NA TEMPORADA: maracujá
a Fotografia por Edmond-François/Getty Images
Comprar: No supermercado, dar maracujá uma boa cheirada e escolher o mais perfumado do que você pode encontrar. Então, seja paciente: os maracujás são normalmente suaves na loja, mas eles saboreiam o seu melhor quando parecem o seu pior. Uma vez que a pele é escura e profundamente enrugada, é hora de cavar!conservar: para amadurecer os maracujás, deixe-os no balcão à espera. Daqui a três ou cinco dias, terás um doce. Uma vez madura, a fruta vai manter no frigorífico por cerca de duas semanas.comer: metade do fruto e colher a polpa com as suas sementes comestíveis. Enrolá-lo em iogurte, rodá-lo em cobertura ou misturá-lo numa marinada de galinha. Queres manter as coisas muito simples? Tira a polpa da pele.
Fotografia: Getty Images
Belas Rugas
Com maracujá, enrugada é igual a pronto para comer!
jogo de nomes
a parte “paixão” do maracujá não é um aceno ao romance de todo, mas à religião: a flor espinhosa da vinha lembrou missionários do século XVI da Paixão de Cristo.embora possa parecer exótico, é provável que tenha provado maracujá em criança sem sequer o saber: a fruta tem sido um ingrediente do ponche Havaiano durante décadas.quando se compra um maracujá no supermercado, é provável que tenha uma pele muito roxa. Esta variedade é responsável por 99% da colheita vendida nos Estados Unidos.; o resto é amarelo e é encontrado principalmente no Havaí.uma peça de maracujá contém cerca de duas a três colheres de sopa de polpa—grande como um lanche, mas menos prático na cozinha. Para receitas que requerem um quarto de copo ou mais, experimente estas opções.
Photo courtesy Goya
p > p > polpa de maracujá (e puré mais fino) é normalmente vendida congelada em sacos ou tubos. Embora um pouco caro, vale a pena salpicar para receitas que exigem um monte de frutas para sabor intenso, como sorvete de maracujá.
Foto de cortesia da Ceres
Suco: maracujá suco de misturas são baratos e fáceis de encontrar, e começar o trabalho feito quando você precisa apenas o líquido de sabor. Misture-o com rum picante e sumo de lima para um cocktail inspirado em tiki, ou misture-o num batido tropical.
tratamento Tropical
celebridade chef Curtis Stone é apaixonado por maracujá. É ele a abanar a fruta em caipirinhas no programa da Rachael no ano passado. Quando crescia na Austrália, devorava-os muitas vezes como lanche pós-escolar. Agora ele guarda videiras de maracujá no seu quintal em L. A. como uma lembrança de casa.