Groentebouillon
groentebouillon is een keukennietje dat niet alleen gemakkelijk te maken is, maar ook een geweldige manier is om plantaardige restjes te gebruiken.
Ik maakte eerst groentebouillon toen mijn oudste nog een baby was, omdat het veel gezonder is dan de in de winkel gekochte versies die vaak vol zitten met zouten en additieven.
Ik maak het nu als een manier om groenten te gebruiken die voorbij hun hoogtepunt zijn, of plantaardige restjes die ik heb verzameld.
Wat is groentebouillon en waarom maak je eigen
hoewel ik dit bouillon noem, moet ik het technisch gezien bouillon noemen. Dit komt omdat bouillon verwijst naar een vloeistof waarin botten zijn gestoofd. Als er geen botten zijn, is het niet echt bouillon, maar eerder een bouillon. Echter, Ik ben opgegroeid wetende dat het als voorraad dus dit is wat ik het noem!
groentebouillon (of technisch bouillon) is een vloeistof gemaakt met groenten, kruiden en water. Het wordt ongeveer een uur gestoofd en wordt gebruikt als basis voor een smakelijke soep of als vloeibare component in gerechten zoals stoofschotels, curries, sauzen en risotto
door zelf
- ingrediënten te maken, kunt u de leeftijd/het stadium en de dieetwensen van uw gezin aanpassen.
- maakt goed gebruik van restjes plantaardige restjes of groenten op de turn, die anders zouden worden weggegooid.
- het bespaart u het kopen van boxed en cubed stock.
TIPS
-
groenten die goed werken
uien, wortelen en selderij zijn nietjes in groentebouillon, maar andere groenten, in kleinere hoeveelheden, kunnen diepte en extra smaak toevoegen.prei, lente-ui, knoflook, pastinaak, pompoen, paprika, champignons & maïskolven zijn allemaal heerlijk. Daarnaast kunnen kruiden, zoals peterselie, de smaak verdiepen.
-
groenten om
kruisbloemige groenten zoals broccoli, kool, rapen en spruitjes te vermijden, moeten bij het maken van bouillon worden vermeden. Ze hebben de neiging om af te geven een zure noot wanneer sudderen voor een lange periode van tijd.
bieten of paarse wortelen moeten ook worden vermeden omdat ze uw bouillon verkleuren.
hoewel voorraden een goede manier zijn om groenten te gebruiken die beginnen te verwelken, moeten beschimmelde of rotte groenten worden vermeden.
-
plantaardige resten
plantaardige resten zijn zeer geschikt voor bouillon. Was en bewaar wortels, stengels, bladeren, uiteinden en schillen van een scala aan groenten en kruiden. Bewaren in de vriezer, in een luchtdichte zak of container, tot gebruiksklaar.
-
Kruiden, Specerijen en extra smaken
afhankelijk van waarvoor u uw bouillon wilt gebruiken, kunt u verschillende ingrediënten toevoegen om meer smaak toe te voegen.
bij Aziatische gerechten kunt u gember, citroengras, steranijs en/of koriander toevoegen.
Parmezaanse schillen en Italiaanse (verse) kruiden zijn geweldig voor het aromatiseren van bouillon als u van plan bent om het te gebruiken in Italiaanse gerechten.
Als u van een zoetere bouillon houdt, zullen zoete aardappel, pastinaak, pompoen en maïskolven allemaal zoetheid toevoegen.
voor extra diepte probeer het toevoegen van een reeks kruiden, tomatenpuree (zal het rood) of voedingsgist.
Hoe bewaart u groentebouillon
-
koelen
koel de bouillon af en breng het over in luchtdichte containers. Onmiddellijk in de koelkast bewaren en tot 4 dagen bewaren.
-
invriezen
koel en breng vervolgens over in luchtdichte, vriesbare containers. De voorraad gaat 4-6 maanden mee in de vriezer.
eenmaal ontdooid kunt u niet opnieuw invriezen, het is daarom een goed idee om in kleine hoeveelheden te bevriezen. Zo kun je gewoon uit de vriezer halen wat je nodig hebt.
als koken voor een baby is het een goed idee om in ijsblokjesbakken te bevriezen. Je hoeft alleen kleine hoeveelheden dus dit zorgt voor zeer weinig verspilling. Eenmaal ingevroren in de ijsblokjesbakken, overbrengen naar een diepvriesbare container/ritssluiting zak.
Als u voor een gezin kookt, kunt u grotere hoeveelheden invriezen. Ongeveer 500ml (2 kopjes) is een nuttige hoeveelheid om per container te invriezen.
u vindt dit recept misschien ook leuk
kippenbouillon
heeft u dit recept geprobeerd? Ik hou van het ontvangen van uw feedback, beoordeel en laat een reactie hieronder of tag me op Instagram.
Op zoek naar gezonde kinderrecepten?Meld je aan voor mijn gratis recept nieuwsbrief om elke week nieuwe gezinsvriendelijke recepten in je inbox te krijgen! Find me sharing more kind-friendly inspiration on Pinterest and Instagram.
Vegetable Stock
Hover over “serves” value to reveal recipe scaler
Ingredients
- ▢ 1 onion (including skin)
- ▢ 1 leek
- ▢ 2 large carrots (including peel)
- ▢ 2 celery stalks (and leaves)
- ▢ 1 bunch parsley
- ▢ 2 sprigs thyme
- ▢ 10 peppercorns
- ▢ 1.5 liter water *zie noot 1
instructies
-
wassen en grof hakken van alle groenten
-
voeg de groenten samen met de kruiden en peperkorrels in een grote pot en vullen met het water.
-
op middelhoog vuur, verhitten tot het aan de kook komt. Laat onmiddellijk zachtjes sudderen. Gedeeltelijk bedekken en ongeveer 1 uur laten sudderen. (Zie noot 2)
-
stam, breng op smaak (zie noot 3) en gooi de vaste stoffen weg.
Receptaantekeningen
- deze ingrediënten zijn een ruwe gids. U kunt andere groenten / kruiden toevoegen om het smaakprofiel te veranderen. (Zie bovenstaande post voor aanbevelingen)
- het is belangrijk dat u uw bouillon in de gaten houdt, laat deze niet snel koken omdat het smaken vernietigt.
- onthoud dat voorraad een ingrediënt is, geen eindproduct. Het moet een groentesmaak hebben, maar niet overweldigend zijn. Het is geen soep. Een beetje kruiden kan smaak brengen, maar denk aan de gerechten die u gebruikt in. Niet op smaak brengen als het gebruikt wordt om babyvoeding te maken.