Michelin 3-tähden ravintolat Pariisissa-vuodelle 2021 kymmenen tekee arvosanan

viime vuonna, vuonna 2020 Michelin Red Guide paljasti uuden lisän huippuravintolaansa Galaxyyn, kun ravintola Kei sai kolmannen tähden, tehden siitä kymmenennen kolmen tähden ravintolan ruokakaupungissa. Vuoden 2021 painoksen osalta mikään ei ole muuttunut, ja samat kymmenen ravintolaa ovat listan kärjessä.

COVID – 19 Info-ravintoloiden avajaiset AD (Aprés Deconfinement)

se, että sanotaan ”mikään ei ole muuttunut”, ei kuitenkaan ole lainkaan oikein, kun puhutaan vuosien 2020 ja 2021 ravintoloista. Voisi olla tarkempaa sanoa ”kaikki on muuttunut”, koska useimmat ravintolat Pariisissa (ja Ranskassa) ovat olleet suljettuina suurimman osan vuodesta 2020 ja osaksi 2021.

kuitenkin, kun Pariisi alkaa uudelleen avautua (dekonfinement) pandemian ja sulkemisen jälkeen-ja kun ravintolat ovat taas auki ruokailijoille, milloin vain — pidämme tämän listan ajan tasalla, ravintola kerrallaan. Katso täältä päivitykset, kun ilmoituksia tehdään.

UPDATE — ravintolat Ranskassa ovat tällä hetkellä kiinni hallituksen määräämän sulun aikana.

1. Pierre Gagnaire

kuusi tai seitsemän pientä ruokalajia saapuu pöytään — ja se on vasta alkua. Villisti luovat tapakset antavat sinulle kurkistuksen gagnairen vieraanvaraisuuden henkeen. Pierre Gagnaire yllättää jopa usein ruokailijat modernissa ruokasalissaan, kun hänen ruokalistansa ja reseptinsä vaihtuvat usein. Jos pankkiirisi ei anna sinun tilata à la carte-menua, tarjolla on iltamaistiaismenu, kohtuuhintainen lounasmaistiaismenu ja erittäin tyyris musta tryffelimenu.

Pierre Gagnaire aloitti kulinaarisen uransa 14-vuotiaana. Hänelle myönnettiin 3 Michelin-tähteä vuonna 1993. Hänellä on muita ravintoloita Pariisissa ja myös ympäri maailmaa-Lontoo, Las Vegas, Hong Kong, Tokio … lista jatkuu.

Aprés Deconfinement Update

Covid-lockdockin aikana suljettuna ollut ravintola on valmistunut remonttiin. Suljettu toistaiseksi.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• 8.Arrondissement

Kotisivu…

2. Le Pré Catelan

tiedät selvinneesi elämässä, kun huomaat ruokailevasi kastanjapuiden alla, Napoleon III: n Paviljongin terassilla, josta avautuu näkymä Bois de Boulognen hoidetuille nurmikoille Le Pré Catelanissa.

kokki Frederic Anton toi ravintolaan melkoista kulinaarista taikaa, ansaiten muutamassa lyhyessä vuodessa 3 tähteä. Le Pré Catelan, ranskalaisen kondiittori-ja kondiittorikouluimperiumin Lenôtre-ryhmän lippulaivaravintola, toi Frederic Antonin laivaan vuonna 1997, jolloin sillä oli vain yksi tähti. Anton saapui Le Prélle työskenneltyään suoraan Joël Robuchonin kanssa tämän 3 tähden ravintolassa, Jaminissa Pariisissa.

vaikka sinulla ei olisikaan varaa à la carteen, lounasmaistiaismenu tarjoaa kaikkea sitä hyvyyttä, josta Anton on kuuluisa — hanhenmaksaa Portviinillä ja nauriksella; rapusalaattia kevyesti pippuroidulla greipillä ja thaimaalaisilla mauilla; turskaa merilevään ja kastanjajäätelöön käärittynä.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi.

• Bois de Boulogne
• 16.arrondissementissa
• Website…

3. Arpège

Jos huomaat olevasi nokkela kävelylenkin jälkeen läheisessä Rodin-museossa, saatat harkita lounasta Arpègessä. Eli jos olet suunnitellut etukäteen tehdä varauksen ja jos raha ei ole objekti. Keittiömestari Alain Passardin kasvispainotteinen menu keskittyy tuoretuotteisiin, jotka on poimittu suoraan hänen omasta luomupuutarhastaan. Puutarhurin lounas on hyvä lähtötason maistelumenu, tai jos tunnet olosi värittömäksi, varaa Terre & Mer maistelumenu.

useimpien ranskalaisten kokkien tavoin Alain Passard aloitti ruoanlaiton jo teini-ikäisenä. Hänen vakava ruoanlaitto ura alkoi vuonna 1980 Duc d ’ Enghien (eräänlainen Ranskan Las Vegas), jossa hän viimeisteli kuuluisa resepti, että hän palvelee tähän päivään — chaud-froid muna vaahtera ja ruohosipulia. Hän avasi Arpegen vuonna 1986 ja sai kolme tähteä vuosikymmen myöhemmin. Kuuluisia Pariisilaisia kokkeja & a maitre d’, jotka kouluttautuivat Passardin alaisuudessa, olivat muun muassa David Toutain, Pascal Barbot ja Christophe Rohat L ’ Astrancesta.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi, mutta Arpège tarjoaa take-out / delivery-palvelua.

• 84 rue de Varenne

th Arrondissement

• Verkkosivusto…

4. Guy Savoy

taiteen ja muodin ystävä Guy Savoy kertoo, että hänen tummaan afrikkalaiseen puuhun, beigeen nahkaan ja moderneihin maalauksiin sisustettu ravintolansa on hänen versionsa 2000 — luvun majatalosta. Hän kuvailee tyyliään ”rennoksi” ja ulottaa rennon olon ruokailuhuoneeseensa. Hänen ruokansa sijoittuu todellisen ylellisyyden ja äärimmäisen yksinkertaisuuden väliin, jossa on merkkiruokia kuten artisokka ja musta tryffelikeitto.

Jos haluaisi kokeilla ruokailua 3 tähden ravintolassa, mutta vähän pelottaa, Guy Savoylla oli tapana tarjota kohtuullinen päivittäinen lounaslista vaivaisella 130 eurolla. Malheureusement, valitettavasti, että tarjous ei ole enää saatavilla vuonna 2020, mutta toivomme, että se on uudelleen käynnistetty jälkeisen COVID.

Aprés Deconfinement Update

suljettuna toistaiseksi, Guy Savoy tarjoilee lounasta vain viiteen pöytään, varauksin vain verkossa.

• Monnaie de Paris Museum, 11 Quai de Conti
• 6th Arrondissement

Website…

5. L ’ Ambroisie

Chef Bernard Pacaud, yksi Michelin-sarjan hillityimmistä keittiömestareista, pyörittää yhtä Pariisin parhaista ravintoloista; joidenkin mielestä se on paras ravintola. Kun saavut 1600-luvun Places des Vosgesin upeiden pelihallien alle, sinut johdatetaan wieniläisvaikutteisen sisustuksen eleganssiin.

l ’ Ambrosiessa on pari ainutlaatuista asiaa. Ensinnäkin se on Pariisin pitkäaikaisin kolmen tähden ravintola, jolla on tähti vuodesta 1988. Toiseksi, se on vain à la carte-ravintola. Siksi tarjolla ei ole maltillisesti hinnoiteltuja maistelumenuja.

Chef & omistaja Bernard Pacaud on nyt yli 70-vuotias ja pyörittää ravintolaa vaimonsa Danièlen ja heidän poikansa Mathieun kanssa. He avasivat l ’ Ambroisie vuonna 1981 (vuonna heidän poikansa syntyi) vasemmalla rannalla; vuonna 1986 he muuttivat nykyiseen paikkaan Place des Vosges.

Aprés Deconfinement Update

oletettavasti suljettuna sulun aikana l ’ Ambroisien verkkosivut näyttävät ottavan varauksia, mutta voi olla, että niitä ei yksinkertaisesti ole päivitetty.

• 9 Place des Vosges
• 4th Arrondissement
• Website…

6. Le Cinq

on mielenkiintoista huomata, että Michelinin tarkastajat ovat aika lailla sivuuttaneet The Guardianin Le Cinqille antaman räväkän arvostelun. Ruokakriitikko Jay Rayner kutsui sitä huonoimmaksi ateriaksi 18 vuoden arvostelunsa aikana. (Vaikka Rayner on usein enemmän viihdyttäjä kuin ruokakriitikko, on myönnettävä, että kuvat hänen ottamistaan ruokalajeista näyttävät vähemmän kuin loistavilta.)

Le Cinqin Art Deco-merkkihuone on vuodelta 1928. Se oli kenraali Eisenhowerin virallinen päämaja Pariisin vapautuksen aikana vuonna 1944. Christian Le Squer liittyi ravintolaan vuonna 2014 toiveenaan saada heille kolmas tähti, kuten hän oli tehnyt Pavillon Ledoyenissa. (Tässä 2002 Ledoyen sai kolme Michelin tähteä, kunnianosoitus Le Squer pidetään hänen lähtöä 2014) hän toteutti lupauksensa, ansaita kaksi tähteä Le Cinq kolmas tähti 2016 Michelin opas. Tätä kirjoitettaessa neljän ruokalajin lounaslista maksaa 150 euroa, mikä on edullinen hinta 3 tähden ravintolassa Pariisissa.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi, eikä verkkosivuja ole päivitetty Covid-taudin jälkisuunnitelmista.

• Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8th Arrondissement
• Website…

7. Alléno Paris Au Pavillon Ledoyen

joskus pitkän vakauden jälkeen Pariisin Michelin-ravintoloissa tapahtuu seismisiä muutoksia. Vuonna 2013 kokki Yannick Alléno jätti Le Meuricen tähdellisen vuosikymmenen jälkeen. Le Meurice valitsi Alain Ducassen seuraajakseen. Sitten ikonisessa Ledoyen-ravintolassa tapahtui toinen kokkivaihto. Christian Le Squer jätti Ledoyen ja siirtyi Le Cinqiin. Lopulta Pariisin ruokamaailmaa järkyttäneessä siirrossa Yannick Alléno otti ohjat Pavillon Ledoyenissa. Historiallinen Ledoyen, yksi kaupungin vanhimmista ravintoloista, on ollut olemassa vuodesta 1792.

kokki Alléno harjoitteli Pariisin parhaissa keittiöissä, kuten Hotel Royal Monceaussa, Hotel Sofitel Sèvresissä, ravintola Drouantissa sekä Les Musesissa Hotel Scribessä, jossa hän säilytti ravintolan ensimmäisen tähden ja ansaitsi toisen tähden. Vuonna 2003 Alléno nimitettiin Le Meuricen keittiömestariksi. Sillä oli tuolloin yksi Michelin-tähti. Vuotta myöhemmin palkittiin toinen tähti, ja vuonna 2007 le Meurice sai kolmannen.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi, mutta, kuten verkkosivuilla kerrotaan, ”Pavillon Ledoyen Michelin-tähdillä palkittujen ravintoloiden annokset toimitetaan suoraan kotiovellesi!”

• Carré des Champs-Élysées, 8 Avenue Dutuit
• 8th Arrondissement
• Website…

8. Epicure at Le Bristol

voisi sanoa, että leikkaamme hampaamme Michelin-ravintoloille, jotka ruokailevat Chef Eric Frechonin Epicure-ravintolassa Hotel Bristolissa. Juuri täällä me törsäsimme maistelumenulla yhdessä kaikkien aikojen ensimmäisistä 3 tähden ravintolakokemuksistamme. Silloin laskua tuli noin 240 euroa per henkilö, mikä tuntui hyvin hemmottelevalta. Melko kevyt verrattuna nykypäivän ystävänpäivän maistelumenuun, jonka hinta on 680 euroa. Ei väliä, ruokailussa 3 tähden ravintolassa ei ole koskaan kyse eurojen laskemisesta, vaan pitkäaikaisten makumuistojen luomisesta.

varhaismuistomme olivat noin kymmenkunta hyvin pukeutunutta palvelijaa, jotka häärivät hiljaa tyylikkäässä huoneessa tarjoten leipiä erikoisesta leipäkärrystä, täyttäen vettä kristallilaseissa ja toimittaen pakottavia ruokia yhteen ääneen pöytään. Tänään, hotelli ylpeilee yhteensä neljä tähteä kun sisällyttää sen yhden tähden hallussa sen bistro, Faubourg 114.

Aprés Deconfinement Update — sivustoa ei ole päivitetty COVID-taudin jälkisuunnitelmista, mutta varausmoottorin mukaan taulukot ovat saatavilla 1.kesäkuuta 2020 alkaen. Suljettu lauantaisin ja sunnuntaisin.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
• 8th Arrondissement
• Website…

9. Alain Ducasse at Plaza Athénée

Miten Ranskan supertähtikokki onnistuu ansaitsemaan ja pitämään niin monta tähteä? Hän aloittaa valitsemalla parhaat raaka-aineet ja palkkaamalla parhaan henkilökunnan ja parhaat suunnittelijat. Alain Ducassen uusin intohimo on kala -, vihannes-ja viljatrilogia, joka keskittyy kestävästi pyydettyihin mereneläviin, luomutuotteisiin ja hyvin harvoihin lihapohjaisiin ruokiin.

viime vuosina Ducasse on siirtynyt kevyemmän ruokalistan ohella luonnollisempaan ilmeeseen ja tuntumaan ravintolan täydellisen remontin myötä, melkein kuin make-under. Poissa ovat massiiviset kultaiset kattokruunut ja tärkkelyspitoiset Pöytäliinat.Niiden tilalla ovat minimalistiset kristallivalot ja kiillotetut tammipöydät.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi.

• Hotel Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
• 8th Arrondissement
• Verkkosivusto…

10. Kei

oli paljastus, kun tuleva kokki Kei Kobayashi löysi ranskalaisen gastronomian Japanin televisiosta. 21-vuotiaana hän matkusti Ranskaan harjoittelemaan parhaissa ravintoloissa, mukaan lukien seitsemän vuoden työjakso Christophe Moretin kanssa Alain Ducassen ravintolassa Plaza Athénée-aukiolla. Vuonna 2011 hän avasi vaimonsa kanssa kaimaravintolansa ja sai nopeasti ensimmäisen tähtensä, jota seurasi toinen tähti. Nyt vuonna 2020 hänellä on kunnia olla ensimmäinen japanilainen kokki, joka on voittanut kolme tähteä Ranskassa.

Aprés Deconfinement Update

suljettu toistaiseksi.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences