Növényi alapanyag
a növényi alapanyag olyan konyhai alapanyag, amelyet nem csak könnyű elkészíteni, hanem nagyszerű módja a növényi maradékok felhasználásának is.
először növényi alapanyagot készítettem, amikor a legidősebb gyerek volt, mert sokkal egészségesebb, mint a boltokban vásárolt változatok, amelyek gyakran tele vannak sókkal és adalékokkal.
most úgy készítem, hogy felhasználjam azokat a zöldségeket, amelyek túl vannak az elsődleges értékükön, vagy zöldségmaradványokat, amelyeket összegyűjtöttem.
mi a növényi alapanyag, és miért készítsd el a sajátodat
bár ezt a készletet technikailag húslevesnek kell neveznem. Ez azért van, mert az állomány olyan folyadékra utal, amelyben csontok pároltak benne. Ha nincsenek csontok, akkor ez nem igazán készlet, hanem húsleves. Azonban, nőttem fel tudva, hogy a készlet, így ez az, amit én nevezek!
a Zöldségállomány (vagy technikailag húsleves) zöldségekből, gyógynövényekből és vízből készült folyadék. Körülbelül egy órán át pároljuk, és ízletes leves alapjául szolgál, vagy folyékony komponensként olyan ételekben, mint a pörköltek, curry, szószok és rizottó
a saját készítése
- lehetővé teszi az összetevők szabályozását a család korának/stádiumának és étrendi követelményeinek megfelelően.a
- jól használja a maradék zöldségmaradványokat vagy zöldségeket a fordulón, amelyeket egyébként eldobnának.
- ez megtakarítja a dobozos és kockás készlet vásárlását.
növényi alapanyag-tippek
-
jól működő zöldségek
a hagyma, a sárgarépa és a zeller a zöldségfélék alapanyaga, de más zöldségek, kisebb mennyiségben, mélységet és extra ízt adhatnak hozzá.
póréhagyma, újhagyma, fokhagyma, paszternák, tök, paprika (paprika), gomba & a kukoricacsutka mind nagyszerű. Ezenkívül a gyógynövények, mint a petrezselyem, elmélyíthetik az ízt.
-
zöldség elkerülése érdekében
keresztesvirágú zöldségek, mint a brokkoli, káposzta, fehérrépa és kelbimbó, kerülni kell, amikor a készlet. Hajlamosak savanyú jegyzetet adni, ha hosszú ideig párolják.
a céklát vagy a lila sárgarépát szintén kerülni kell, mivel elszínezik az állományt.
bár a készletek nagyszerű módja annak, hogy felhasználják a hervadó zöldségeket, kerülni kell a penészes vagy rothadt zöldségeket.
-
növényi maradékot
növényi maradékot nagy készlet. Mossa meg és mentse el a gyökereket, szárakat, leveleket, végeket és héjakat számos zöldségből és gyógynövényből. Tárolja a fagyasztóban, légmentesen lezárt zacskóban vagy tartályban, amíg használatra kész.
-
gyógynövények, fűszerek és Extra ízek
attól függően, hogy mire kívánja használni a készletét, különféle összetevőket adhat hozzá, hogy még több ízt adjon hozzá.
az ázsiai ihletésű ételekhez érdemes gyömbért, citromfüvet, csillagánizst és/vagy koriandert adni.
a parmezán héja és az olasz (friss) gyógynövények kiválóan alkalmasak az ízesítéshez, ha Olasz ételekben kívánja használni.
Ha kedveled az édesebb alapanyagot, az édesburgonya, a paszternák, a sütőtök és a kukoricacsutkák mind hozzáadják az édességet.
Az extra mélység érdekében próbáljon hozzá egy sor gyógynövényt, paradicsompürét (pirosra váltja) vagy táplálkozási élesztőt.
hogyan kell tárolni a növényi alapanyagot
-
hűtő
hűtsük le az alapanyagot, és tegyük légmentesen lezárt tartályokba. Azonnal hűtőbe tesszük, és legfeljebb 4 napig tartjuk.
-
Fagyasztás
hűtsük le, majd tegyük át légmentesen lezárt, fagyasztható tartályokba. Az állomány 4-6 hónapig tart a fagyasztóban.
a felolvasztás után nem lehet újrafagyasztani, ezért jó ötlet kis mennyiségben fagyasztani. Így csak a fagyasztóból veheti ki, amire szüksége van.
Ha a szakács a baba ez egy jó ötlet, hogy fagyassza be a jégkocka tálcák. Csak kis mennyiségekre van szüksége, így ez nagyon kevés pazarlást tesz lehetővé. Miután megfagyott a jégkocka tálcákban, helyezze át egy fagyasztható tartályba/ziplock tasakba.
ha szakács egy család, érdemes fagyasztani nagyobb mennyiségben. Körülbelül 500 ml (2 csésze) hasznos mennyiség a tartály fagyasztásához.
Ön is kedvelheti
Csirkekészlet
próbálta már ezt a receptet? Szeretem megkapni a visszajelzést, kérjük, értékelje és hagyjon megjegyzést alább, vagy címkézzen meg az Instagram-on.
több egészséges gyerek receptet keres?Iratkozzon fel az ingyenes recept hírlevelemre, hogy minden héten új családbarát recepteket kapjon a postaládájába! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.
Vegetable Stock
Hover over “serves” value to reveal recipe scaler
Ingredients
- ▢ 1 onion (including skin)
- ▢ 1 leek
- ▢ 2 large carrots (including peel)
- ▢ 2 celery stalks (and leaves)
- ▢ 1 bunch parsley
- ▢ 2 sprigs thyme
- ▢ 10 peppercorns
- ▢ 1.5 liter (6 csésze) víz *lásd az 1.megjegyzést
utasítások
-
mossa meg és durván aprítsa fel az összes zöldséget
-
adja hozzá a zöldségeket a gyógynövények és bors, hogy egy nagy bankot, és töltse ki a vizet.
-
közepes lángon melegítsük, amíg el nem éri a forrást. Azonnal csökkentse enyhe párolásra. Részben fedjük le és pároljuk körülbelül 1 órán át. (Lásd a 2.megjegyzést)
-
törzs, ízesítés (lásd a 3. megjegyzést), és dobja ki a szilárd anyagokat.
Recept Megjegyzések
- ezek az összetevők durva útmutató. Hozzáadhat más zöldségeket / gyógynövényeket az ízprofil megváltoztatásához. (Lásd a fenti bejegyzést az ajánlásokért)
- fontos, hogy tartsa szemmel a készletét, ne hagyja, hogy gyorsan forrjon, mert elpusztítja az ízeket.
- ne feledje, hogy a készlet összetevő, nem késztermék. Zöldséges ízűnek kell lennie, de nem szabad túlterhelni. Ez nem leves. Egy kis fűszerezés ízt hozhat ki, de gondoljon azokra az ételekre, amelyekben használja. Ne fűszerezze, ha bébiétel készítéséhez használja.