Paljonko cocktailin tekeminen maksaa?
| ainesosa | tarvittava määrä | kustannukset 750 ml: n pulloa kohti (tai 1 hedelmä) |
paukut pulloa kohti (tai Mehutuotos) |
ainesosan kustannukset | |
|---|---|---|---|---|---|
| Maker ’ s Mark | 1,5 unssia | $30 | 16 | $1,88 | |
| 1 unssi | $36 | 25 | $1,44 | ||
| sitruunamehua | .5 unssia | $1 | 3 | 0 dollaria.33 | |
| Kokonaisjuomakustannukset | 3,65 dollaria |
kuten esimerkistä käy, keskimääräinen hinta tehdä Bourbon Sivuvaunu on alle$4.
kotikonstaapelille tämä on täydellinen esimerkki siitä, kuinka vähän huippujuoman tekeminen maksaa. Voit käyttää tätä tietoa tunteaksesi olosi paremmaksi, kun käytät kovalla työllä ansaittua rahaa kalliimpaan viinapulloon. Se antaa sinulle vapauden nauttia laadusta tehdä hyviä juomia kotona.
miten drinkki hinnoitellaan Ammattibaarissa
tietenkään emme voi mennä baariin ja odottaa maksavamme juomasta 4 dollaria, koska yritysten on kirjattava kulunsa kattaakseen yleiskulut ja tehdäkseen voittoa. Katsotaanpa, miten ammattibaarit laskevat juoman hinnan.
baarialalla on tapana laskea kaatokustannuksia. Tämä on viinavaraston varastonvalvonnan muoto ja prosenttiosuus, joka lasketaan keskimääräisen myynnin perusteella. Useimmat baarit pyrkivät säilyttämään kaatokustannusten välillä 18-24%.
jotta tämä esimerkki olisi helppo, palataan Maker ’ s Markin suoraan kaatamiseen. Tiedämme jo, että 2 unssin kaato maksaa 2,50 dollaria.
jos talo hakee 22 prosentin kaatokustannusta, se ottaa ainesosien kokonaishinnan (tässä tapauksessa 2,50 dollaria) ja jakaa sen halutulla kaatokustannusprosentilla (.22) saada kustannukset bar mesenaatti.
| cost per Shot | Pour Cost | Price to Consumer |
|---|---|---|
| $2,50 | .22 (22%) | 11,36$ |
useimmat baarit pyöräyttävät tämän seuraavaan täyteen tai puoleen dollariin asti, joten on todennäköistä, että juoma menee kaupaksi 11,50 dollarilla.
lopulliset ajatukset Kaatokustannuksista
kaikki tämä on perustietoa, joka on lähtökohta cocktailien sekoittamisesta aiheutuvien kustannusten ymmärtämiselle ja hallitsemiselle.
Jos olet baarimestari tai baarimestari ja haluat syventyä kaatokustannusten laskemiseen ja hallintaan, Jeffrey Morgenthalerilla on verkkosivuillaan tarjolla fantastista tietoa ja laskentataulukoita, joista on hyötyä, kuten cocktail-valikon hinnoittelu ja inventaarion tekeminen ja kaatokustannusten laskeminen.
Colleen Graham