11 Möglichkeiten, Okra zu verwenden

Hier sind 11 Gerichte, die Sie mit Okra zubereiten können, von schleimig bis am wenigsten.

Okra ist ein polarisierendes Gemüse aufgrund seines Schleimpotentials und eines der Highlights des Spätsommermarktes. Für ein Okra-Erlebnis, das auf der Schleimskala niedrig ist, Hier ist die Regel: Je mehr Teile des Gemüses Sie trockener Hitze aussetzen, desto weniger klebrig wird es. Hier sind 11 Gerichte mit Okra, von schleimig bis am wenigsten.

1. Gumbo. Dieses Gericht aus Louisiana ist wahrscheinlich das, was Okra seinen schleimigen Ruf gegeben hat — das Gemüse wird in Scheiben geschnitten und gekocht, so dass alle seine Schmiere auslaugt. Ob Sie es glauben oder nicht, diese Schmiere hat einen Zweck: Sie verdickt den Eintopf zu etwas Magischem.

2. Schneller Gemüseeintopf. Okra in dicke Scheiben schneiden und kurz mit Tomaten kochen, damit es zart, aber nicht übermäßig schleimig ist.

3. Gefüllte Paprika. Fügen Sie Okra zu einem Succotash hinzu, den Sie in Poblanos stopfen. Die würzigen Paprikaschoten werden Sie von allen Okra-Strukturproblemen ablenken.

4. Gebeizter. Ein Bloody Mary Must-Have, eingelegte Okra hat einen leichten Schleimfaktor, aber so viel Geschmack, dass Sie kaum darüber nachdenken werden.

5. Abblendlicht. Für eine unterhaltsame Variante von Crudités blanchieren Sie Okra und tauchen Sie sie doppelt ein: Zuerst in Mayo, dann in „Streusel“ wie Sesam und Chiliwürfel.

6. Sautéed. Halten Sie die Okra ganz und sauté sie kurz in Öl. Fügen Sie Knoblauch und Limettenschale für Geschmack und Cashewnüsse für Crunch hinzu.

7. Grillspezialitäten. Grillen Sie ganze Okra, bis sie verkohlt sind, und werfen Sie sie dann mit einem würzigen Dressing. (Sie können sie auch ganz braten, um einen schleimarmen Effekt zu erzielen.)

8. Doppelt gebraten. Braten Sie dick geschnittene Okra in Öl, bis sie weich sind, und braten Sie sie dann mit einer würzigen Sauce an.

9. Knusprig gebraten. Okra mit Ei und Maismehl bestreichen und anbraten. Die knusprige Beschichtung lenkt Sie von ein bisschen Schleim ab.

10. Halbiert und in der Pfanne gebraten. Okra der Länge nach halbieren und dann in einer kochend heißen gusseisernen Pfanne verkohlen, wodurch sie fast schleimfrei werden.

11. Julienned und gebraten. Für ein wirklich schlankloses Okra-Erlebnis – eines, das selbst den vehementesten Okra-Hasser umwandelt, machen Sie Okra so, wie es Chefkoch Suvir Saran tut: Schneiden Sie die Schoten der Länge nach dünn und braten Sie dann die wispy Strähnen. Sogar die Samen werden knusprig.

Kristin Donnelly ist eine ehemalige & Weinredakteurin und Autorin des bevorstehenden The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Sie ist auch Mitbegründerin von Stewart & Claire, einer natürlichen Linie von Lippenbalsam aus Brooklyn.M

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