Caldo de legumes

caldo de Legumes é uma cozinha de grampos que não é apenas fácil de fazer, mas é também uma ótima maneira de usar até restos de vegetais. fiz o primeiro stock de vegetais quando o meu mais velho era bebé porque é muito mais saudável do que as versões compradas na loja, que são frequentemente carregadas com sais e aditivos.agora faço-o como uma forma de consumir legumes que já passaram do seu prime, ou restos vegetais que recolhi.

o QUE É o caldo de LEGUMES E POR que FAZER o SEU PRÓPRIO

Apesar de eu chamo isso de estoque, tecnicamente eu deveria chamá-lo de caldo de carne. Isto é porque o estoque se refere a um líquido que teve ossos simmered nele. Se não há ossos, não é propriamente stock, mas sim caldo. No entanto, cresci a conhecê-lo como stock, por isso é assim que lhe chamo!

tock vegetal (ou caldo tecnicamente) é um líquido feito com vegetais, ervas e água. Ela é cozida por cerca de uma hora e é usado como base para uma saborosa sopa ou como o componente líquido em pratos como guisados, caril, molhos e risotos

como Fazer seu próprio

• permite que você controle ingredientes para atender sua família idade/fase e exigências nutricionais.os restos de vegetais ou de produtos hortícolas que, por sua vez, seriam rejeitados são bem utilizados.poupa-lhe a compra de acções encaixotadas e em cubos.os vegetais que funcionam bem as cebolas, cenouras e aipos são Agrafes em stock vegetal, mas outros produtos hortícolas, em quantidades menores, podem adicionar profundidade e sabor extra.alho-porro, cebolinha, alho comum, pastinagas, abóbora, capsicum (pimentos), cogumelos & as espigas de milho são todas grandes. Além disso, ervas, como salsa, podem aprofundar o sabor.os vegetais para evitar brócolos, repolhos, nabos e couves-de-Bruxelas devem ser evitados aquando da produção de existências. Eles tendem a dar uma nota azeda quando simmered por um longo período de tempo.as beterrabas ou as cenouras roxas também devem ser evitadas, uma vez que irão alterar a cor do seu stock.embora as existências sejam uma óptima forma de consumir produtos hortícolas que começam a murchar, bolorentos ou podres devem ser evitados.as escórias vegetais são óptimas para serem armazenadas. Lavar e salvar raízes, caules, folhas, extremidades e cascas de uma variedade de vegetais e ervas. Conservar no congelador, num saco estanque ou recipiente, até estar pronto a utilizar.Ervas, Especiarias e sabores extra, dependendo do que pretende utilizar o seu stock, pode adicionar vários ingredientes para dar mais sabor.para pratos de inspiração asiática, pode querer adicionar gengibre, erva-limão, anis e/ou coentros.os pãezinhos de parmesão e as ervas aromáticas italianas (frescas) são óptimos para Aromatizantes, se pretenderem utilizá-los em pratos italianos.se gostar de um stock mais doce, a batata doce, a pastinaga, a abóbora e a maçaroca de milho adicionarão doçura.

  para uma profundidade extra tente adicionar uma gama de ervas, pasta de tomate (vai torná-lo vermelho) ou levedura nutricional.

  

  

  COMO ARMAZENAR caldo de LEGUMES

  • Refrigeração

  Legal o estoque e transferir para recipientes hermeticamente fechados. Refrigerar imediatamente e manter até 4 dias.arrefecer e transferir para recipientes hermeticamente fechados e congeláveis. As acções durarão 4-6 meses no congelador.

  Uma vez descongelado você não pode voltar a congelar, é, portanto, uma boa idéia para congelar em pequenas quantidades. Assim podes tirar o que precisas do congelador.se cozinhar para um bebé é uma boa ideia congelar em tabuleiros cubos de gelo. Você só precisa de pequenas quantidades para fazer isso permite muito pouco desperdício. Uma vez congelado nos tabuleiros do cubo de gelo, transferir para um recipiente freezable/saco de bloqueio ziplock.se cozinhar para uma família, pode querer congelar em quantidades maiores. Cerca de 500 ml (2 xícaras) é uma quantidade útil para congelar por recipiente.

  

  

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  Vegetable Stock

  An easy one-pot vegetable stock recipe. Great for using when cooking for babies.

  Prep Time: 10 minutes

  Cook Time: 1 hour 10 minutes

  Total Time: 1 hour 20 minutes

  Serves:1 litre

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  Ingredients

  • ▢ 1 onion (including skin)
  • ▢ 1 leek
  • ▢ 2 large carrots (including peel)
  • ▢ 2 celery stalks (and leaves)
  • ▢ 1 bunch parsley
  • ▢ 2 sprigs thyme
  • ▢ 10 peppercorns
  • ▢ 1.5 litros (6 copos) água *VER NOTA 1

  Instruções

  • Lavagem e cerca de pique todos os legumes
  • Adicione os legumes junto com as ervas e a pimenta-do-reino numa panela grande e encha-o com água.
  • no calor médio, calor até atingir uma ebulição. Reduzir imediatamente a um suave simmer. Cobrir parcialmente e ferver por cerca de 1 hora. (Ver nota 2)
  • estirpe, época de sabor (ver Nota 3), e descartar os sólidos.

  Notas da Receita

  1. estes ingredientes são um guia áspero. Você pode adicionar outros vegetais / ervas para mudar o perfil de sabor. (Ver acima post para recomendações)
  2. É importante que você mantenha um olho em seu estoque, não permita que ferva rapidamente, pois irá destruir sabores. lembre-se que o stock é um ingrediente, não um produto acabado. Deve ter um gosto vegetal, mas não deve ser exagerado. Não é uma sopa. Um pouco de tempero pode trazer sabor, mas pense nos pratos que você está usando. Não se temporize se estiver a utilizar para fazer alimentos para bebés.