Knuspriges Schweinefleisch, Garnelen und Kohl Imperial Rolls
In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl erhitzen. Fügen Sie die Schalotte hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze etwa 2 Minuten lang, bis sie weich ist. Fügen Sie den Kohl hinzu und kochen Sie, ein paar Mal rührend, bis gerade verwelkt, ungefähr 3 Minuten. Fügen Sie 1/2 Esslöffel der Fischsauce und Zucker und kochen, Rühren, für 1 Minute. Den Kohl in eine große Schüssel geben.
1/2 Esslöffel Öl in die Pfanne geben. Fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es bei mäßiger Hitze, wobei Sie das Fleisch mit einem Holzlöffel zerbrechen, bis keine Spur von rosa mehr vorhanden ist, etwa 3 Minuten. Mit Salz würzen. Mit einem geschlitzten Löffel das Schweinefleisch zum Kohl geben. Die Garnelen in die Pfanne geben und 1 Minute braten. Fügen Sie die restlichen 2 1/2 Esslöffel Fischsauce und 1 Esslöffel Zucker hinzu und kochen Sie unter Rühren, um den Zucker aufzulösen. Kratzen Sie die Garnelen in die Schüssel mit Kohl.Stellen Sie einen Dampfkorb in einen mittelgroßen Topf mit 1/2 Zoll Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Fügen Sie die Kartoffel-Streichhölzer hinzu, bedecken Sie und dämpfen Sie, bis gerade zart, ungefähr 2 Minuten. Abkühlen lassen, dann in die Schüssel geben. Gut mischen. Das Ei und den gemahlenen Pfeffer einrühren und erneut mischen.
Füllen Sie eine flache Schüssel mit Wasser. Arbeiten Sie mit 2 Reispapieren gleichzeitig und reiben Sie die Reispapiere auf beiden Seiten mit Wasser ein. Lassen sie die papiere stehen für über 1 minute, bis erweicht; tun nicht über-befeuchten oder die papiere reißen kann. Legen Sie einen abgerundeten Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel jedes Reispapiers und bringen Sie den Boden nach oben und über die Füllung. Drücken Sie fest, um die Füllung einzuschließen, und rollen Sie sie auf. Die Rollen sollten sich selbst versiegeln; wenn nicht, mit etwas Wasser anfeuchten. Legen Sie die Brötchen mit der Nahtseite nach unten auf eine Platte und wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reispapieren und der Füllung.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen.
Den Backofen auf 375°vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1 1/2 Zoll Pflanzenöl bei mäßiger Hitze auf 320 ° erhitzen. Braten Sie 4 bis 5 Brötchen gleichzeitig und rühren Sie gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben, bis sie knusprig, aber immer noch weiß sind, etwa 6 Minuten. Halten Sie das Öl während des Bratens zwischen 320 ° und 350 °. Übertragen Sie die Brötchen zum Abtropfen auf ein Gestell über einem großen Backblech. Wenn alle Brötchen gebraten sind, übertragen Sie sie auf ein Backblech. Wärmen Sie sie 2 Minuten im Ofen auf. Die Brötchen sofort mit der Dip-Sauce servieren.