Bulion warzywny
bulion warzywny jest podstawą kuchenną, która jest nie tylko łatwa do wykonania, ale także świetnym sposobem na wykorzystanie resztek warzyw.
pierwszy raz zrobiłam bulion warzywny, kiedy moja najstarsza była dzieckiem, ponieważ jest znacznie zdrowszy niż wersje kupione w sklepie, które często są załadowane solami i dodatkami.
teraz robię to jako sposób na wykorzystanie warzyw, które są już za czasów świetności, lub skrawków warzyw, które zebrałem.
co to jest wywar warzywny i dlaczego zrobić własny
chociaż nazywam ten zasób, technicznie powinienem nazwać go bulionem. To dlatego, że czas odnosi się do płynu, który miał kości gotowane w nim. Jeśli nie ma kości, nie jest to tak naprawdę bulion, ale raczej bulion. Jednak dorosłem wiedząc, że jest to towar, więc tak to nazywam!
bulion warzywny (lub technicznie bulion) to ciecz wytwarzana z warzyw, ziół i wody. Jest gotowany na wolnym ogniu przez około godzinę i jest używany jako podstawa smacznej zupy lub jako płynny składnik w potrawach takich jak gulasze, Curry, sosy i risotto
Tworzenie własnego
- pozwala kontrolować składniki zgodnie z wiekiem/etapem i wymaganiami dietetycznymi Twojej rodziny.
- dobrze wykorzystuje resztki warzyw lub warzyw na zakręcie, które w przeciwnym razie zostałyby wyrzucone.
- oszczędza kupowanie zapasu pudełkowego i kostkowego.
wskazówki dotyczące składników wywaru warzywnego
-
warzywa, które działają dobrze
cebula, marchew i seler są zszywkami w wywarze warzywnym, ale inne warzywa, w mniejszych ilościach, mogą dodać głębi i dodatkowego smaku.
Pory, dymka, czosnek, pasternak, Kabaczek, papryka, grzyby& kolby kukurydzy są świetne. Ponadto zioła, takie jak pietruszka, mogą pogłębić smak.
-
warzyw należy unikać
przy przygotowywaniu wywaru należy unikać warzyw krzyżowych, takich jak brokuły, kapusta, rzepa i brukselka. Wydają kwaśną nutę, gdy są gotowane przez długi czas.
należy również unikać buraków lub purpurowej marchwi, ponieważ będą one odbarwiać swoje zapasy.
chociaż zapasy są świetnym sposobem na wykorzystanie warzyw, które zaczynają więdnąć, należy unikać spleśniałych lub zgniłych warzyw.
-
skrawki warzyw
skrawki warzyw świetnie nadają się na zapasy. Myj i oszczędzaj korzenie, łodygi, liście, końce i skórki z wielu warzyw i ziół. Przechowywać w zamrażarce, w hermetycznym worku lub pojemniku, aż będzie gotowy do użycia.
-
zioła, przyprawy i dodatkowe smaki
w zależności od tego, do czego planujesz użyć swojego wywaru, możesz dodać różne składniki, aby dodać więcej smaku.
do dań inspirowanych kuchnią azjatycką możesz dorzucić imbir, trawę cytrynową, anyż i/lub kolendrę.
Skórki parmezanu i włoskie (świeże) zioła świetnie nadają się do aromatyzowania wywaru, jeśli planujesz użyć go do włoskich potraw.
Jeśli lubisz słodszy bulion, słodkie ziemniaki, pasternak, dynia i kolby kukurydzy dodadzą słodyczy.
aby uzyskać dodatkową głębię, spróbuj dodać szereg ziół, pasty pomidorowej (zmieni kolor na czerwony) lub drożdży odżywczych.
Jak przechowywać bulion warzywny
-
chłodzenie
chłodzenie zapas i przenieść go do hermetycznych pojemników. Przechowywać w lodówce i przechowywać do 4 dni.
-
zamrażanie
schłodzić, a następnie przenieść do hermetycznych, zamrażalnych pojemników. Zapas będzie trwał 4-6 miesięcy w zamrażarce.
po rozmrożeniu nie można ponownie zamrozić, dlatego dobrym pomysłem jest zamrożenie w małych ilościach. W ten sposób możesz po prostu wziąć to, czego potrzebujesz z zamrażarki.
jeśli gotujesz dla dziecka, dobrym pomysłem jest zamrożenie w tacach z kostkami lodu. Potrzebujesz tylko małych ilości, więc to pozwala na bardzo małe marnotrawstwo. Po zamrożeniu w tacach z kostkami lodu przenieś do zamrażalnego pojemnika/torby ziplock.
jeśli gotujesz dla rodziny, możesz chcieć zamrozić w większych ilościach. Około 500 ml (2 szklanki) to przydatna ilość do zamrożenia na pojemnik.
Możesz również polubić
bulion z kurczaka
próbowałeś tego przepisu? Uwielbiam otrzymywać Twoją opinię, oceń i zostaw komentarz poniżej lub oznacz mnie na Instagramie.
szukasz bardziej zdrowych przepisów dla dzieci?Zapisz się do newslettera my free recipe, aby co tydzień otrzymywać nowe przepisy przyjazne rodzinie! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.
Vegetable Stock
Hover over „serves” value to reveal recipe scaler
Ingredients
- ▢ 1 onion (including skin)
- ▢ 1 leek
- ▢ 2 large carrots (including peel)
- ▢ 2 celery stalks (and leaves)
- ▢ 1 bunch parsley
- ▢ 2 sprigs thyme
- ▢ 10 peppercorns
- ▢ 1.5 litrów (6 szklanek) wody *patrz uwaga 1
Instrukcja
-
umyj i posiekaj wszystkie warzywa
-
dodaj warzywa wraz z zioła i pieprz do dużego garnka i napełnij wodą.
-
na średnim ogniu podgrzewać, aż do wrzenia. Natychmiast zmniejszyć do delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Częściowo przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 1 godzinę. (Patrz uwaga 2)
-
szczep, doprawić do smaku (patrz uwaga 3) i wyrzucić ciała stałe.
uwagi do przepisu
- te składniki są przybliżonym przewodnikiem. Możesz dodać inne warzywa / zioła, aby zmienić profil smakowy. (Patrz powyżej po zalecenia)
- ważne jest, aby mieć oko na swoje zapasy, nie pozwól, aby szybko się zagotowały, ponieważ zniszczy smaki.
- pamiętaj, że zapas jest składnikiem, a nie produktem gotowym. Powinien mieć warzywny smak, ale nie powinien być przytłaczający. To nie jest zupa. Odrobina przyprawy może wydobyć smak, ale pomyśl o daniach, w których go używasz. Nie sezonuj, jeśli używasz do produkcji żywności dla niemowląt.