Vietnamesisk karrypulver
karrypulver
og har relativt mild, men med en tydelig smag sammenlignet med indisk karry. Anvendes i vietnamesiske supper, grøntsager, tofu, nudler, fisk eller kylling curry, oksekød gryderetter og marinader
ingredienser:
gurkemeje, koriander, spidskommen, sort peber, rød Chili, muskatnød, kanel, fennikel, ingefær, stjerneanis, nelliker.
enkel opskrift på Vietnamesisk Kyllingecurry (C Kurri ri)
Varm 2 tbsp olie i en dyb stegepande over høj varme. Tilsæt 2 kg kyllingelår og braise i begge sider, indtil de er gyldenbrune. Fjern og sæt til side. Tilsæt 1 tern løg & 1 fedthakket hvidløg, kog på medium varme, indtil det er blødt. Tilsæt de brunede kyllingestykker, 1 dåse (14 ounce) kokosmælk, 2 kop kyllingebestand, 1tbsp hakket citrongræs, 1-2tbsp fiskesauce, 1tbsp brunt sukker, 1-2tbsp Vietnamesisk karrypulver, 1-2 stk frisk kaffir lime blad og salt efter smag. Rør godt og bring i kog, og sænk varmen og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er mørt. Pynt med hakkede Thailandske basilikumblade og server varm med jasminris.