Caldo de verduras
caldo de Verduras es un alimento básico de la cocina que no sólo es fácil de hacer, pero también es una gran manera de utilizar restos de vegetales.
Hice caldo de verduras por primera vez cuando mi hijo mayor era un bebé porque es mucho más saludable que las versiones compradas en tiendas que a menudo están cargadas de sales y aditivos.
Ahora lo hago como una forma de consumir verduras que han pasado su mejor momento, o restos de verduras que he recogido.
QUÉ ES CALDO DE VERDURAS Y POR QUÉ HACER SU PROPIO
Aunque llamo a este caldo, técnicamente debería llamarlo caldo. Esto se debe a que el caldo se refiere a un líquido que ha tenido huesos cocidos a fuego lento en él. Si no hay huesos, en realidad no es caldo, sino caldo. Sin embargo, he crecido conociéndolo como stock, ¡así que esto es lo que llamo!
El caldo de verduras (o técnicamente caldo) es un líquido hecho con verduras, hierbas y agua. Se cuece a fuego lento durante aproximadamente una hora y se utiliza como base para una sabrosa sopa o como componente líquido en platos como guisos, curry, salsas y risotto
Hacer su propio
- le permite controlar los ingredientes para adaptarse a la edad/etapa y los requisitos dietéticos de su familia.
- hace un buen uso de los restos de verduras o verduras en el turno, que de otro modo se desecharían.
- Te ahorra comprando acciones en caja y en cubos.
CONSEJOS PARA INGREDIENTES DE CALDO DE VERDURAS
-
Las verduras que funcionan bien
Las cebollas, las zanahorias y el apio son alimentos básicos en caldo de verduras, pero otras verduras, en cantidades más pequeñas, pueden agregar profundidad y sabor extra.
Puerros, cebolletas, ajo, chirivías, calabaza, pimiento, champiñones & las mazorcas de maíz son geniales. Además, las hierbas, como el perejil, pueden profundizar el sabor.
-
Las verduras para evitar
Las verduras crucíferas, como el brócoli, la col, los nabos y las coles de Bruselas, se deben evitar al hacer caldo. Tienden a emitir una nota agria cuando se cuecen a fuego lento durante un largo período de tiempo.
También se deben evitar las remolachas o las zanahorias moradas, ya que decolorarán el caldo.
Aunque las existencias son una excelente manera de consumir verduras que están empezando a marchitarse, se deben evitar las verduras mohosas o podridas.
-
Restos de verduras
Los restos de verduras son excelentes para el caldo. Lave y guarde las raíces, tallos, hojas, puntas y cáscaras de una variedad de verduras y hierbas. Almacene en el congelador, en una bolsa o recipiente hermético, hasta que esté listo para usar.
-
Hierbas, Especias y Sabores adicionales
Dependiendo de para qué planees usar tu caldo, puedes agregar varios ingredientes para agregar más sabor.
Para platos de inspiración asiática, puede agregar jengibre, limoncillo, anís estrellado y/o cilantro.
Las cortezas de parmesano y las hierbas italianas (frescas) son excelentes para aromatizar el caldo si planea usarlo en platos italianos.
Si te gusta un caldo más dulce, la batata, la chirivía, la calabaza y las mazorcas de maíz agregarán dulzura.
Para obtener más profundidad, intente agregar una variedad de hierbas, pasta de tomate (la volverá roja) o levadura nutricional.
CÓMO ALMACENAR CALDO DE VERDURAS
-
Refrigeración
Enfríe el caldo y transfiéralo a recipientes herméticos. Refrigere inmediatamente y guárdelo hasta por 4 días.
-
Congelación
se Enfríe y luego traslado al hermético, congelar los contenedores. El caldo durará de 4 a 6 meses en el congelador.
Una vez descongelado no se puede volver a congelar, por lo tanto, es una buena idea congelar en pequeñas cantidades. De esta manera, puede tomar lo que necesite del congelador.
Si cocina para un bebé, es una buena idea congelarse en bandejas de cubitos de hielo. Solo necesita pequeñas cantidades, por lo que hacer esto permite un desperdicio muy pequeño. Una vez congelado en las bandejas de cubitos de hielo, transfiéralo a un recipiente congelable/bolsa con cierre de cremallera.
Si cocina para una familia, es posible que desee congelar en cantidades más grandes. Alrededor de 500 ml (2 tazas) es una cantidad útil para congelar por envase.
También te puede gustar
Caldo de pollo
¿Has probado esta receta? Me encanta recibir tus comentarios, califica y deja un comentario a continuación o etiquétame en Instagram.
Buscando más saludable niño recetas?¡Suscríbase a mi boletín de recetas gratuito para obtener nuevas recetas para toda la familia en su bandeja de entrada cada semana! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.
Vegetable Stock
Hover over «serves» value to reveal recipe scaler
Ingredients
- ▢ 1 onion (including skin)
- ▢ 1 leek
- ▢ 2 large carrots (including peel)
- ▢ 2 celery stalks (and leaves)
- ▢ 1 bunch parsley
- ▢ 2 sprigs thyme
- ▢ 10 peppercorns
- ▢ 1.5 litros (6 tazas) agua *VÉASE la NOTA 1
Instrucciones
-
Lavar y picar todas las verduras
-
Añadir las verduras junto con las hierbas y los granos de pimienta en una olla grande y llenar con el agua.
-
A fuego medio, calentar hasta que llegue a ebullición. Reduzca inmediatamente a fuego lento suave. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. (VÉASE LA NOTA 2)
-
Colar, sazonar al gusto (VÉASE la NOTA 3) y desechar los sólidos.
Receta de Notas
- Estos ingredientes son una guía aproximada. Puede agregar otras verduras / hierbas para cambiar el perfil de sabor. (Consulte el post anterior para obtener recomendaciones)
- Es importante que vigile su caldo, no permita que hierva rápidamente, ya que destruirá los sabores.
- Recuerde que el stock es un ingrediente, no un producto terminado. Debe tener un sabor vegetal, pero no debe ser abrumador. No es una sopa. Un poco de condimento puede dar sabor, pero piense en los platos en los que lo está usando. No condimentar si se usa para hacer comida para bebés.