Vegetabilsk bestand
vegetabilsk bestand er en køkkenhæftning, der ikke kun er let at fremstille, men også er en fantastisk måde at bruge vegetabilske rester på.
jeg lavede først vegetabilsk bestand, da min ældste var en baby, fordi den er meget sundere end de købte versioner, der ofte er fyldt med salte og tilsætningsstoffer.
Jeg gør det nu som en måde at bruge grøntsager, der er forbi deres prime, eller grøntsagsskrot, som jeg har samlet.
hvad er vegetabilsk bestand og hvorfor lave din egen
selvom jeg kalder denne bestand, skal jeg teknisk kalde det bouillon. Dette skyldes, at lager refererer til en væske, der har haft knogler simret i den. Hvis der ikke er knogler, er det ikke rigtig lager, men snarere en bouillon. Imidlertid, Jeg er vokset op med at vide det som lager, så det er hvad jeg kalder det!
vegetabilsk bestand (eller teknisk bouillon) er en væske lavet med grøntsager, urter og vand. Det simmeres i omkring en time og bruges som grundlag for en velsmagende suppe eller som den flydende komponent i retter som gryderetter, karryretter, saucer og risotto
Lav din egen
- giver dig mulighed for at kontrollere ingredienser, der passer til din families alder/stadium og diætbehov.
- gør god brug af rester af grøntsagsskrot eller grøntsager på svinget, som ellers ville blive kasseret.
- det sparer dig for at købe boksede og kuberede aktier.
vegetabilsk bestand ingrediens TIPS
-
grøntsager, der fungerer godt
løg, gulerødder og selleri er hæfteklammer i vegetabilsk bestand, men andre grøntsager, i mindre mængder, kan tilføje dybde og ekstra smag.
porrer, forårsløg, hvidløg, pastinak, courgetter, paprika (paprika), svampe& majskolber er alle gode. Derudover kan urter, som persille, uddybe smagen.
-
grøntsager for at undgå
Cruciferous veggies, som broccoli, kål, rober og rosenkål, bør undgås, når der laves lager. De har en tendens til at afgive en sur note, når de simres i lang tid.
rødbeder eller lilla gulerødder bør også undgås, da de misfarver dit lager.
selvom bestande er en fantastisk måde at bruge grøntsager på, der begynder at visne, bør mugne eller rådne grøntsager undgås.
-
vegetabilske Scraps
vegetabilske scraps er fantastisk til lager. Vask og gem rødder, stilke, blade, ender og skræl fra en række grøntsager og urter. Opbevares i fryseren, i en lufttæt pose eller beholder, indtil den er klar til brug.
-
Urter, Krydderier og ekstra smag
afhængigt af hvad du planlægger at bruge dit lager til, kan du tilføje forskellige ingredienser for at tilføje mere smag.
for asiatiske inspirerede retter kan du smide i ingefær, citrongræs, stjerneanis og/eller koriander.
Parmesanskaller og italienske (friske) urter er gode til at smage lager, hvis du planlægger at bruge det i italienske retter.
Hvis du kan lide en sødere bestand, vil søde kartofler, pastinak, græskar og majskolber alle tilføje sødme.
for ekstra dybde prøv at tilføje en række urter, tomatpasta (vil gøre det rødt) eller ernæringsgær.
Sådan opbevares vegetabilsk bestand
-
køling
afkøl lageret og overfør det til lufttætte beholdere. Opbevares i køleskab med det samme og opbevares i op til 4 dage.
-
frysning
afkøles derefter til lufttætte, frysbare beholdere. Bestanden varer 4-6 måneder i fryseren.
Når du er optøet, kan du ikke fryse igen, det er derfor en god ide at fryse i små mængder. På denne måde kan du bare tage det, du har brug for, fra fryseren.
Hvis madlavning til en baby er det en god ide at fryse i isterningsbakker. Du har kun brug for små mængder, så det giver mulighed for meget lidt spild. Når den er frosset i isterningsbakkerne, overføres den til en frysbar beholder/lynlåspose.
Hvis madlavning til en familie, kan du ønske at fryse i større mængder. Cirka 500 ml (2 kopper) er en nyttig mængde til frysning pr.
Du kan også lide
kyllingebestand
har du prøvet denne opskrift? Jeg elsker at modtage din feedback, Bedøm og efterlad en kommentar nedenfor eller tag mig på Instagram.
Leder du efter mere sunde kid Opskrifter?Tilmeld dig mit gratis opskrift nyhedsbrev for at få nye familievenlige opskrifter i din indbakke hver uge! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.
Vegetable Stock
Hover over “serves” value to reveal recipe scaler
Ingredients
- ▢ 1 onion (including skin)
- ▢ 1 leek
- ▢ 2 large carrots (including peel)
- ▢ 2 celery stalks (and leaves)
- ▢ 1 bunch parsley
- ▢ 2 sprigs thyme
- ▢ 10 peppercorns
- ▢ 1.5 liter (6 kopper) vand *Se NOTE 1
instruktioner
-
vask og groft hak alle grøntsagerne
-
tilsæt grøntsagerne sammen med urter og peberkorn til en stor gryde og fyld med vandet.
-
opvarm på medium varme, indtil den koger. Reducer straks til en blid simmer. Dæk delvist og lad det simre i cirka 1 time. (Se NOTE 2)
-
stamme, krydre efter smag (se NOTE 3), og smid de faste stoffer ud.
Opskriftsnotater
- disse ingredienser er en grov vejledning. Du kan tilføje andre grøntsager / urter for at ændre smagsprofilen. (Se ovenstående indlæg for anbefalinger)
- det er vigtigt, at du holder øje med dit lager, lad det ikke koge hurtigt, da det vil ødelægge smag.
- husk lager er en ingrediens, ikke et færdigt produkt. Det skal have en vegetabilsk smag, men bør ikke være overvældende. Det er ikke en suppe. Lidt krydderier kan bringe smag ud, men tænk på de retter, du bruger den i. Sæson ikke, hvis du bruger til at lave babymad.