Süßer Maiskuchen

Nicht ganz Maisbrot und nicht ganz Maispudding, Süßer Maiskuchen ist eine einfache Seite mit sechs Zutaten, die perfekt zu jeder mexikanischen Mahlzeit passt.

Also habe ich gestern ein Rezept für Hühnchen-Enchiladas mit gerösteten Jalapenos geteilt und ich glaube, ich habe dir ein Rezept versprochen, das dazu passt. Dieses Rezept ist süßer Maiskuchen und … ta da! Hier ist es für Ihr Sehvergnügen.

Ich mache dieses süße Maiskuchen-Rezept schon so lange, dass ich es wie meine Westentasche kenne – ich bin sogar so weit gegangen, Jalapeno Poppers damit zu stopfen. Nicht zu beeindruckend, wirklich, wenn man bedenkt, dass es nur sechs Zutaten insgesamt hat. Einfach mischen und backen, einfacher geht’s nicht. Vor vielen Monden, als ich noch in meinem Heimatstaat Wisconsin lebte, besuchte ich Chi Chi’s, eine mexikanische Restaurantkette (das war lange bevor ich während meiner SoCal-Tage „echtes“ mexikanisches Essen entdeckte). Dieses Rezept ist ein Knockoff von dem, was Chi Chi serviert wird (Sie haben es vielleicht in einem ähnlichen Restaurant genossen) und ich bin nie müde geworden. Es ist süß und sehr feucht, fast wie ein Dessert und ein wunderbarer Kontrast zu einem würzigen Gericht.

Ich habe andere Versionen mit Masa Harina anstelle von Jiffy Corn Muffin Mix gemacht. Das ist das Rezept, das ich benutze, wenn ich zufällig Masa Harina zur Hand habe, aber es ist eine von „diesen“ Zutaten, die ich für ein Rezept kaufe und dann Wege finden muss, sie zu verbrauchen. Die Jiffy-Mix ist einfach einfacher für mich auf der Hand zu halten und der Geschmack ist so ähnlich, dass ich in der Regel nur mit diesem Stick. Ich will nur süßen Maiskuchen – wie auch immer er gemacht wird, ist für mich irrelevant 🙂 Aber wenn Sie lieber die Masa Harina-Route gehen möchten, können Sie mir gerne eine E-Mail schreiben und ich werde dieses Rezept auch mit Ihnen teilen. Dieser ist einfach so einfach und gut – ich denke, Sie werden mit dem Ergebnis sehr zufrieden sein!

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Kristy Bernardo ist die Rezepterstellerin hinter der Wicked Noodle. Sie ist fünfmalige Kochbuchautorin, hat Kochkurse für Kinder und Erwachsene unterrichtet und kreiert seit 2009 Rezepte für landesweite Marken. Sie lernte die meisten ihrer Kochkünste von ihrer Mutter und Großmutter, dann verfeinerte diese Fähigkeiten im Boot Camp am Culinary Institute of America.

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