Boxty Relleno cremoso de pollo y Champiñones
El boxty irlandés es un panqueque de patata hecho con patata cruda rallada, puré de patata, harina, suero de mantequilla y bicarbonato de sodio. En los últimos años, la popularidad de boxty se ha disparado con la introducción de panqueques boxty más delgados envueltos en rellenos salados.
Mi versión de esta deliciosa delicia irlandesa viene con un relleno de pollo, champiñones, tocino y queso cheddar irlandés blanco en una rica salsa de crema, envuelto en un tierno panqueque de patata.
Hace unos meses recibí un correo electrónico de un lector que probó por primera vez una caja rellena en una visita a Dublín. Se entusiasmó con la combinación de un relleno de pollo cremoso y un panqueque de patata abundante que creó la perfección del sabor en el paladar.
Desde que regresó a los Estados Unidos, ha fracasado en sus intentos de recrear la deliciosa comida que la introdujo a boxty. Nunca he probado boxty estilo restaurante en Dublín, pero espero que mi versión de boxty relleno de pollo y champiñones reavive sabrosos recuerdos de Irlanda para este lector.
Hace unos años para mi blog, cociné boxty tradicional, un pastel espeso y satisfactorio que es realmente un cruce entre un panqueque y un hash brown.
La masa utilizada es demasiado gruesa para crear un panqueque flexible que se pueda envolver alrededor de un delicioso relleno cremoso.
Así que adapté mi receta de boxty ligeramente para crear una masa de boxty más delgada. Esta caja suave pero ligeramente texturizada destaca una sabrosa salsa cremosa de pollo y champiñones, con sabores decadentes de tocino y queso cheddar.
El Gaelic boxty se originó en los condados del noroeste de Irlanda alrededor de Cavan y Leitrim.
El nombre boxty deriva del nombre en irlandés de arán bocht ti (pronunciado aw-rawn buck-th tee). Esto literalmente significa pan de casa pobre, pero confía en mí, estas abundantes cajas rellenas están lejos de ser una comida de casa pobre.
Ingredientes Para Cajas Rellenas de Pollo Y Champiñones:
Aquí hay una lista de los ingredientes que necesitarás. Para obtener cantidades exactas, consulte la receta imprimible en la parte inferior de este artículo. Allí encontrará recetas de medición métrica y de NOSOTROS.
Panqueque Boxty:
- patata cruda (pelada y rallada)
- puré de patatas cocido
- harina para todo uso
- sal
- pimienta
- bicarbonato de sodio
- suero de mantequilla
- mantequilla o aceite (para freír panqueques)
Relleno cremoso:
- pechugas de pollo (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- tiras de tocino
- champiñones en rodajas
- ajo picado
- mantequilla
- harina para todo uso
- leche
- crema batida
- queso cheddar blanco rallado
- sal y pimienta para sazonar
- perejil fresco picado (opcional)
Nota: Esta receta funciona mejor con un puré de patata harinoso y esponjoso al estilo irlandés, en lugar de un puré cremoso al estilo americano.
Hacer los panqueques Boxty:
¿Haces primero el relleno o los panqueques? Decisiones, decisiones, decisiones.
Normalmente hago la masa para panqueques primero, pero las cocino mientras hago el relleno. Esto requiere un poco de multitarea. Si no se siente cómodo supervisando algunas sartenes juntas, le sugiero cocinar los panqueques y mantenerlos calientes en el horno mientras trabaja en el relleno de pollo.
Rallar la patata pelada y colocarla en un colador. Enjuáguelo con agua corriente para eliminar el agua y el almidón.
Exprima la patata rallada con las manos y, a continuación, apriétela contra el colador para eliminar el exceso de almidón.
Agregue la patata rallada escurrida al puré de patata y mézclela.
Tamizar la harina, bicarbonato de sodio, sal y pimienta en la mezcla de patata.
A continuación, agregue el suero de mantequilla.
Mezcle todos los ingredientes para formar una masa suave y de grano fino.
Derretir una pequeña porción de mantequilla en una sartén de hierro fundido de 8 pulgadas o sartén a fuego medio. Agregue ½ taza de masa e incline la sartén para extenderla por completo.
Cocinar la tortilla a fuego medio de 5 a 7 minutos a fuego medio.
El lado inferior será de un hermoso color marrón dorado, pero el lado superior es un gran indicador para cuando su panqueque esté listo para girar. La masa se habrá secado por completo.
Cocinar estos panqueques a fuego alto no funcionará. Se queman por fuera antes de que la patata cruda por dentro se pueda cocinar.
Cocine el panqueque boxty durante 5 minutos adicionales en el segundo lado.
Mantenga los panqueques calientes en un horno caliente mientras se cocinan. Me gusta colocar un pequeño trozo de papel de aluminio entre los panqueques en una pila para evitar que se peguen entre sí.
Esta receta debe producir seis panqueques boxty.
Hacer el Relleno Cremoso de Pollo y Champiñones:
Derretir un pequeño trozo de mantequilla en una sartén.
Agregue el pollo cortado en cubitos y cocine durante aproximadamente 5 minutos hasta que el pollo se vuelva blanco por todas partes.
Añadir las piezas de tocino y cocinar durante 3 minutos adicionales a fuego medio alto.
Agregar el ajo picado y los champiñones y cocinar durante 5 minutos adicionales.
Retire la mezcla de la sartén y reservar.
Derretir el resto de la mantequilla en la sartén. Agregue la harina y mezcle bien mientras se cocina durante 1 minuto.
Añadir gradualmente la leche y batir la salsa para evitar la formación de grumos.
Las pequeñas manchas que se ven en la foto de la salsa de arriba son pequeños trozos de tocino residual.
Añadir la crema y el queso rallado, revolviendo constantemente hasta que el queso se derrita.
Si como yo, disfrutas del sabor extra fuerte del queso cheddar irlandés, tu relleno será maravillosamente cursi. Pero si encuentras que el queso cheddar extra afilado también es más potente para tu paladar, simplemente usa un queso cheddar blanco americano.
Devuelva la mezcla de pollo, tocino y champiñones a las salsas de crema. Mézclalos bien para cubrir completamente cada pollo y seta en salsa.
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para que los sabores se fundan por completo.
Si lo desea, puede agregar un poco de perejil fresco finamente picado a la salsa para agregar un poco de color.
Ahora solo tiene que dividir el relleno entre los seis panqueques boxty y servirlos como una deliciosa envoltura.
Me gusta añadir un poco de queso cheddar rallado encima de cada porción y adornarlo con una ramita de perejil fresco.
Entonces todo lo que queda es cavar y disfrutar.
Servidos con una guarnición de verduras o una ensalada verde, estos panqueques boxty son una comida perfecta para cualquier celebración temática irlandesa o una fiesta del Día de San Patricio.
Aquí está la receta para imprimir. Justo debajo de la lista de ingredientes, hay dos pestañas, donde puede elegir entre NOSOTROS y medidas métricas.
Creamy Chicken And Mushroom Stuffed Boxty
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Ingredientes
Boxty Panqueque
- 1 papa mediana pelada y rallada
- ¾ tazas de puré de patatas
- 1 taza de harina de trigo
- ⅛ de cucharadita de sal
- ⅛ de cucharadita de pimienta
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1¾ tazas de suero de leche
- 2 onzas de mantequilla o aceite para freír los panqueques
Cremoso Relleno de pollo
- Pechugas de pollo de 1½ libras 3 piezas grandes cortadas en 1 pulgada
- 4 tiras de tocino
- botón de champiñones de 10 onzas o blanco limpio y cortado
- 1 diente de ajo picado
- 2 onzas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 taza de leche entera
- cup taza de crema batida
- ½ taza de queso cheddar blanco rallado
- sal y pimienta para sazonar
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Instrucciones
Boxty Panqueque
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Pelar y rallar la papa cruda, luego se coloca en un colador. Enjuague y escurra las papas ralladas crudas con agua fría para eliminar el exceso de almidón. Exprima para eliminar el exceso de líquido.
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Coloque el raw y el puré de patatas en un gran bateador tazón. Tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta en la patata y combinar bien.
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Agregue gradualmente el suero de mantequilla, mezclando continuamente para formar una masa de panqueques suelta.
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Añadir un poco de aceite o mantequilla a una plancha o sartén redonda caliente de 8 pulgadas. Agregue aproximadamente ½ taza de masa. Incline la sartén en círculos para asegurarse de que la masa cubra la sartén por completo. No haga los panqueques demasiado gruesos.
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Reducir el fuego a medio. Cocine de 5 a 6 minutos hasta que el fondo esté dorado y la parte superior esté seca. Voltee la caja y cocine durante otros 5 minutos.
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Coloque el terminado de crepe en un plato. Cubrir con papel de aluminio y mantener caliente en el horno. Para evitar que los panqueques se peguen entre sí, coloque un pequeño rectángulo de papel de aluminio entre cada uno.
Cremoso Relleno de Pollo
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Derretir una cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el pollo cortado en cubitos y saltee durante 5 minutos. Añadir los trozos de tocino picado. Saltear durante 3 minutos.
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Añadir el ajo picado y los champiñones a la sartén y saltear durante 5 minutos más. Revuelva para evitar que se pegue.
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Retire el pollo y la mezcla de champiñones de la sartén y mantener caliente mientras se prepara la salsa.
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Derretir el resto de la mantequilla en la sartén. Añadir la harina y mezclar hasta formar un roux. Revuelva constantemente durante 1 minuto para cocinar el roux. Agregue gradualmente la leche batiendo continuamente para crear una salsa suave. Reduzca el fuego a bajo una vez que la salsa comience a burbujear.
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Agregar la crema y batir hasta que totalmente se combinan.
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Añadir el queso y revuelva constantemente hasta que se derrita a través de la salsa.
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Devolver el pollo, tocino y champiñones a la salsa y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Para agregar color, agregue perejil fresco picado justo antes de llenar los panqueques.
el Montaje de la Boxty
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montar el boxty, colocar un panqueque en un plato. Coloca unas cucharadas de relleno cremoso de pollo en la mitad de la tortita. Dobla el otro lado de la tortita sobre el relleno.
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Decorar con blanco rallado queso cheddar y perejil fresco. Servir caliente.
La información nutricional se estima en función de los ingredientes y las instrucciones de cocción que se describen en cada receta y está destinada a usarse únicamente con fines informativos. Tenga en cuenta que los detalles nutricionales pueden variar en función de los métodos de preparación, el origen y la frescura de los ingredientes utilizados.
espero que disfruten de este pequeño sabor de Irlanda, de mi casa a la tuya.
Adiós y bendiciones,
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