Vegetabilsk Lager

Vegetabilsk lager Er et kjøkken stift som ikke bare er lett å lage, men er også en fin måte å bruke opp vegetabilske utklipp. jeg lagde først vegetabilsk lager da min eldste var en baby fordi den er mye sunnere enn de butikkkjøpte versjonene som ofte er lastet med salter og tilsetningsstoffer.

jeg lager det nå som en måte å bruke opp grønnsaker som er forbi deres prime, eller grønnsakskrap som jeg har samlet.

HVA ER VEGETABILSK LAGER og HVORFOR LAGE din egen

selv om jeg kaller dette lager, bør jeg teknisk kalle det buljong. Dette er fordi lager refererer til en væske som har hatt bein ulmet i den. Hvis det ikke er noen bein, er det egentlig ikke lager, men heller en kjøttkraft. Men jeg har vokst opp med å vite det som lager, så dette er hva jeg kaller det! Vegetabilsk lager (eller teknisk buljong) er en væske laget med grønnsaker, urter og vann. Det kokes i rundt en time og brukes som grunnlag for en velsmakende suppe eller som flytende komponent i retter som stews, karriretter, sauser og risotto

Å Lage din egen

• lar deg kontrollere ingredienser som passer din families alder/scene og diettbehov.
• gjør god bruk av rester av grønnsakskrap eller grønnsaker på svingen, som ellers ville bli kassert.
• det sparer deg for å kjøpe eske og cubed lager.

VEGETABILSK LAGER INGREDIENS TIPS

• Grønnsaker som fungerer godt

Løk, gulrøtter og selleri er stifter i vegetabilsk lager, Men andre grønnsaker, i mindre mengder, kan legge til dybde og ekstra smak.

Purre, vårløk, hvitløk, pastinakk, squash, paprika (paprika), sopp & maiskolber er alle gode. I tillegg kan urter, som persille, utdype smaken.

• Grønnsaker for å unngå

Cruciferous grønnsaker, som brokkoli, kål, neper og Rosenkål, bør unngås når du lager. De har en tendens til å gi av en sur notat når ulmet i lang tid.

Rødbeter eller lilla gulrøtter bør også unngås, da de vil misfarge lageret ditt.

selv om aksjer er en fin måte å bruke opp grønnsaker som begynner å wilt, mugne eller råtne grønnsaker bør unngås.

• Vegetabilske Utklipp

Vegetabilske utklipp er stor for lager. Vask og lagre røtter, stilker, blader, ender og peeling fra en rekke grønnsaker og urter. Oppbevares i fryseren, i en lufttett pose eller beholder, til den er klar til bruk.

• Urter, Krydder og Ekstra Smaker

Avhengig av hva du planlegger å bruke lageret ditt til, kan du legge til forskjellige ingredienser for å legge til mer smak.

For Asiatiske inspirerte retter kan det være lurt å kaste i ingefær, sitrongress, stjerneanis og/eller koriander.

Parmesanrind og italienske (friske) urter er gode for smaksstoffer hvis du planlegger å bruke den i italienske retter.

hvis du liker en søtere lager, søtpotet, pastinakk, gresskar og maiskolber vil alle legge sødme.

for ekstra dybde, prøv å legge til en rekke urter, tomatpasta (vil gjøre den rød) eller næringsgjær.

HVORDAN LAGRE VEGETABILSK LAGER

• Kjøle

kjøl lageret og overfør det til lufttette beholdere. Kjøl umiddelbart og hold i opptil 4 dager.

• Frysing

Kjøl deretter til lufttette, frysbare beholdere. Lageret varer 4-6 måneder i fryseren.

når du har tint, kan du ikke fryse, det er derfor en god ide å fryse i små mengder. På denne måten kan du bare ta det du trenger fra fryseren.

hvis du lager mat til en baby, er det en god ide å fryse i isbitbrett. Du trenger bare små mengder så gjør dette gir svært lite svinn. Når det er frosset i isbitbrettene, overfør til en frysbar beholder / ziplock-pose.

hvis matlaging for en familie, kan du ønsker å fryse i større mengder. Rundt 500ml (2 kopper) er en nyttig mengde å fryse per beholder.

Du kan også like

Kylling Lager

har du prøvd denne oppskriften? Jeg elsker å motta tilbakemelding, vennligst vurder og legg igjen en kommentar nedenfor eller tag meg På Instagram.

Leter du etter flere sunne barneoppskrifter?Registrer deg for min gratis oppskrift nyhetsbrev for å få nye familievennlige oppskrifter i innboksen hver uke! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.

5 from 1 vote

Vegetable Stock

An easy one-pot vegetable stock recipe. Great for using when cooking for babies.

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 1 hour 10 minutes

Total Time: 1 hour 20 minutes

Serves:1 litre

Hover over «serves» value to reveal recipe scaler

Ingredients

• ▢ 1 onion (including skin)
• ▢ 1 leek
• ▢ 2 large carrots (including peel)
• ▢ 2 celery stalks (and leaves)
• ▢ 1 bunch parsley
• ▢ 2 sprigs thyme
• ▢ 10 peppercorns
• ▢ 1.5 liter (6 kopper) vann *SE NOTE 1

Instruksjoner

vask og grovhakk alle grønnsakene

urter og pepperkorn til en STOR GRYTE og fyll med vannet.

på middels varme, varme til den kommer til å koke. Umiddelbart redusere til en mild simmer. Dekk til og la det småkoke i ca.1 time. (SE NOTE 2)

Stamme, smak til (se NOTE 3), og kast faststoffene.

Oppskrift Notater

1. disse ingrediensene er en grov guide. Du kan legge til andre grønnsaker / urter for å endre smakprofilen. (Se over innlegg for anbefalinger)
2. Det er viktig at du holder øye med lageret ditt, ikke la det raskt koke da det vil ødelegge smaker.
3. Husk lager er en ingrediens, ikke et ferdig produkt. Det bør ha en vegetabilsk smak, men bør ikke være overveldende. Det er ikke suppe. Litt krydder kan bringe ut smaken, men tenk på rettene du bruker den i. Ikke sesong hvis du bruker til å lage baby mat.

Mat:Ingrediens

nøkkelord:vegetabilsk lager

har du laget denne oppskriften?Tag meg På Instagram på @ healthylittlefoodies eller la meg en kommentar & vurdering nedenfor.