Vihannesvarasto
Vihannesvarasto on keittiön katko, joka on paitsi helppo valmistaa, myös oiva tapa käyttää kasvispalat.
tein ensimmäisen kerran vihannesvarastoa esikoiseni ollessa vauva, koska se on paljon terveellisempää kuin kaupasta ostetut versiot, joissa on usein runsaasti suoloja ja lisäaineita.
teen sen nyt tavaksi käyttää loppuun priimansa ohittaneet kasvikset tai keräämäni kasvismurut.
mikä on VIHANNESVARASTO ja miksi tehdä oma
vaikka kutsun tätä varastoa, teknisesti sitä pitäisi kutsua liemeksi. Tämä johtuu siitä, että varastossa tarkoitetaan nestettä, jossa on ollut luita haudutettuna. Jos luita ei ole, se ei ole varsinaisesti varastoa, vaan pikemminkin lientä. Olen kuitenkin kasvanut tietäen sen varastossa, joten tämä on mitä kutsun sitä!
kasvisliemi (tai teknisesti liemi) on kasviksista, yrteistä ja vedestä valmistettu neste. Sitä haudutetaan noin tunnin ajan ja sitä käytetään maukkaan keiton pohjana tai nestemäisenä ainesosana ruoissa, kuten muhennoksissa, curryissä, kastikkeissa ja risotossa
Oman
- voit hallita ainesosia perheesi iän/vaiheen ja ruokavalion vaatimusten mukaisesti.
- hyödyntää hyvin vuorollaan ylijääneet kasvismurut tai kasvikset, jotka muuten heitettäisiin pois.
- sillä säästyy ostamasta boxed and cubed Stockia.
KASVISVARASTON AINESOSAVINKIT
-
hyvin toimivat kasvikset
sipulit, porkkanat ja selleri ovat vihannesvarastossa niittejä, mutta muut kasvikset pienempinä määrinä voivat lisätä syvyyttä ja lisämakua.
purjo, kevätsipuli, valkosipuli, palsternakka, squash, paprika, sienet & maissintähkät ovat kaikki mahtavia. Lisäksi yrtit, kuten persilja, voivat syventää makua.
kasviksia
ristikukkaisia kasviksia, kuten parsakaalia, kaalia, nauriita ja ruusukaalia, tulee välttää varastointia tehtäessä. Ne antavat helposti happaman sävelen, kun niitä haudutetaan pitkään.
punajuurta tai violettia porkkanaa tulee myös välttää, sillä ne värjäävät varastosi.
vaikka varastot ovat oiva tapa käyttää loppuun nuutumaan lähteviä kasviksia, homeisia tai mädäntyneitä kasviksia kannattaa välttää.
-
Kasviruuat
kasviruuat sopivat hyvin varastoon. Pese ja säästä juurekset, varret, lehdet, päät ja kuoret useista vihanneksista ja yrteistä. Säilytä pakastimessa, ilmatiiviissä pussissa tai astiassa, kunnes se on käyttövalmis.
yrttejä, mausteita ja Lisämakuja
riippuen siitä, mihin aiot käyttää varastosi, voit lisätä erilaisia ainesosia lisätäksesi makua.
Aasialaishenkisiin ruokiin kannattaa heittää mukaan inkivääriä, sitruunaruohoa, tähtianista ja / tai korianteria.
Parmesaaniradat ja italialaiset (tuoreet) yrtit sopivat mainiosti aromivarastoksi, jos sitä aikoo käyttää italialaisissa ruuissa.
Jos pidät makeammasta kannasta, bataatti, palsternakka, kurpitsa ja maissintähkät lisäävät kaikki makeutta.
lisätäksesi syvyyttä kokeile lisätä joukkoon yrttejä, tomaattipastaa (värjää sen punaiseksi) tai ravintohiivaa.
VIHANNESVARASTON säilyttäminen
-
Pakastaminen
jäähdytä kanta ja siirrä se ilmatiiviisiin säiliöihin. Säilytä jääkaapissa välittömästi ja enintään 4 päivää.
-
Pakastaminen
jäähdytetään ja siirretään sitten ilmatiiviisiin, pakastettaviin säiliöihin. Kanta kestää pakastimessa 4-6 kuukautta.
sulamisen jälkeen ei voi pakastaa uudelleen, joten pieniä määriä on hyvä pakastaa. Näin voit ottaa pakastimesta vain sen, mitä tarvitset.
Jos kokkaat vauvalle, on hyvä idea pakastaa jääpalatarjottimissa. Tarvitset vain pieniä määriä, joten tämä mahdollistaa hyvin vähän hävikkiä. Kun jääpala on pakastettu, siirrä se pakastettavaan astiaan / ziplock-pussiin.
Jos kokkaat perheelle, saatat haluta pakastaa suurempia määriä. Noin 500 ml (2 kuppia) on hyödyllinen määrä pakastaa per säiliö.
sinäkin saatat tykätä
Kanavarastosta
Oletko kokeillut tätä reseptiä? Rakastan palautetta, arvostele ja jätä kommentti alle tai tag me Instagram.
etsitkö lisää terveellisiä lasten reseptejä?Rekisteröidy minun ilmainen resepti uutiskirje saada uusia perheystävällisiä reseptejä postilaatikkoon joka viikko! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.
Vegetable Stock
Hover over ”serves” value to reveal recipe scaler
Ingredients
- ▢ 1 onion (including skin)
- ▢ 1 leek
- ▢ 2 large carrots (including peel)
- ▢ 2 celery stalks (and leaves)
- ▢ 1 bunch parsley
- ▢ 2 sprigs thyme
- ▢ 10 peppercorns
- ▢ 1.5 litraa (6 kuppia) vettä *Katso huomautus 1
ohjeet
-
pese ja karkeasti pilko kaikki kasvikset
-
lisää kasvikset mukaan yrtit ja pippurit isoon kattilaan ja täytä vedellä.
-
keskilämmöllä, kuumennetaan, kunnes se kiehuu. Välittömästi vähentää lempeä kiehua. Osittain peitä ja hauduta noin 1 tunti. (KS. Huomautus 2)
-
kanta, mausta maun mukaan (ks.Huomautus 3) ja hävitä kiinteät aineet.
Reseptimerkinnät
- nämä ainesosat ovat karkea ohje. Voit lisätä muita kasviksia / yrttejä makuprofiilin muuttamiseksi.
- on tärkeää, että pidät silmällä varastoasi, älä anna sen kiehua nopeasti, koska se tuhoaa makuja.
- muista, että varasto on ainesosa, ei valmis tuote. Siinä pitäisi olla kasvismaku, mutta ei liikaa. Se ei ole keitto. Pieni maustaminen voi tuoda makua esiin, mutta mieti, millaisissa annoksissa sitä käytät. Älä mausta, jos käytät tehdä vauvanruokaa.