Lomo de cerdo frito en sartén
Estoy de vacaciones en el hermoso y soleado (y lleno de diversión) país de Costa Rica en este momento, ¡pero realmente quería compartir esta receta de lomo de cerdo con todos!
Nunca he tenido un gran éxito con el solomillo de cerdo antes de ahora always de alguna manera siempre parecía terminar seco y no muy sabroso. Pero me inspiré para intentarlo de nuevo por una comida reciente que mi vecino cocinó para nosotros y también por un video de Michael Mina que muestra a Tim Feriss cómo cocinar lomo de cerdo en una sartén (edit – Eliminé el enlace al video ya que ese sitio web desapareció!). De acuerdo, así que mi cerdo no se ve tan bonito como el de Michael Mina, pero no me siento tan mal de que mi cocina no esté a la altura de los estándares de chef con estrella Michelin.
Este plato requiere cero preparación y utiliza muy pocos ingredientes. Entonces, ¿cómo se cocina un delicioso cerdo en una sartén?
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Empecé con un trozo de lóbulo de cerdo de 1 libra y lo corté por la mitad. Luego puse una cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio y puse los lomos de cerdo en la sartén. Inspirado por la sugerencia de Michael Mina de usar pinzas (sugirió que los chefs en formación las usaban en realidad), usé mis pinzas para barbacoa para voltear el cerdo después de cada lado cocinado. También espolvoreé sal en el cerdo mientras se cocinaba.
Así que aquí está mi collage (era perezoso y tomé estas fotos con mi iPhone):
No tengo mucha experiencia en determinar cuándo el cerdo se cocina «perfectamente» (que es ligeramente rosado en el medio), pero ofreció una gran oportunidad para probar mis termómetros de carne.
A una temperatura interna de 145F (63C), carne de cerdo es seguro para comer – de hecho, es realmente delicioso en este punto porque no se seca y dura!
Luego corté el lomo en trozos de 1 pulgada de grosor para plato y los serví con un simple salteado de espinacas y almendras (receta aquí).
Si está buscando otras recetas de cerdo paleo, pruebe mi receta de cerdo Mu Shu chino aquí o esta receta fácil de cerdo con piña.
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Ingredientes
- 1 lb de lomo de cerdo
- sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite de coco
Instrucciones
- Corte el lomo de cerdo de 1 lb en mitad (para crear 2 mitades iguales más cortas).
- Coloque 1 cucharada de aceite de coco en una sartén a fuego medio.
- Después de que el aceite de coco se derrita, coloque los 2 trozos de lomo de cerdo en la sartén.
- Dejar la carne de cerdo a cocer de lado. Una vez que ese lado esté cocido, gire con pinzas para cocinar los otros lados. Sigue girando y cocinando hasta que la carne de cerdo se vea cocida por todos lados.
- Cocine todos los lados de la carne de cerdo hasta que el termómetro de carne muestre una temperatura interna de justo debajo de 145F (63C). La carne de cerdo seguirá cocinándose un poco después de sacarla de la sartén.
- Deje reposar la carne de cerdo durante unos minutos y luego corte en rodajas gruesas de 1 pulgada con un cuchillo afilado.
Notas
Todos los datos nutricionales se estiman y se basan en las cantidades por porción.
Nutrición
- Calorías: 330
- Azúcares: 0 g
- Grasa: 15 g
- Carbohdr