Michelin 3-stjernede restauranter i Paris – for 2021 ti gør karakteren

sidste år, i 2020, afslørede Michelin Red Guide en ny tilføjelse til deres topgalakse, da restaurant Kei fik en tredje stjerne, hvilket gør den til den tiende tre-stjernede restaurant i Madbyen. For 2021-udgaven er intet ændret, og de samme ti restauranter topper listen.

COVID-19 Info – restaurant åbninger annonce (Apr LRS Deconfinement)

at sige “intet har ændret sig” er dog slet ikke korrekt, når man taler om restauranter i 2020 og 2021. Det kan være mere præcist at sige “alt har ændret sig”, da de fleste restauranter i Paris (og Frankrig) har været lukket i det meste af 2020 og ind i 2021. når Paris begynder at genåbne (dekonfinering) efter pandemi og nedlukning-og når restauranter åbner igen for spisesteder, når det måtte være — holder vi denne liste opdateret, restaurant for restaurant. Check tilbage her for opdateringer som annonceringer er lavet.

opdatering — restauranter i Frankrig er i øjeblikket lukket under en regeringsmandat nedlukning.

1. Pierre Gagnaire

seks eller syv små retter ankommer til dit bord — og det er bare begyndelsen. De vildt kreative tapas giver dig et indblik i ånden i Gagnaires gæstfrihed. Pierre Gagnaire overrasker selv hyppige spisesteder i sin moderne spisestue, da hans menuer og opskrifter ofte ændres. Hvis din bankmand ikke giver dig mulighed for at bestille menuen til karrus la carte, er der en aftensmagningsmenu, en rimelig frokostsmagningsmenu og en meget dyr sort trøffelmenu.

Pierre Gagnaire startede sin kulinariske karriere i en alder af 14 år. Han blev tildelt 3 Michelin-stjerner i 1993. Han har andre restauranter i Paris og også over hele kloden — London, Las Vegas, Hong Kong, Tokyo… listen fortsætter.

Apr Krirs Deconfinement Update

mens restauranten er lukket under Covid-nedlukningen, er restauranten afsluttet renoveret. Lukket indtil videre.

• Hotel Balsac, 6 Rue Balsac
• 8.Arrondissement
• hjemmeside…

2. Le pr liter Catelan

du ved, at du har gjort det i livet, når du finder dig selv spisning under kastanjetræerne på terrassen i Napoleon III-pavillonen med udsigt over de velplejede græsplæner i Bois de Boulogne på Le pr liter Catelan.

kokken Frederic Anton bragte seriøs kulinarisk magi til restauranten og tjente 3 stjerner på få korte år. Le Pr kursist Catelan, flagskibsrestauranten for Lenristre-gruppen (fra det franske imperium for konditori og madlavning/konditori), bragte Frederic Anton om bord i 1997, da den kun havde en stjerne. Anton ankom til Le pr karrusel efter at have arbejdet direkte med Jo karrusel Robuchon på sin 3-stjernede restaurant, Jamin i Paris.

selv hvis du ikke har råd til at gå til Kurt la carte, tilbyder frokostsmagningsmenuen al den Godhed, som kokken Anton er berømt for — foie gras med Port og majroe; krabbesalat med let pebret grapefrugt og thailandske smag; torsk indpakket i tang og kastanjeis.

Apr Krirs Deconfinement Update

lukket indtil videre.

• Bois de Boulogne
• 16.Arrondissement
• hjemmeside…

3. ARP krotge

Hvis du finder dig selv peckish efter en spadseretur i det nærliggende Rodin Museum, kan du overveje frokost på Arp Krotge. Det vil sige, hvis du har planlagt at foretage en reservation, og hvis penge ikke er noget objekt. Kokken Alain Passards grøntsagsdrevne menu fokuserer på friske råvarer høstet lige fra sin egen økologiske have. Gartnerens frokost er en god smagsmenu på indgangsniveau, eller hvis du føler dig flush, skal du booke Terre & Mer smagsmenu. som de fleste franske kokke begyndte Alain Passard at lave mad, da han var ung teenager. Hans seriøse madlavningskarriere startede i 1980 på Duc d ‘ Enghien (en slags fransk Las Vegas), hvor han perfektionerede den berømte opskrift, som han tjener den dag i dag — chaud-froid æg med ahorn og purløg. Han åbnede Arpege i 1986 og modtog tre stjerner et årti senere. Berømte Paris kokke & en maitre d’ der trænede under Passard inkluderer David Toutain, Pascal Barbotog Christophe Rohat fra L ‘ Astrance.

Apr Kriss Deconfinement Update

lukket indtil videre, men Arp Kriss tilbyder en take-out / delivery service.

• 84 Rue De Varenne
• 7.Arrondissement
• hjemmeside…

4. Guy Savoy

en elsker af kunst og mode, Guy Savoy siger, at hans restaurant — dekoreret i mørkt afrikansk træ, beige læder og moderne malerier — er hans version af en kro fra det 21.århundrede. Han beskriver sin stil som” afslappet ” og udvider den afslappede følelse ind i sin spisestue. Hans mad falder mellem ægte luksus og ultimativ enkelhed, med signaturretter som artiskok og sort trøffelsuppe.

Hvis du gerne vil prøve at spise på en 3-stjernet restaurant, men er lidt skræmt, plejede Guy Savoy at tilbyde en rimelig daglig frokostmenu til en ren 130. Malheureusement er desværre ikke længere tilgængeligt i 2020, men vi håber, at det vil blive genindført efter COVID.

Apr Krirs Deconfinement Update

mens lukket indtil videre, Guy Savoy serverer frokost til fem tabeller kun, med forbehold udelukkende online.

• Monnaie De Paris Museum, 11 De Conti
• 6.Arrondissement
• hjemmeside…

5. L ‘ Ambroisie

kokken Bernard Pacaud, en af de mest diskrete kokke i Michelin-Sættet, driver en af Paris’ bedste restauranter; nogle vil hævde, at det er den bedste restaurant. I det øjeblik du ankommer under de storslåede arkader fra det 17.århundrede Places des Vosges, du indvarsles i elegancen i det Viennese-påvirkede interiør.

Der er et par unikke ting om l ‘ ambrosie. For det første er det Paris’ længst kørende tre-stjernede restaurant, der har en stjerne siden 1988. For det andet er det en restaurant, der kun er en restaurant. Derfor tilbydes der ingen moderat prissatte smagsmenuer.

Chef& ejer Bernard Pacaud er nu over 70 år gammel og driver restauranten med sin kone Danirille, med deres søn Mathieu. De åbnede l ‘ Ambroisie i 1981 (året deres søn blev født) på venstre bred; i 1986 flyttede de til den nuværende placering på Place des Vosges.

Apr Kriss Deconfinement Update

angiveligt lukket under nedlukningen synes L ‘ Ambroisies hjemmeside at tage forbehold, men det kan være, at det simpelthen ikke er blevet opdateret.

• 9 Place des Vosges
• 4.Arrondissement
• hjemmeside…

6. Le Cink

det er interessant at bemærke, at inspektørerne hos Michelin stort set har ignoreret den spændende anmeldelse, som The Guardian gav Le Cink. Madkritiker Jay Rayner kaldte det det værste måltid, han har haft i sin 18 års gennemgang. (Mens Rayner ofte er mere en entertainer end en madkritiker, må vi indrømme, at billederne af de retter, han tog, ser mindre ud end stjernernes. Art Deco landmark room stammer fra 1928. Det var det officielle hovedkvarter for General Eisenbruser under befrielsen af Paris i 1944. I 2014 meldte Christian sig ind i restauranten med håb om at få dem en tredje stjerne, som han havde gjort på Pavillon Ledoyen. (I 2002 blev Ledoyen tildelt tre Michelin-stjerner, en anerkendelse, som han holdt indtil sin afgang i 2014) han leverede på sit løfte og tjente den to-stjernede Le Cink en tredje stjerne i 2016 Michelin guide. På tidspunktet for denne skrivning er en fire-retters frokostmenu L. 150, en lejlighedskøb i en 3-stjernet restaurant i Paris.

Apr Krirs Deconfinement Update

lukket indtil videre, og hjemmesiden er ikke opdateret om post-Covid-planer.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8. Arrondissement
• hjemmeside…

7. Alle larsno Paris au Pavillon Ledoyen

Nogle gange efter en lang periode med stabilitet er der et seismisk skift i Michelin-restauranterne i Paris. I 2013 forlod kok Yannick all Larsno Le Meurice efter et fantastisk årti. Le Meurice valgte Alain Ducasse som sin efterfølger. Derefter fandt en anden kokkebytte sted på den ikoniske Ledoyen. Han forlod Ledoyen og flyttede til Le Cinco. Endelig, i et træk, der chokerede Madverdenen i Paris, tog Yannick all Larsno tøjlerne på Pavillon Ledoyen. Den historiske Ledoyen, en af byens ældste restauranter, har eksisteret siden 1792.

kok alle Larsno uddannet i de bedste køkkener i Paris, herunder Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel s Larvres, Restaurant Drouant, og på Les Muses I Hotel Scribe, hvor han fastholdt restaurantens første stjerne og tjente en anden stjerne. I 2003 blev All Larsno udnævnt til Chef De Cuisine på Le Meurice. På det tidspunkt havde den en Michelin-stjerne. Et år senere blev en anden stjerne tildelt, og i 2007 modtog le Meurice en tredjedel.

Apr Kriss Deconfinement Update

lukket indtil videre, men som hjemmesiden fortæller os, “retterne fra Michelin-stjernede restauranter i Pavillon Ledoyen vil blive leveret direkte til din dør!”

• Carr Kristian des Champs-Kristian, 8 Avenue Dutuit
• 8.Arrondissement
• hjemmeside…

8. Epicure på Le Bristol

Du kan sige, at vi skærer vores tænder på Michelin-restauranter, der spiser på kokken Eric Frechons Epicure-restaurant på Hotel Bristol. Det var her, at vi splurged på en smagsmenu på en af vores første 3-stjernede restaurantoplevelser nogensinde. Dengang kom regningen til noget som 240 kr. pr. person, hvilket syntes meget overbærende. Temmelig let i forhold til dagens Valentins smagsmenu, der kører på kr680. Ligegyldigt, spisning på en 3-stjernet restaurant handler aldrig om at tælle euro, det handler om at skabe langsigtede smagsminder.

vores tidlige minder handlede om de dusin eller så velklædte mænds servere, der lydløst travle rundt i det elegante rum, tilbyder brød fra en særlig brødvogn, genpåfyldning af vand i krystalglas og levering af overbevisende retter i fællesskab til bordet. I dag kan hotellet prale af i alt fire stjerner, når du inkluderer det den ene stjerne, der holdes af bistroen, Faubourg 114.

Apr Krirs Deconfinement Update — hjemmesiden er ikke opdateret om post-COVID-planer, men reservationsmotoren viser, at tabeller er tilgængelige fra 1.juni 2020. Lukket lørdage og søndage.

Apr Krirs Deconfinement Update

lukket indtil videre.

• 112 Rue Du Faubourg Saint-Honor liter
• 8.Arrondissement
• hjemmeside…

9. Alain Ducasse på Torvet Athloth Pritn Price

hvordan klarer Frankrigs superstjernekok at tjene og holde så mange stjerner? Han starter med at vælge de bedste ingredienser og ved at ansætte det bedste Personale og de bedste designere. Alain Ducasses seneste lidenskab er trilogien af fisk, grøntsager og korn, der oversættes som fokus på bæredygtigt fanget fisk og skaldyr, økologiske produkter og meget få kødbaserede retter.

i de senere år har Ducasse sammen med den lettere menu flyttet til et mere naturligt udseende med en komplet renovering af restauranten, næsten som en make-under. Borte er de massive guld lysekroner og stivede duge.I deres sted er en blomstre af minimalistiske krystal lys og poleret eg borde.

Apr Krirs Deconfinement Update

lukket indtil videre.

• Hotel Athens, 25 Avenue Montaigne
• 8.Arrondissement
• hjemmeside…

10. Kei

det var en åbenbaring, da den fremtidige kok Kei Kobayashi opdagede fransk gastronomi på japansk tv. Som 21-årig rejste han til Frankrig for at træne i de bedste restauranter, herunder en syv-årig periode med Christophe Moret på Alain Ducasse ‘ s restaurant på pladsen Athristn. I 2011 åbnede han sammen med sin kone sin navnebror restaurant og vandt hurtigt sin første stjerne efterfulgt af en anden stjerne. Nu i 2020 har han sondringen mellem at være den første japanske kok, der vinder tre stjerner i Frankrig.

Apr Krirs Deconfinement Update

lukket indtil videre.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences