Poudre de curry vietnamienne
(cà ri)
Cette poudre de curry vietnamienne fait un curry vietnamien copieux et aromatique qui présente plus de soupe, crémeux et délicieux et relativement doux mais avec une saveur distincte par rapport au curry indien. Utilisé dans les soupes vietnamiennes, les légumes, le tofu, les nouilles, le curry de poisson ou de poulet, les ragoûts de bœuf et les marinades
Ingrédients:
Curcuma, Coriandre, Cumin, Poivre Noir, Piment Rouge, Muscade, Cannelle, Fenouil, Gingembre, Anis Étoilé, Clou de Girofle.
Recette simple pour le curry de poulet vietnamien (cà ri)
Chauffer 2 to d’huile dans une poêle profonde à feu vif. Ajouter 2 lb de cuisses de poulet et braiser des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer et réserver. Ajouter 1 oignon coupé en dés & 1 gousse d’ail émincée, cuire à feu moyen jusqu’à tendreté. Ajouter les morceaux de poulet dorés, 1 boîte (14 oz) de lait de coco, 2 tasses de bouillon de poulet, 1 tosp de citronnelle hachée, 1 à 2 tosp de sauce de poisson, 1 tosp de cassonade, 1 à 2 tosp de poudre de curry vietnamien, 1-2 pcs de feuille de lime kaffir fraîche et sel au goût. Bien mélanger et porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Garnir de feuilles de basilic thaï hachées et servir tiède avec du riz au jasmin.