11 tapaa käyttää okraa

tässä on 11 annosta, jotka tehdään okralla, limaisimmasta vähiten.

limapotentiaalinsa vuoksi polarisoiva okra on loppukesän markkinoiden kohokohtia. Limanuljaskalla matalalle okra-elämykselle tässä sääntö: Mitä enemmän kasviksen osia altistat kuivalle lämmölle, sitä vähemmän tahmeaa se on. Tässä 11 annosta, jotka tehdään okralla, limaisimmista vähiten.

1. Gumbo. Tämä Louisianalainen ruokalaji on luultavasti se, mikä on antanut okralle sen limaisen maineen-vihannes on viipaloitu ja haudutettu niin, että kaikki sen mönjä huuhtoutuu pois. Usko tai älä, sillä mönjällä on tarkoituksensa: se sakentaa muhennoksen joksikin taianomaiseksi.

2. Nopea kasvispata. Viipaloi okraa paksusti ja keitä se lyhyesti tomaattien kanssa, jotta se on mureaa, mutta ei liian limaista.

3. Täytettyjä paprikoita. Lisää okraa succotashiin, jonka tunget poblanosiin. Maustepippurit vievät huomion kaikista okra-teksturaalisista asioista.

4. Säilöttyä. Bloody Maryn must-have, marined okrassa on lievä limainen tekijä, mutta niin paljon makua, että sitä tuskin tulee ajatelleeksi.

5. Kastettu. Hauskaa ottaa crudités, blanch okra sitten kaksinkertainen dip niitä: ensin mayo, sitten ”sprinkles” kuten seesaminsiemeniä ja kuutioitu chile.

6. Paistettu. Pidä okrat kokonaisina ja kuullota ne lyhyesti öljyssä. Lisää valkosipuli ja limetin kuori makua, ja cashew crunch.

7. Grillattu. Grillaa kokonaiset okrat hiiltyneiksi ja heitä ne sitten maustekastikkeella. (Voit myös paahtaa ne kokonaisina vähälimeäksi.)

8. Tuplapaistettu. Paista paksusti viipaloitu okra öljyssä pehmeäksi ja sekoita sitten maustekastikkeella.

9. Rapeaksi paistettu. Takki okra muna ja maissijauho, sitten paista. Rapea pinnoite vie huomion pois limasta.

10. Puolitettu ja pannulla paistettu. Puolita okrat pituussuunnassa ja hio ne sitten tulikuumaan valurautaiseen paistinpannuun, joka tekee niistä lähes limattomia.

11. Julienned ja friteerattu. Jos haluat todella limattoman okra—kokemuksen, joka muuntaa jopa kaikkein kiihkeimmän okra-vihaajan, tee okrasta kuten kokki Suvir Saran tekee: viipaloi palot ohuesti pituussuunnassa ja paista sitten wispy strandit. Siemenistäkin tulee rapeita.

Kristin Donnelly on entinen elintarvike &viinitoimittaja ja tulevan the Modern Nyyttikestit-teoksen (Clarkson Potter, 2016) kirjoittaja. Hän on myös Stewartin & Claire, Brooklynissa valmistetun huulivoiteen luonnontuote.M

• liittyvät: 10 Southern Comfort-puolta
• miten tehdä gumboa
• 22 yhden potin ateriaa

Ilmoittaudu ruokalajiin

pysy tiedossa päivittäisellä annoksella parhaita sesonkireseptejä!