Réfrigération sans rendez-vous

La réglementation établit le minimum d’efficacité énergétique

Les composants des congélateurs sans rendez-vous et des refroidisseurs sans rendez-vous sont assujettis au Règlement sur l’efficacité énergétique du Canada, qui établit une norme de performance minimale pour leur efficacité énergétique. Vous trouverez des détails dans le Guide des règlements.

Fonctionnement d’un système typique

Les réfrigérateurs et congélateurs sans rendez-vous sont de très grands espaces clos isolés utilisés pour stocker et/ ou exposer des aliments réfrigérés ou congelés ou d’autres denrées périssables. Ils sont principalement utilisés dans l’industrie de la restauration et de la vente d’aliments. Là où les réfrigérateurs et congélateurs commerciaux utilisés dans les supermarchés et la transformation et l’emballage des aliments peuvent être beaucoup plus grands et sont généralement fournis par des systèmes de réfrigération centraux.

Les réfrigérateurs sans rendez-vous fonctionnent à une température supérieure à 0 °C et à une température inférieure ou égale à 13 °C, et les congélateurs sans rendez-vous fonctionnent à une température inférieure ou égale à 0 °C. La pièce est refroidie par un système de réfrigération unitaire ou fractionné emballé composé de:

• un ventilo-convecteur d’évaporateur (généralement monté au plafond de la pièce)
• un compresseur (généralement monté à l’extérieur de la pièce)
• un serpentin de condensation refroidi à l’eau ou à l’air

Le réfrigérant circule en continu du compresseur au condenseur, dans le dispositif de détente, à travers l’évaporateur et de retour au compresseur.

Le réfrigérant absorbe la chaleur de la pièce et expulse cette chaleur par évaporation et condensation dans le système de réfrigération fermé. La chaleur peut être expulsée dans le bâtiment, à l’extérieur ou dans l’eau de refroidissement.

Diagramme d’un réfrigérateur ou d’un congélateur sans rendez-vous typique

Sachez ce dont vous avez besoin

Pour choisir le réfrigérateur ou le congélateur le plus efficace, considérez:

• la température que l’unité doit maintenir
• les fonctions que l’unité doit exécuter (réfrigération, congélation ou les deux)
• la configuration des portes requises pour l’accès et / ou l’affichage
• la vitesse à laquelle le refroidissement ou la congélation doit se produire (pour des raisons de santé)

Opter pour une efficacité accrue

Il existe de nombreuses options qui réduisent le transfert d’énergie et, par conséquent, la consommation d’énergie:

Isolation

• meilleure isolation des murs, du plafond et du sol
• meilleurs joints et matériaux d’étanchéité pour portes
• matériaux, géométries et techniques de fabrication améliorés dans les systèmes d’interface de panneaux pour une meilleure capacité d’isolation globale de l’enveloppe

Éclairage

• éclairage à haut rendement (LED) et ballasts d’éclairage électronique
• éclairage à fibres optiques provenant de collecteurs de toit
• les capteurs d’occupation n’allument les lumières intérieures que lorsqu’une personne est présente

Entrée et sortie

• entrées et portes tournantes
• systèmes automatiques d’ouverture et de fermeture des portes
• rideaux d’air, en particulier les modèles à recirculation, et même les rideaux à bandes
• arrêt automatique du ventilateur de l’évaporateur chaque fois que la porte de plain-pied est ouverte

Commandes et moniteurs

• commande du système de réfrigération pendant les heures creuses
• capteurs d’infiltration d’air et d’eau pour surveiller l’état de l’isolation
• commande du ventilateur de l’évaporateur pour fonctionner à vitesse variable , ou cycle on et off, pendant les périodes où le compresseur est éteint

Technologies efficaces

• rendement plus élevé compresseurs
• pales de ventilateur d’évaporateur et de condenseur à plus haut rendement
• bobines d’évaporateur et de condenseur améliorées
• moteurs de ventilateur à plus haut rendement, par exemple triphasés, ECMs et PSCs

Pour un aperçu des équipements de restauration à haut rendement, consultez notre guide ENERGY STAR pour les cuisines commerciales.

Découvrez plus d’informations sur notre page Conseils d’achat et conseils d’utilisation.