11 måder at bruge Okra

en polariserende grøntsag på grund af dens, er, slimpotentiale, okra er et af højdepunkterne på sensommermarkedet. For en okra-oplevelse, der er lav på slimskalaen, her er reglen: Jo flere dele af grøntsagen du udsætter for tør varme, jo mindre klæbrig bliver den. Her er 11 retter at lave med okra, fra mest slimede til mindst.

1. Gumbo. Denne Louisiana skål er nok det, der har givet okra sit slimede ry-grøntsagen er skåret og simret, så hele sin goo udvaskes. Tro eller ej, at goo har et formål: det fortykker gryderet til noget magisk.

2. Hurtig grøntsagsgryde. Skær okra tykt og kog det kort med tomater, så det er ømt, men ikke alt for slimet.

3. Fyldte peberfrugter. Tilføj okra til en succotash, som du spiser i poblanos. De krydrede peberfrugter vil distrahere dig fra eventuelle okra-teksturelle problemer.

4. Syltede. En Bloody Mary must-have, syltede okra har en lille slim faktor, men så meget smag, at du næppe vil tænke over det.

5. Dyppe. For en sjov tage på crudit Krists, blanch okra derefter dobbelt dyppe dem: først i mayo, derefter i “drysser” som sesamfrø og tern chile.

6. Saut listed. Hold okraen hel og saut dem kort i olie. Tilsæt hvidløg og kalkskal til smag, og kasjov til crunch.

7. Grillet. Grill Hele okra indtil forkullet, kast dem derefter med en smagfuld dressing. (Du kan også stege dem hele for en Lav-slime effekt.)

8. Dobbelt stegt. Steg tykt skåret okra i olie, indtil det er blødt, omrør derefter med en smagfuld sauce.

9. Sprød stegt. Coat okra i æg og majsmel, steg derefter. Den sprøde belægning vil distrahere dig fra enhver lille smule slim.

10. Halveret og ristet. Halver okra i længderetningen, træk dem derefter i en rørende varm støbejernspande, hvilket gør dem næsten slimfrie.

11. Julienned og fried. For en virkelig slank okra—oplevelse-en der vil konvertere selv den mest heftige okra-hater, gør okra som kok Suvir Saran gør: skær bælgene tyndt i længderetningen, steg derefter de piskede tråde. Selv frøene bliver sprøde.

Kristin Donnelly er en tidligere Mad& vinredaktør og forfatter af den kommende Den moderne Potluck (Clarkson Potter, 2016). Hun er også medstifter af Stuart & Claire, en helt naturlig linje af læbepomader lavet i Brooklyn.M

• relateret: 10 sydlige Komfortsider
• Sådan laver du Gumbo
• 22 måltider med en gryde