EN TEMPORADA: Fruta de la pasión
Fotografía de Edmond-Francois / Getty Images
Comprar: En la tienda de comestibles, olfatee la fruta de la pasión y elija la más fragante que pueda encontrar. Luego, tenga paciencia: las frutas de la pasión suelen ser suaves en la tienda, pero saben mejor cuando se ven peor. Una vez que la piel está oscura y profundamente arrugada, ¡es hora de cavar!
Tienda: Para madurar la fruta de la pasión, déjela en el mostrador y espere. En tres o cinco días, tendrás un dulce. Una vez madura, la fruta se mantendrá en la nevera durante unas dos semanas.
Comer: Reducir a la mitad la fruta y sacar la pulpa con sus semillas comestibles. Con una cuchara sobre el yogur, revolverlo en el glaseado o revolverlo en un adobo de pollo. ¿Quieres que las cosas sean simples? Sorber la pulpa del disco directamente de la piel.
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Hermosas Arrugas
Con fruta de la pasión, arrugada equivale listo para comer!!
Juego de nombres
La parte «pasión» de la fruta de la pasión no es un guiño al romance en absoluto, sino a la religión: La flor puntiaguda de la vid recordó a los misioneros del siglo XVI la Pasión de Cristo.
Knockout Punch
Aunque puede parecer exótico, es probable que hayas probado por primera vez la maracuyá de niño sin siquiera saberlo: La fruta ha sido un ingrediente del Ponche hawaiano durante décadas.
Ultravioleta
Cuando compras una fruta de la pasión en el supermercado, lo más probable es que tenga una piel de color morado intenso. Esta variedad representa el 99 por ciento de la cosecha vendida en los Estados Unidos.; el resto son de color amarillo y se encuentran principalmente en Hawái.
Intercambio de frutas
Una pieza de maracuyá contiene de dos a tres cucharadas de pulpa, ideal como aperitivo, pero menos práctico para cocinar. Para recetas que requieren un cuarto de taza o más, pruebe estas opciones.
Foto cortesía de Goya
Pulpa: La pulpa de fruta de la pasión (y el puré más fino) generalmente se venden congelados en bolsas o tinas. Si bien es un poco caro, vale la pena derrochar recetas que requieren mucha fruta para un sabor intenso, como el helado de fruta de pasión.
Foto cortesía de Ceres
Jugo: Las mezclas de jugo de fruta de pasión son baratas y fáciles de encontrar, y hacen el trabajo cuando solo necesita el sabor líquido. Revuelva con ron especiado y jugo de lima para un cóctel inspirado en el tiki, o mézclelo en un batido tropical.
Tropical Treat
El famoso chef Curtis Stone es un apasionado de la fruta de la pasión. (Ese es él agitando la fruta en caipirinhas en el show de Rachael el año pasado. Al crecer en Australia, los devoraba a menudo como refrigerio después de la escuela. Ahora tiene enredaderas de fruta de la pasión en su jardín en Los Ángeles como un recordatorio de su hogar.