Filetto di maiale fritto in padella

Sono in vacanza nel bellissimo e pieno di sole (e divertente) paese del Costa Rica in questo momento, ma volevo davvero condividere questa ricetta filetto di maiale con tutti!

Non ho mai avuto un grande successo con il filetto di maiale prima d’ora somehow in qualche modo sembrava sempre finire asciutto e non molto gustoso. Ma sono stato ispirato a riprovare da un recente pasto che il mio vicino ha cucinato per noi e anche da un video di Michael Mina che mostra a Tim Feriss come cucinare il filetto di maiale in una padella (modifica-Ho rimosso il link al video da quando quel sito è scomparso!). Ok, quindi il mio maiale non sembra abbastanza bello come quello di Michael Mina, ma non mi sento troppo male che la mia cucina non sia all’altezza degli standard dello chef stellato Michelin!

Questo piatto richiede zero preparazione e utilizza pochissimi ingredienti. Quindi, come cucini delizioso maiale in una padella?

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Ho iniziato con un pezzo 1 lb di filetto di maiale e tagliarlo a metà. Poi ho messo un cucchiaio di olio di cocco in una padella a fuoco medio e ho messo i filetti di maiale nella padella. Ispirato dal suggerimento di Michael Mina di usare le pinze (ha suggerito che gli chef tirocinanti li usassero in realtà), ho usato le mie pinze per barbecue per girare il maiale dopo ogni lato cotto. Ho anche cosparso di sale sul maiale mentre stava cucinando.

Quindi ecco il mio collage (ero pigro e ho scattato queste foto con il mio iPhone):

Non sono così esperto nel determinare quando il maiale è cotto “perfettamente” (che è leggermente rosa nel mezzo), ma ha offerto una grande opportunità per provare i miei termometri a base di carne.

Ad una temperatura interna di 145F (63C), la carne di maiale è sicura da mangiare – in effetti, è davvero deliziosa a questo punto perché non è secca e dura!

Poi ho affettato il filetto in pezzi spessi da 1 pollice per placcarli e li ho serviti con un semplice soffritto di spinaci e mandorle (ricetta qui).

Se stai cercando altre ricette di maiale paleo, prova qui la mia ricetta cinese di maiale Mu Shu o questa semplice ricetta di maiale all’ananas.

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