Fleisch, Fisch, Eier und Getreide.
• Das Kochen von Lebensmitteln hat einen großen Vorteil – es schützt uns vor lebensmittelbedingten Krankheitserregern.
• Tanyas Desserts sind reich an Fett, da Zutaten wie Kokosnuss, Nüsse und Avocado von Natur aus reich an Fett sind, was zu einer cremigen, verwöhnenden Textur beiträgt. Kokosnuss ist reich an gesättigten Fettsäuren, obwohl ein Großteil davon in Form von mittelkettigen Triglyceriden vorliegt, von denen einige glauben, dass sie gesundheitliche Vorteile haben. Die Cashewnüsse und Avocado sind reich an einfach ungesättigten Fetten, die herzfreundlich sind. Tanya hat sich entschieden, ihre Rezepte mit Agavennektar und Ahornsirup zu versüßen. Diese Sirupe werden als ‚freier‘ Zucker eingestuft, der Typ, auf den wir verzichten sollten, also achten Sie darauf, sparsam zu verwenden und genießen Sie diese Rezepte nur als gelegentliche Leckereien.
• Schwangere, ältere und sehr junge Menschen sowie Personen mit einer chronischen Krankheit sollten sich vor einer Rohkostdiät bei ihrem Hausarzt erkundigen.

Tanya’s raw food recipes

Key Lime pie

Obwohl er cremig und nachsichtig schmeckt, ist dieser amerikanische Klassiker völlig milchfrei. Die Dattel-, Walnuss- und Kakaokruste ist mit einer glatten Cashewnuss-, Limetten- und Avocadofüllung gefüllt und natürlich mit Agavennektar gesüßt. Ein perfektes Dessert, um jedes süße Verlangen ohne raffinierten Zucker zu stillen – und es ist hübsch genug, um auch auf einer Dinnerparty zu beeindrucken.

Key Lime Pie Rezept

Gesalzene Karamellscheiben

Der ultimative No-Bake-Traybake, diese rohen Bissen sind genauso lecker wie Millionärs-Shortbread. Peitschen Sie eine Charge und teilen Sie sie rund – Sie werden nicht glauben, dass sie vollständig aus gesunden Zutaten wie Cashewnüssen, Kokosnuss und Kakaopulver hergestellt werden.

Gesalzene Karamellscheiben

Haben Sie Erfahrungen mit einer Rohkost-Diät, oder denken Sie, es ist nur eine weitere Modeerscheinung? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen…