Vietnamilainen curryjauhe

Vietnamilainen
curryjauhe
(cà ri)
tämä vietnamilainen curryjauhe tekee runsaan ja aromaattisen vietnamilaisen curryn, joka on keittomaisempaa, kermaisempaa ja herkullisempaa ja on suhteellisen mieto, mutta omaleimainen verrattuna intialaiseen curryyn. Käytetään vietnamilaisissa keitoissa, vihanneksissa, tofussa, nuudeleissa, kala-tai kanacurryssa, naudan muhennoksissa ja marinadeissa

ainekset:
kurkuma, korianteri, kumina, mustapippuri, punainen Chili, muskottipähkinä, kaneli, fenkoli, inkivääri, tähtianis, neilikka.

yksinkertainen resepti vietnamilaiselle Kanacurrylle (cà ri)
Kuumenna 2tbsp-öljyä syvässä paistinpannussa kovalla lämmöllä. Lisää 2lbs kanan reidet ja hauduta molemmin puolin, kunnes kullanruskea. Poista ja aseta sivuun. Lisää 1 kuutioitu sipuli & 1 kynsi jauhettua valkosipulia, keitä keskilämmöllä pehmeäksi. Lisää ruskistetut kanapalat, 1 tölkki (14oz) kookosmaitoa, 2 jalkapallon kanavakupillista, 1tbsp jauhettua sitruunaruohoa, 1-2tbsp kalakastiketta, 1tbsp ruskeaa sokeria, 1-2tbsp vietnamilaista curryjauhetta, 1-2 kpl tuoretta kaffir-limenlehteä ja suolaa maun mukaan. Sekoita hyvin ja kiehauta, ja laske lämpöä ja hauduta 25-30minuuttia, tai kunnes kana on tarjouksen. Koristele hienonnetuilla thaimaalaisilla basilikanlehdillä ja tarjoa lämpimänä jasmiiniriisin kanssa.