11 manieren om Okra

te gebruiken hier zijn 11 gerechten om te maken met okra, van meest slijmerige tot minst.

Een polariserende plantaardige vanwege de, eh, slijm potentieel, okra is een van de hoogtepunten van de laat-zomer-markt. Voor een okra ervaring die laag is op de slijmschaal, hier is de regel: Hoe meer delen van de groente je blootstelt aan droge hitte, hoe minder kleverig het zal zijn. Hier zijn 11 gerechten te maken met okra, van meest slijmerige tot minst.

1. Gumbo. Dit Louisiana gerecht is waarschijnlijk wat okra zijn slijmerige reputatie heeft gegeven – de groente wordt gesneden en gestoofd, zodat al zijn goo uitlekt. Geloof of niet, die goo heeft een doel: het verdikt de stoofpot tot iets magisch.

2. Snelle groentestoofpot. Snijd okra dik en kook het kort met tomaten zodat het mals maar niet al te slijmerig is.

3. Gevulde paprika ‘ s. Voeg okra toe aan een succotash die je in poblanos stopt. De pittige paprika ‘ s leiden je af van okra-textuurproblemen.

4. Gebeitst. Een Bloody Mary must-have, ingelegde okra heeft een lichte slijm factor, maar zo veel smaak dat je er nauwelijks aan zult denken.

5. Dompelen. Voor een leuke kijk op crudités, blancheer okra dan dubbel dip ze: eerst in mayo, dan in “hagelslag” zoals sesamzaad en in blokjes gesneden chili.

6. Gebakken. Houd de okra heel en bak ze kort in olie. Voeg knoflook en limoenschil toe voor smaak, en cashewnoten voor crunch.

7. Geroosterd. Grill hele okra tot verkoold, gooi ze dan met een smaakvolle dressing. (Je kunt ze ook heel roosteren voor een laag-slijm effect.)

8. Dubbel gefrituurd. Bak dik gesneden okra ‘ s in olie tot ze zacht zijn, roerbak ze dan met een smaakvolle saus.

9. Knapperig gebakken. Doe okra ‘ s in ei en maïsmeel en bak ze. De scherpe coating zal u afleiden van een klein beetje slijm.

10. Gehalveerd en geroosterd. Halveer okra in de lengte en char ze in een gloeiende hete gietijzeren koekenpan, waardoor ze bijna slijmvrij zijn.

11. Julienned en gefrituurd. Voor een echt slanke okra ervaring—een die zelfs de meest heftige okra hater zal omzetten, maak okra de manier waarop chef Suvir Saran doet: dun snijd de peulen in de lengte, dan bak de piepkleine strengen. Zelfs de zaden worden knapperig.

Kristin Donnelly is een voormalig voedsel & Wijnredacteur en auteur van de aanstaande the Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Ze is ook medeoprichter van Stewart & Claire, een natuurlijke lijn van lippenbalsems gemaakt in Brooklyn.M

• gerelateerd: 10 Southern Comfort Sides
• How To Make Gumbo
• 22 One-Potmaaltijden

Meld u aan voor het gerecht

blijf op de hoogte met een dagelijkse dosis van de beste seizoensrecepten!