Michelin 3-sterren Restaurants in Parijs-voor 2021 tien maken de rang

vorig jaar, in 2020, onthulde de Michelin Red Guide Een nieuwe toevoeging aan hun top-tier galaxy toen restaurant Kei een derde ster kreeg, waardoor het het tiende drie-sterrenrestaurant in de City of Food. Voor de editie 2021 is er niets veranderd, en dezelfde tien restaurants staan bovenaan de lijst.

Covid-19 Info – Restaurant openingen AD (Aprés Deconfinement)

om te zeggen “niets heeft veranderd”, echter, is helemaal niet correct als het gaat om restaurants in 2020 en 2021. Het zou juister zijn om te zeggen “alles is veranderd” omdat de meeste restaurants in Parijs (en Frankrijk) zijn gesloten voor het grootste deel van 2020 en in 2021.

echter, als Parijs begint te heropenen (deconfinement) na pandemie en lockdown — en als restaurants heropenen voor diners, wanneer dat ook moge zijn-zullen we deze lijst bijgewerkt houden, restaurant Per restaurant. Kijk hier terug voor updates als aankondigingen worden gedaan.

UPDATE-Restaurants in Frankrijk zijn momenteel gesloten tijdens een door de overheid opgelegde afsluiting.

1. Pierre Gagnaire

zes of zeven kleine schotels komen aan uw tafel — en dat is nog maar het begin. De Wild creatieve tapas geven u een kijkje in de geest van de gastvrijheid van Gagnaire. Pierre Gagnaire verrast zelfs frequente diners in zijn moderne eetzaal als zijn menu ‘ s en recepten regelmatig veranderen. Als uw bankier u niet het à la carte menu laat bestellen, is er een avond proeverij menu, een redelijk geprijsd lunch proeverij menu, en een zeer prijzig zwarte truffel menu. Pierre Gagnaire begon zijn culinaire carrière op 14-jarige leeftijd. In 1993 kreeg hij drie Michelinsterren. Hij heeft andere restaurants in Parijs en ook over de hele wereld — Londen, Las Vegas, Hong Kong, Tokyo… de lijst gaat verder.

Aprés Deconfinement Update

tijdens de covid lockdown is het restaurant gerenoveerd. Gesloten tot nader order.

• Hotel Balzac, 6 Rue Balzac
• 8e Arrondissement
• Website…

2. Le Pré Catelan

u weet dat u het in het leven hebt gemaakt als u onder de kastanjebomen eet, op het terras van het Napoleon III-paviljoen, met uitzicht op de verzorgde gazons van het Bois de Boulogne bij Le Pré Catelan. Chef Frederic Anton bracht een aantal serieuze culinaire magie naar het restaurant, het verdienen van 3 sterren in een paar korte jaren. Le Pré Catelan, het vlaggenschiprestaurant van de Lenôtre group (van het Franse banketbakkers-en kookschoolrijk), bracht Frederic Anton aan boord in 1997, toen het slechts één ster had. Anton kwam aan in Le Pré nadat hij rechtstreeks met Joël Robuchon had gewerkt in zijn 3-sterrenrestaurant Jamin in Parijs.

zelfs als u zich niet kunt veroorloven om à la carte te gaan, biedt het lunchproeverij menu al het goede waar Chef Anton om bekend staat-foie gras met Port en raap; krabsalade met licht gepeperde grapefruit en Thaise smaken; kabeljauw verpakt in zeewier en kastanje-ijs.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader bericht.

• Bois de Boulogne
• 16e Arrondissement
• Website…

3. Arpège

Als u na een wandeling in het nabijgelegen Rodin Museum hongerig bent, kunt u een lunch in Arpège overwegen. Dat wil zeggen, als je vooruit gepland hebt om een reservering te maken en als geld geen probleem is. Het plantaardige menu van Chef Alain Passard richt zich op verse producten uit zijn eigen biologische tuin. De Tuinman ‘ s Lunch is een goed instap degustatiemenu, of als je je goed voelt, boek dan het Terre & Mer degustatiemenu. net als de meeste Franse koks begon Alain Passard als tiener met koken. Zijn serieuze kookcarrière begon in 1980 bij Duc d ‘ Enghien (een soort Frans Las Vegas) waar hij het beroemde recept dat hij tot op de dag van vandaag serveert — chaud-froid ei met esdoorn en bieslook perfectioneerde. Hij opende Arpege in 1986 en kreeg drie sterren een decennium later. Bekende Parijse chef-koks & een maitre D ‘die opgeleid werd onder Passard zijn David Toutain, Pascal Barbot en Christophe Rohat van L’ Astrance.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader bericht, maar Arpège biedt een afhaal- / bezorgdienst aan.

• 84 Rue De Varenne
• 7e Arrondissement
• Website…

4. Guy Savoy

een liefhebber van kunst en mode, Guy Savoy zegt dat zijn restaurant — ingericht in donker Afrikaans hout, beige leer en moderne schilderijen — is zijn versie van een 21e-eeuwse herberg. Hij beschrijft zijn stijl als “casual” en breidt het ontspannen gevoel uit in zijn eetkamer. Zijn eten valt tussen ware luxe en ultieme eenvoud, met kenmerkende gerechten zoals artisjok en zwarte truffelsoep.

Als u wilt dineren in een 3-sterrenrestaurant, maar een beetje geïntimideerd bent, bood Guy Savoy een redelijk dagelijks lunchmenu aan voor slechts €130. Malheureusement, helaas, dat aanbod is niet langer beschikbaar in 2020, maar we hopen dat het opnieuw wordt ingesteld na COVID.

Aprés Deconfinement Update

terwijl gesloten tot nader bericht, Guy Savoy serveert lunch aan vijf tafels alleen, met reserveringen uitsluitend online.

• Monnaie de Paris Museum, 11 Quai De Conti
• 6e Arrondissement
• Website…

5. L ‘ Ambroisie

Chef Bernard Pacaud, een van de meest discrete chef-koks van de Michelin-set, runt een van de beste restaurants van Parijs; sommigen zouden beweren dat het het beste restaurant is. Op het moment dat u onder de prachtige arcades van de 17e-eeuwse Places des Vosges aankomt, wordt u ingeluid in de elegantie van het Weense interieur.

Er zijn een paar unieke dingen over l ‘ Ambrosie. Ten eerste is het het langstlopende driesterrenrestaurant van Parijs, met een ster sinds 1988. Ten tweede is het een à la carte restaurant. Daarom worden er geen redelijk geprijsde proeverijmenu ‘ s aangeboden. eigenaar Bernard Pacaud is nu meer dan 70 jaar oud en runt het restaurant met zijn vrouw Danièle, met hun zoon Mathieu. Ze openden l ‘ Ambroisie in 1981 (het jaar van de geboorte van hun zoon) op de linkeroever; in 1986 verhuisden ze naar de huidige locatie op de Place des Vosges.

Aprés Deconfinement Update

vermoedelijk gesloten tijdens de lockdown, lijkt de website van L ‘ Ambroisie reserveringen te maken, maar het kan zijn dat het gewoon niet is bijgewerkt.

• 9 Place des Vosges
• 4e Arrondissement
• Website…

6. Le Cinq

Het is interessant om op te merken dat de inspecteurs van Michelin de thrashing review die The Guardian aan Le Cinq gaf vrijwel genegeerd hebben. Voedselcriticus Jay Rayner noemde het de slechtste maaltijd die hij heeft gehad in zijn 18 jaar van recenseren. (Terwijl Rayner vaak meer een entertainer is dan een voedselcriticus, moeten we toegeven dat de foto ‘ s van de gerechten die hij nam er minder dan stellair uitzien.)

Le Cinq ‘ s Art Deco landmark room dateert uit 1928. Het was het officiële hoofdkwartier van generaal Eisenhower tijdens de bevrijding van Parijs in 1944. Christian Le Squer trad in 2014 toe tot het restaurant, in de hoop een derde ster te krijgen, zoals hij bij Pavillon Ledoyen had gedaan. (In 2002 Ledoyen werd bekroond met drie Michelin sterren, een onderscheiding Le Squer gehouden tot zijn vertrek in 2014) hij leverde zijn belofte, het verdienen van de twee-sterren Le Cinq een derde ster in de 2016 Michelin Gids. Op het moment van schrijven kost een viergangenmenu €150, een koopje in een 3-sterrenrestaurant in Parijs.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader bericht en de website is niet bijgewerkt over post-Covid-plannen.

• het Four Seasons Hotel George V, 31 Avenue George V
• 8e Arrondissement
• Website…

7. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen

soms is er na een lange periode van stabiliteit een seismische verschuiving in de Michelin-restaurants van Parijs. In 2013 verliet chef Yannick Alléno Le Meurice na een stellair decennium. Le Meurice koos Alain Ducasse als zijn opvolger. Daarna vond er weer een chef swap plaats in het iconische Ledoyen. Christian Le Squer verliet Ledoyen en verhuisde naar Le Cinq. Tot slot, in een beweging die de Parijse voedselwereld schokte, nam Yannick Alléno de teugels bij Pavillon Ledoyen. Het historische Ledoyen, een van de oudste restaurants van de stad, bestaat al sinds 1792. Chef Alléno trainde in de beste keukens van Parijs, waaronder Hotel Royal Monceau, Hotel Sofitel Sèvres, restaurant Drouant, en in Les Muses in hotel Scribe, waar hij de eerste ster van het restaurant onderhield en een tweede ster verdiende. In 2003 werd Alléno benoemd tot Chef de Cuisine in Le Meurice. Op dat moment had het een Michelinster. Een jaar later werd een tweede ster toegekend, en in 2007 kreeg le Meurice een derde.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader order, maar, zoals de website ons vertelt, ” de gerechten van de Michelin-ster restaurants van het Pavillon Ledoyen zullen direct aan uw deur worden afgeleverd!”

• Carré des Champs-Élysées, 8 Avenue Dutuit
• 8e Arrondissement
• Website…

8. Epicure at Le Bristol

je zou kunnen zeggen dat we onze tanden knippen in Michelin restaurants die dineren in Chef Eric Frechon ‘ s Epicure restaurant in het Hotel Bristol. Het was hier dat we uitgingen op een proeverij menu bij een van onze eerste ooit 3-sterren restaurant ervaringen. Toen kwam de rekening op ongeveer €240 per persoon, wat erg toegeeflijk leek. Vrij licht in vergelijking met het Valentijnsmenu van vandaag dat €680 kost. Het maakt niet uit, dineren in een 3-sterren restaurant gaat nooit over het tellen van euro ‘ s, het gaat over het creëren van lange termijn smaak herinneringen. onze vroege herinneringen waren ongeveer het dozijn of zo goed geklede mannen servers stil bruisend rond de elegante kamer, het aanbieden van brood uit een speciale broodkar, het vullen van water in kristallen glazen, en het leveren van dwingende gerechten in koor aan de tafel. Vandaag, het hotel beschikt over een totaal van vier sterren wanneer u zijn de een ster in het bezit van de bistro, Faubourg 114.

Aprés Deconfinement Update-Website niet bijgewerkt over post-COVID plannen, maar de reservering engine toont tabellen zijn beschikbaar vanaf 1 juni 2020. Gesloten op zaterdag en zondag.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader bericht.

• 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
• 8e Arrondissement
• Website…

9. Alain Ducasse at Plaza Athénée

hoe slaagt de Franse superster chef erin zoveel sterren te verdienen en te behouden? Hij begint met het kiezen van de beste ingrediënten en het inhuren van de beste medewerkers en de beste ontwerpers. De nieuwste passie van Alain Ducasse is de trilogie van vis, groenten en granen, die zich vertaalt in een focus op duurzaam gevangen zeevruchten, biologische producten en zeer weinig vleesgerechten.

in de afgelopen jaren is Ducasse, samen met het lichtere menu, overgegaan naar een meer natuurlijke look en feel met een volledige renovatie van het restaurant, bijna als een make-under. Weg zijn de massieve gouden kroonluchters en de gesteven tafelkleden.In hun plaats zijn een bloei van minimalistische kristallen lampen en gepolijst eiken tafels.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader bericht.

• Hotel Plaza Athénée, 25 Avenue Montaigne
• 8e Arrondissement
• Website…

10. Kei

Het was een openbaring toen de toekomstige chef-kok Kei Kobayashi de Franse gastronomie ontdekte op de Japanse televisie. Op 21-jarige leeftijd reisde hij naar Frankrijk om te trainen in de beste restaurants, waaronder een zevenjarig verblijf met Christophe Moret in het restaurant van Alain Ducasse op het Plaza Athénée. In 2011, samen met zijn vrouw, Hij opende zijn naamgenoot restaurant en al snel won zijn eerste ster, gevolgd door een tweede ster. Nu in 2020 heeft hij de onderscheiding van de eerste Japanse chef-kok die drie sterren in Frankrijk te winnen.

Aprés Deconfinement Update

gesloten tot nader bericht.

• 5 Rue Coq Héron
• 1st Arrondissement
• Website…

Michelin Red Guide to Restaurants

Paris Planning Guides

VIP to Champagne

Paris Metro Guide

Visit Versailles

10 Food Experiences