Rice-to-water ratio calculator (werkt met elke Rijst)

Gebruik deze calculator om de hoeveelheid rijst en water te berekenen die u nodig hebt om gestoomde rijst in een pot te koken met behulp van de absorptiemethode. Scroll naar beneden voor de wetenschap erachter.

ziet uw rijst er altijd zo uit?

zo niet, lees dan dit bericht. Het is heel makkelijk en het blijkt elke keer perfect te zijn.

de wetenschap van het koken van rijst

Ik heb geschreven over hoe rijst goed te koken, dat is het makkelijke deel. Laten we nu eens kijken naar wat de twee dingen zijn die het vreselijk mis kunnen laten gaan: de verhouding rijst / water en de kooktijd.

tijd

weten hoeveel tijd een specifieke rijst nodig heeft om te koken is de eerste en belangrijkste stap bij het koken. Omdat het kan variëren van 1 tot 60 + minuten, of je krijgt het goed of eindigen met verschrikkelijke en oneetbare rijst.

dus, wat is het geheim?

Lees het verdomde pakket! Het is er allemaal, en als dat niet de persoon is die het aan je verkoopt. Als er 12-14 minuten staat, doe dan 12 als je het leuk vindt al dente, 14 als je het leuk vindt zacht en 13 als het je niet kan schelen.

zo eenvoudig is het.

als referentie kunt u deze tabel gebruiken, maar omdat elk type graan en elk merk verschillend zijn, zal hun informatie nauwkeuriger zijn.

If you just want to boil the rijst je hebt niets anders nodig, kook gewoon water, voeg de rijst toe en kook het voor de specifieke hoeveelheid tijd die je hebt ontdekt.

Als u de perfecte textuur en pluizigheidvan de rijst wilt, moet u de volgende stap bekijken: de verhouding rijst / water.

rijst / waterverhouding

Het kennen van de rijst / waterverhouding is cruciaal als u rijst wilt koken met behulp van de absorptiemethode (gestoomd), wat absoluut de beste manier is om gewone rijst te koken.

Wat gebeurt er als het niet goed gaat? Nou …

• te veel water maakt het papperig en plakkerig. We willen het niet alleen koken, we willen het stomen.
• niet genoeg water zal eindigen in verbrande of ondergekookte rijst

Oke, dus nu, hoeveel water heeft mijn rijst nodig?

alle rijstsoorten moeten 1 maat water absorberen voor elke 1 maat rijst om perfect te worden gekookt.

betekent dat dat we altijd 1 op 1 ratio gebruiken?

Nee (tenzij u het in een perfect afgesloten omgeving kunt koken). En de reden is vanwege de verdamping. Als we koken, verdampt een deel van het water, dus we moeten extra water toevoegen om het deel dat verdampt te compenseren. Klinkt logisch, toch?

dus, hoe kunt u weten hoeveel water verdampt?

nou, het hangt in principe af van drie dingen:

• De pot/fornuis en het deksel dat we gebruiken: afhankelijk van de vorm van de pot en hoe strak het deksel is, zal de hoeveelheid verdampt water veranderen.
• de warmte van de kachel: meer warmte = meer verdamping.
• de tijd die nodig is om te koken: meer tijd = meer verdamping.

Dit betekent dat er geen enkele verhouding is die past voor elke situatie, maar omdat de potten en deksels meestal vrij gelijk zijn en de warmte altijd het laagst zal zijn, kunnen we vrij goed inschatten hoeveel water in de loop van de tijd zal verdampen en dat is wat deze rekenmachine doet.

als uw warmtebron het water laat koken in plaats van op de laagste stand te laten sudderen of als uw deksel losjes past, moet u mogelijk meer water toevoegen (meestal tot 1/4 kopje of 50 ml) dan de berekende.

de uiteindelijke verhouding zal voornamelijk afhangen van de tijd die een rijst nodig heeft om te koken en het zal 1 zijn:1 + het extra water ter compensatie van de verdamping.

maar wat gebeurt er als u twee keer zoveel rijst wilt koken?

laten we een voorbeeld gebruiken: verhoudingen voor een specifiek merk lange witte rijst dat 15 minuten duurt om te koken.
1 kop van die rijst – 1 en 1/4 kopjes water (1:1 + 1/4 kopjes die zullen verdampen)
2 kopjes van die rijst-2 en 1/4 kopjes water
3 kopjes van die rijst – 3 en 1/4 kopjes water

zoals je kunt zien, verdubbelen of verdrievoudigen we de verhoudingen niet, zodra we weten hoeveel water zal verdampen gebruiken we een 1:1 verhouding + de extra.

voor alle duidelijkheid: De extra hangt af van de tijd, niet van de hoeveelheid rijst.

conclusie

ontdek de tijd die de rijst die u gebruikt nodig heeft om te koken.

vergeet de verhouding 1:1,5 of 1:2. De verhouding zal altijd 1 deel rijst zijn op 1 deel water + het extra water (ter compensatie van de verdamping).

gebruik de calculator om uit te vinden hoeveel rijst en water je nodig hebt.

verdubbel of verdriedubbel nooit een verhouding die voor u werkt. De verhouding is altijd 1:1 en de verdamping hangt vooral af van de tijd die nodig is om te koken, niet de hoeveelheid rijst.

nuttig gevonden?

deel het met je vrienden, collega ‘s, huisgenoten, partners, collega’ s, teamgenoten, neven, leraren, je favoriete barman, de kassiers van je supermarkt, een aardige oude dame op straat, iedereen behalve je vijanden. Niet met hen. Ze zijn slecht en verdienen dit niet.

Peace,
Chef.