Vietnamees kerriepoeder

Vietnamees
kerriepoeder
(cà ri)
Deze Vietnamese kerriepoeder maakt een stevige en aromatische Vietnamese curry met meer soepachtige, romige en heerlijke curry en heeft een relatief mild maar met een aparte smaak in vergelijking met Indiase curry. Gebruikt in Vietnamese soepen, groenten, tofu, noedels, vis-of kippencurry, runderstoofschotels en marinades:kurkuma, koriander, komijn, zwarte peper, rode Chili, nootmuskaat, kaneel, venkel, gember, steranijs, kruidnagel.

eenvoudig recept voor Vietnamese Kippencurry (cà ri)
verhit 2tbsp olie in een diepe koekenpan op hoog vuur. Voeg 2 pond kip dijen en smoor in beide zijden tot goudbruin. Verwijder en zet opzij. Voeg 1 in blokjes gesneden ui & 1 teentje gehakte knoflook toe, kook op middelhoog vuur tot zacht. Voeg de gebruinde stukken kip, 1 blik (14oz) kokosmelk, 2 kop kippenbouillon, 1tbs gehakte citroengras, 1-2tbsp vissaus, 1tbsp bruine suiker, 1-2tbsp Vietnamese kerriepoeder, 1-2 stuks verse kaffir limoenblad en zout naar smaak. Roer goed door en breng aan de kook, laat het vuur zakken en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is. Garneer met gehakte Thaise basilicumblaadjes en serveer warm met jasmijnrijst.