11 moduri de a folosi Okra

aici sunt 11 feluri de mâncare pentru a face cu okra, de la cel mai slab la cel mai puțin.

o legumă polarizantă datorită potențialului său de nămol, okra este unul dintre punctele culminante ale pieței de la sfârșitul verii. Pentru o experiență de okra care este scăzută pe scara slime, iată regula: Cu cât expuneți mai multe părți ale legumelor la căldură uscată, cu atât va fi mai puțin lipicioasă. Iată 11 feluri de mâncare de făcut cu okra, de la cele mai slabe la cele mai mici.

1. Gumbo. Acest fel de mâncare din Louisiana este probabil ceea ce i—a dat okra reputația sa slabă-leguma este feliată și fiartă, astfel încât toată goo-ul său se scurge. Credeți sau nu, acel goo are un scop: îngroașă tocanul în ceva magic.

2. Tocană rapidă de legume. Tăiați gros okra și gătiți-o scurt cu roșii, astfel încât să fie fragedă, dar nu prea subțire.

3. Ardei umpluți. Adăugați okra la un succotash pe care îl umpleți în poblanos. Ardeii picante vă vor distrage atenția de la orice probleme texturale okra.

4. Murat. O Bloody Mary must-have, okra murată are un ușor factor de nămol, dar atât de multă aromă încât cu greu te vei gândi la asta.

5. Muiată. Pentru o distracție luați-vă pe crudit centims, blanch okra apoi dublu dip-le: mai întâi în mayo, apoi în „sprinkles” cum ar fi semințele de susan și cubulete chile.

6. Saut unktifed. Păstrați okra întregi și sotati-le scurt în ulei. Adăugați usturoi și coajă de var pentru aromă și caju pentru crunch.

7. La grătar. Grătați okra întreagă până se carbonizează, apoi aruncați-le cu un pansament aromat. (De asemenea, le puteți prăji întregi pentru un efect slab.)

8. Dublu prăjit. Se prăjește okra tăiată gros în ulei până se înmoaie, apoi se amestecă cu un sos aromat.

9. Prăjit crocant. Înveliți okra în ouă și făină de porumb, apoi prăjiți. Acoperirea crocantă vă va distrage atenția de la orice pic de nămol.

10. Înjumătățit și prăjit în tigaie. Înjumătățiți okra pe lungime, apoi puneți-le într-o tigaie fierbinte din fontă, care le va face aproape fără nămol.

11. Julienned și prăjit. Pentru o experiență cu adevărat subțire okra—una care va converti chiar și cel mai vehement hater okra, faceți okra așa cum face chef Suvir Saran: tăiați subțire păstăile pe lungime, apoi prăjiți șuvițele wispy. Chiar și semințele devin clare.

Kristin Donnelly este un fost aliment& editor de vin și autor al viitorului the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ea este, de asemenea, cofondatorul Stewart & Claire, o linie naturală de balsamuri de buze fabricate în Brooklyn.M

• legate de: 10 Southern Comfort Sides
• cum se face Gumbo
• 22 de mese cu o oală

toate subiectele din Okra

Înscrieți-vă la fel de mâncare

rămâneți la curent cu o doză zilnică de cele mai bune rețete sezoniere!