11 sposobów użycia Okra

warzywo polaryzujące ze względu na swój, er, potencjał śluzu, okra jest jedną z najważniejszych atrakcji rynku późnego lata. Dla doświadczenia okra, które jest niskie w skali śluzu, oto zasada: Im więcej części warzyw wystawisz na suche ciepło,tym mniej lepki będzie. Oto 11 potraw do przygotowania z okra, od najbardziej oślizgłych do najmniej.

1. Gumbo. To danie z Luizjany jest prawdopodobnie tym, co dało okrze jego oślizgłą reputację—warzywo jest krojone i gotowane na wolnym ogniu, więc wszystkie jego goo wypłukuje. Wierzcie lub nie, że goo ma swój cel: zagęszcza gulasz w coś magicznego.

2. Szybki gulasz warzywny. Grubo pokroić okrę i krótko ugotować z pomidorami, aby była delikatna, ale nie przesmarowana.

3. Faszerowana papryka. Dodaj okra do sukkotażu, który wsypujesz do poblanos. Ostra papryka odwróci uwagę od wszelkich problemów teksturalnych okra.

4. Marynowane. Bloody Mary must-have, marynowane okra ma lekki czynnik śluzu, ale tak dużo smaku, że trudno o tym pomyśleć.

5. Zanurzone. Dla Zabawy wziąć na crudités, blanch okra następnie dwukrotnie dip je: najpierw w majonezie, a następnie w „posypki” jak nasiona sezamu i pokrojone w kostkę chile.

6. Smażone. Okra zachować w całości i krótko podsmażyć na oleju. Dodaj czosnek i skórkę z limonki dla smaku, a orzechy nerkowca dla crunch.

7. Grillowane. Grilluj całą okrę do zwęglenia, następnie wrzuć je z aromatycznym dressingiem. (Można je również upiec w całości, aby uzyskać efekt niskiego szlamu.)

8. Podwójnie smażone. Grubo pokrojoną okrę smażyć na oleju do miękkości, następnie podsmażyć w aromatycznym sosie.

9. Chrupiące smażone. Okra zalać jajkiem i mąką kukurydzianą, a następnie smażyć. Chrupiąca powłoka odciągnie cię od drobnego szlamu.

10. Połówki i pieczone na patelni. Połowę okra wzdłuż, a następnie char je w rurociągu gorącym żeliwnym patelni, która uczyni je prawie bez śluzu.

11. Julienned i smażone. Aby doświadczyć naprawdę odchudzonej okry – takiej, która przekształci nawet najbardziej gwałtownego nienawidzącego okry, zrób okrę tak, jak robi to szef kuchni Suvir Saran: cienko pokrój strąki wzdłuż, a następnie usmaż wispy pasm. Nawet nasiona stają się chrupiące.

Kristin Donnelly jest byłą redaktorką żywności & Edytorką wina i autorką nadchodzącego the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Jest również współzałożycielką Stewart& Claire, w pełni naturalnej linii balsamów do ust produkowanych w Brooklynie.M

• podobne: 10 Southern Comfort Sides
• Jak zrobić Gumbo
• 22 dania jednogarnkowe